От В.И.Даля на всякий день и на разный случай:
Не по нашему хотенью, а по Божью изволенью.
Он его бранит, а Бог его хранит.
Кабы знать, где упасть, так соломки б подостлал.
Подстреленного сокола и ворона носом долбит.
Домашнее консервирование плодов, ягод и овощей
В этой рубрике рассматриваются вопросы консервирования плодов, ягод и овощей в домашних условиях. Много полезного найдут в ней и молодые, и опытные хозяйки, заботящиеся о том, чтобы в семье круглый год подавались к столу вкусные, питательные овощные и фруктовые блюда.
Поможет нам в этом пособие Орловой Анны Прокофьевны, более чем тридцатилетней давности издания. Но оттого, как нам показалось, еще интереснее, не говоря уже о большой полезности.
«Консервированные плоды, ягоды и овощи играют важную роль в питании человека. Это ценные продукты, содержащие много витаминов и разнообразящие нашу пищу. Высокая биологическая ценность, надежность в хранении, возможность пользоваться ими круглый год сделали консервы необходимыми в рационе питания людей разного возраста.
В нашей стране ежегодно увеличивается выпуск консервов, расширяется их ассортимент. Наряду с этим постоянно растет интерес городских и сельских жителей к домашним консервам, которые можно приготовить в соответствии с индивидуальным вкусом и учетом потребностей членов семьи. Этому способствует все возрастающее производство плодов, ягод и овощей. Способы переработки их просты и доступны. Промышленность выпускает для домашнего консервирования необходимый инвентарь: ручные закаточные машинки для герметичной укупорки консервных стеклянных банок и баллонов жестяными крышками с резиновыми прокладками, а также специальные стеклянные банки со стеклянными крышками, резиновыми прокладками и металлическими зажимами, укупорка которых производится без закаточной машинки, различные приспособления для отжима сока, чистки и резки яблок на дольки, выбивания косточек из вишни и черешни и др.
Лето и осень — пора заготовок впрок овощей и плодов. Это самое хлопотливое время для тех, кто собирается обеспечить себя на зиму вареньем, соленьями, маринадами. Надо многое предусмотреть: приобрести инвентарь, подготовить тару, закупить специи и т. п.
Многие женщины, особенно молодые хозяйки, имеют мало практических знаний о том, как надо заготавливать плоды, ягоды и овощи. Предлагаемая книга поможет научиться этому».
Сегодня по календарю
4 апреля
1786 г. Указ императрицы Екатерины II о запрещении «пускать шары в предупреждение пожарных случаев и несчастных приключений», долго препятствовавший развитию воздухоплавания в России.
1809 г. Русский император Александр I объявил о сохранении свободы вероисповедания в Финляндии.
1932 г. Американский ученый Кинг впервые выделил витамин C (аскорбиновую кислоту).
1949 г. Создана Организация Североатлантического договора (НАТО).
1968 г. В Мемфисе расистом Джеймсом Реем убит проповедник, борец за права негров Мартин Лютер Кинг.
Родились:
1758 г. Пьер-Поль Прюдон, французский художник.
1818 г. Майн Рид, английский писатель, автор приключенческих романов.
1910 г. Юрий Павлович Герман (1910-1967), писатель («Россия молодая», «Дорогой мой человек», «Я отвечаю за все»), киносценарист («Семеро смелых», «Дело Румянцева», «Верьте мне, люди!»).
1932 г. Андрей Арсеньевич Тарковский, советский кинорежиссёр и сценарист («Андрей Рублев», «Солярис», «Сталкер», «Зеркало», «Ностальгия», «Жертвоприношение»).
1786 г. Указ императрицы Екатерины II о запрещении «пускать шары в предупреждение пожарных случаев и несчастных приключений», долго препятствовавший развитию воздухоплавания в России.
1809 г. Русский император Александр I объявил о сохранении свободы вероисповедания в Финляндии.
1932 г. Американский ученый Кинг впервые выделил витамин C (аскорбиновую кислоту).
1949 г. Создана Организация Североатлантического договора (НАТО).
1968 г. В Мемфисе расистом Джеймсом Реем убит проповедник, борец за права негров Мартин Лютер Кинг.
Родились:
1758 г. Пьер-Поль Прюдон, французский художник.
1818 г. Майн Рид, английский писатель, автор приключенческих романов.
1910 г. Юрий Павлович Герман (1910-1967), писатель («Россия молодая», «Дорогой мой человек», «Я отвечаю за все»), киносценарист («Семеро смелых», «Дело Румянцева», «Верьте мне, люди!»).
1932 г. Андрей Арсеньевич Тарковский, советский кинорежиссёр и сценарист («Андрей Рублев», «Солярис», «Сталкер», «Зеркало», «Ностальгия», «Жертвоприношение»).