Вот уже тридцать семь лет я занимаюсь любительским виноградарством. Мой приусадебный виноградник небольшой — менее 1,7 сотки. Но на этом «пятачке» растет 60 кустов винограда. Из года в год лозы обильно плодоносят. За последнее пятилетие (1968–1972 гг.), например, я ежегодно собирал с них в среднем четыре центнера прекрасных ягод, или 6,6 кг с куста. В пересчете на гектар урожайность составила 235 ц. Это почти в восемь раз больше, чем в среднем по колхозам, совхозам и другим хозяйствам Донецкой области. Двойной-тройной мерой черпаю я со своего виноградника и по сравнению со многими любителями.
Солнечных ягод, которые мы вместе с женой Лидией Макаровной выращиваем у своего дома, хватает нам на круглый год. Летом, осенью и зимой мы потребляем их в свежем виде. Не сходят с нашего стола виноградный сок, сироп, варенье, повидло, мармелад, а в праздничные дни на нем появляется и натуральное виноградное вино домашнего производства. Из сушеных ягод готовим вкусные компоты, различные кондитерские изделия. Идут в дело даже листья и молодые побеги винограда — из них получаются вкусный квас, богатый витамином С, и сок.
О пользе же плодов винограда и продуктов их переработки много говорить не приходится. Помимо ценных вкусовых и пищевых качеств они обладают и большими лечебными свойствами. В ягодах этого растения содержится огромный набор полезных для человеческого организма веществ. Среди них сахар в виде глюкозы, наиболее быстро перевариваемый организмом, винная, яблочная и другие органические кислоты, многие минеральные соли, белковые вещества и пектины. Богатый «букет» в винограде витаминов (А, В1, В2, С, В6, Р), ароматических и дубильных веществ. Недаром уже около 60 лет в нашей стране виноградом лечат такие заболевания, как бронхит, плеврит, начальные формы туберкулеза, неврозы, малокровие, желудочные и некоторые другие.
Целебные вещества солнечных ягод я испытал на себе. В свое время страдал полипозом желудка, гастритом и колитом. Врачи настоятельно советовали оперировать желудок. Но я стал побольше употреблять винограда и вот уже более 15 лет на работу желудка не жалуюсь (и это в моем, 72-летнем возрасте).
Однако польза от виноградарства не только в его, так сказать, материальных выгодах. Оно приносит мне и огромную моральную и духовную удовлетворенность. Работа на винограднике — это, выражаясь по-модному, мое хобби, то есть трудовое увлечение и пламенная страсть.
Для меня нет, пожалуй, ничего более увлекательного, чем поработать всласть на своем «пятачке» у дома, где растет 53 сорта винограда. Это моя живая коллекция, и я, между нами говоря, не променяю ее ни на какую другую. Скажем, коллекцию марок, монет, этикеток с винных бутылок или спичечных коробков. Не привлекают меня и другие хобби: я — однолюб. И может быть, этим объясняется то, что осмелился взяться за написание настоящей книги. В ней, в силу своих возможностей, я постарался выложить все секреты своего хобби, накопленные за три с половиной десятка лет.
Адресую эти советы в основном молодым виноградарям-любителям, от всей души желая им не учиться на собственных ошибках. Пусть лучше они поучатся на моих.
Подготавливая книгу ко второму изданию, автор еще раз внимательно прочел многочисленные письма читателей, которые прислали свои отзывы, и по возможности учел их замечания и пожелания. Автор выражает благодарность читателям за теплые отзывы о его скромной работе и особенно за дружеские пожелания.
Впервые я увидел, как растет виноград, в 1933 г., отдыхая в Крыму, в Алупке. Меня поразили красота этого растения, его неприхотливость, долголетие, чудесные вкусовые качества плодов. Вспомнилось все, что к тому времени я читал о винограде, всплыли в памяти увиденные картины художников и произведения композиторов. Как очарованный стоял я перед роскошными изумрудными кустами и мысленно сравнивал их с изображенными на полотнах Н. Ге «Виноградники в Вико», К. Брюллова — «Итальянский полдень», С. Ф. Щедрина — «Терраса на берегу моря»… Тут же вспомнились картины Рубенса «Вакх», Кейпа — «Виноградарь», балет А. Рубинштейна «Виноградная лоза». А потом воскресли в памяти слова великого русского писателя И. А. Гончарова о долголетии винограда в произведении «Фрегат Паллада»: «Корень его уродливый, переплелся, как множество змей, стволом выходил из-под каменного пола и окутывал ветвями, как сетью, трельяж балкона, образуя густую зеленую беседку, листья фестонами ложились по решетке и стенам. Большие кисти винограда, как лампы, висели в разных местах потолка…»
«Вот бы такое замечательное растение выращивать своими руками у нас, в Донбассе!» — подумалось мне в ту минуту. И этой мечте суждено было сбыться. Спустя три года я получил земельный участок под постройку жилого дома в Донецке и задался целью посадить на своей усадьбе виноград. Как-то на рынке мне предложили купить десяток «палочек» (чубуков) винограда. Продающий их мужчина даже не знал сортов своего «товара».
— Вот эти палочки, — объяснил он, — не боятся морозов, а остальные на зиму нужно закапывать.
Я купил черенки и в тот же день решил высадить их на постоянное место. Разбивая участок, думал: «А может быть, напрасно стараюсь…»
Дело в том, что в те годы мало кто верил в возможность успешного возделывания винограда в Донбассе. Пригодным для этого считали только Азовское побережье. Но слишком уж большим было мое желание вырастить у своего дома солнечные ягоды, чтобы так легко отказаться от своего намерения.
Наметил места будущих кустов и поставил колышки, оставив между рядами 1,6 м и такое же расстояние между кустами. В одном ряду решил разместить 5 «палочек», не нуждающихся в закапывании, в другом — те, что боялись мороза. Выкопал 10 ямок глубиной 50 см и диаметром, равным ширине лопаты, поставил в каждую ямку по одному чубуку, оставив верхние глазки над уровнем почвы, затем засыпал до половины ямку землей, притоптал ее ногами и в каждую ямку вылил по ведру воды. Когда она впиталась, засыпал ямки полностью. Перед самыми морозами, в конце октября, над каждым чубуком насыпал холмики высотой 45–50 см.
Это была моя первая ошибка в любительском виноградарстве. Между рядами следовало бы оставить расстояние не менее 2 м. Но это я понял, когда кусты разрослись и не хватило земли для укрытия их на зиму.
Весной, в апреле, когда потеплело, приоткрыл высаженные чубуки, оставив на них холмики высотой 15–20 см. В конце мая начали пробиваться ростки побегов, все 10 чубуков прижились. Радости моей не было предела.
За лето несколько раз полил и один раз подкормил растения жидким куриным пометом. К осени некоторые побеги укрывных сортов достигли длины 30–70 см, а морозоустойчивых — 20–40 см. Я стал еще старательнее ухаживать за своими питомцами. В конце октября все побеги на кустиках, осторожно пригнув их к поверхности почвы, прикопал, сделав над ними холмики высотой 40–50 см.
Весной осторожно разгреб холмики и увидел: невызревшая верхняя часть побегов отпала — остались коротенькие лозочки. Не тронув их, подрезал более длинные побеги так, чтобы длина их не превышала 10–15 см. На каждом кусте осталось по два таких побега.
Продолжал поливать и подкармливать жидким куриным пометом молодые растения, и к осени образовались порядочные кустики с 6–8 лозами длиною до 1–2 м.
И это были последствия моей второй ошибки. Нужно было оставить на кустике 1–2 лозы с двумя глазками на каждой, верхние пасынки своевременно удалить, сохранив один-два нижних.
Осенью, в конце октября, отрезал только невызревшие верхушки побегов на укрывных кустах и опять на зиму закрыл лозы слоем земли высотой 45–50 см. Пять кустиков морозоустойчивых сортов не обрезал и не закапывал, а только немного, сантиметров на 10–15, прикопал стволики.
Весной 1940 г., осторожно откопав укрытые кусты, подрезал все побеги на них, как на малине, допустив, таким образом, третью ошибку. Ведь нужно было бы уже начинать формировку кустов, сделать каждому из них катаровку, то есть обрезать все верхние корни и поросль, создать рукава или рожки (укороченные рукава) с плодовым звеном, правильно подрезать лозы.
Ничего этого я не сделал, и насаждения за лето превратились в «джунгли»: лозы 2–3-метровой длины переплелись с пасынками, затенили друг друга. Ведь я и не подозревал, что пасынки нужно прищипывать, а лозы чеканить.
Весной того же года вкопал по два деревянных столба по краям каждого ряда высотою 1,8 м и натянул на них по четыре проволоки на расстоянии одну от другой 30–40 см. Лозы привязал к проволоке наклонно (35–45°). Летом по мере роста подвязывал их все выше и выше, до последней проволоки. Со временем лозы начали сгибаться и расти вниз.
Беда была в том, что я, так сказать, варился в собственном соку: не с кем было посоветоваться. Если в то время в Донецке кто-то и занимался виноградарством, я никого из таких любителей не знал. Литературы же по этому делу тоже еще было очень мало.
Осенью, перед укрытием винограда на зиму, выросшие за лето побеги укоротил, а в первых числах ноября укрыл их. Это оказалось нелегким делом: земли в междурядьях не хватало, пришлось брать ее в саду.
Ведь, чтобы кусты укрыть, нужно было насыпать холмики высотою до 60–70 см. У кустов морозоустойчивых сортов прикопал землей только штамбы, укрыв их слоем 15–20 см. Обрезки никакой не делал. Все лозы на зиму остались привязанными к проволоке.
В 1941 г., в апреле, откопал виноградные кусты, отрезал лозы, которые были поломаны при укрытии на зиму и при открытии весной. Опять, как и в прошлые годы, подрезал кусты, как малину, удалил часть побегов, так как они были очень длинные. Получилось так, что почти всю урожайную лозу я срезал, а старую, неурожайную, оставил. Так же «расправился» я и с морозоустойчивыми кустами.
Это была моя четвертая грубая ошибка, не считая, конечно, массы мелких, менее серьезных.
После подрезки подвязал рукава и лозу к проволоке так же, как и в 1940 г.
Несмотря на все мои ошибки, на побегах некоторых растений появились соцветия — зародыши будущих кистей винограда. Но мне не пришлось полакомиться долгожданными плодами своего труда. Началась война, и я добровольцем ушел воевать с немецкими фашистами.
После окончания войны твердо убежденный, что виноград в Донбассе может расти и плодоносить, я еще с большим рвением занялся виноградарством. Во время оккупации Донецка гитлеровцы «похозяйничали» и на моем приусадебном участке: вырубили часть фруктовых деревьев, уничтожили половину виноградных кустов. Пришлось взяться за раскорчевку пней, чтобы освободить место для винограда. К сожалению, закладывая новый виноградник, я продолжал плодить ошибки. Не разбив участок на ряды, покупал чубуки, как говорят, где попало и какие попало. Единственным моим стремлением при этом было посадить «черненький», «беленький», «розовенький» виноград — для разнообразия и красоты. И это был мой пятый промах, на исправление которого ушло много времени и труда. Когда через 8–10 лет кусты разрослись и возникла необходимость перейти с одноплоскостной на двухплоскостную шпалерную систему, пришлось расширять и выравнивать ряды способом катавлака, то есть отводками целых кустов, и превращать бессистемную посадку в рядовую.
А ведь предотвратить ошибку было просто. Следовало бы сразу в один год выкорчевать пни, убрать или пересадить мешающие деревья и разбить участок на ряды с расстоянием между ними не менее 2 м. У меня же оно получилось от 1,6 до 2,5 м, в ряду между кустами было 0,9–2,9 м.
Ранней весной 1950 г. я купил у одного местного виноградаря-любителя 10 урожайных кустов, привез их с комами земли домой и по совету прежнего хозяина обрезал у кустов рукава, укоротил годичные побеги, оставив по четыре побега на плодоношение. На второй год получил с этих растений небольшой урожай.
К 1952 г. у меня было уже до 30 продуктивных виноградных растений различных сортов. С отдельных из них я собирал по 3–5 кг ягод, с двух — по 10–15. Но большинство кустов давало всего лишь по 1–2 кг плодов, а некоторые упорно не плодоносили до 7 лет.
Некоторые сорта винограда не вызревали, у других плоды от уплотнения кистей лопались, загнивали, были кислыми и мелкими, многосемянными и малосъедобными. Рукава многих кустов стали слишком длинными, а штамбы высокими. Поэтому не хватало земли в междурядьях для укрывки таких растений на зиму. Огорчало меня и то, что на винограднике оказались в основном винные сорта. Столовых сортов, плоды которых годны к потреблению в свежем виде, почти не было.
Словом, ошибка следовала за ошибкой, и я все больше чувствовал их печальные последствия. В 1954 г., окончательно запутавшись в своих виноградарских делах, я пригласил для консультации научного сотрудника Донецкой опытной станции виноградарства М. Д. Новожилову. Она дала мне много полезных советов, по-дружески покритиковала за ошибки. В частности, заметила, что в одном ряду у меня густо посажены кусты — на расстоянии 0,6–1 м друг от друга. На следующий год весной я рассадил этот ряд — пересадил 6 кустов (с комом земли) сорта Ркацители на новые места. В результате между кустами в прежнем ряду осталось по 1,2–2 м. Казалось, ошибка исправлена и на моем винограднике прибавилось порядка. Но не тут-то было. Вскоре пришел ответ на мое письмо в Молдавию, агроному виноградарского колхоза «Бируинца», к которому я обратился за консультацией незадолго до посещения моего виноградника М. Д. Новожиловой. Этот агроном прислал мне довольно толковые советы и порекомендовал уплотнить виноградник за счет сорта Ркацители, у которого побеги растут свечкообразно и, следовательно, почти не затеняют кусты других сортов. «Вы, очевидно, не дорожите землей», — писал молдавский агроном.
На первый взгляд можно было подумать, что научный сотрудник и агроном противоречат друг другу. Но оказалось, что каждый из них прав по-своему. Загущать посадки нельзя, но и чрезмерная изреженность тоже не целесообразна. Подходить к размещению кустов нужно творчески, с учетом их сортовых особенностей.
Я принял соломоново решение: кусты Ркацители оставить в покое, а на кустах Плавая и Кабассии, оставшихся в разреженном ряду, привить лучшие сорта винограда и, чтобы не пустовала площадь, ввести большую веерную формировку. Так и сделал, о чем не жалею и сейчас.
Чтобы окончательно исправить положение, занялся постепенной, но систематической перепрививкой малоценных и малоурожайных сортов. Приобретая чубуки столовых, крупноягодных и малосемянных сортов винограда, прививал их на сильнорослых кустах — по 2–4 сорта на рукавах, а также на подземных штамбах. Стал покупать виноградарскую литературу, следить за публикациями в специальных журналах, а также в газетах.
Много мне дали частые встречи со своими собратьями по увлечению на колхозных рынках г. Донецка. Здесь по воскресным дням все чаще стали собираться виноградари-любители. Одни продавали чубуки и саженцы, другие их покупали, третьи приходили на рынок, как в своеобразный клуб, где шел обмен опытом по возделыванию такой новой в Донбассе культуры, как виноград. Проводились дискуссии об ассортименте его в наших краях, обрезке и формировке кустов, нагрузке на них, о поливах, удобрении, борьбе с болезнями и вредителями. Здесь, на рынке, я познакомился с одним из первых энтузиастов приусадебного виноградарства в Донецке Г. Поветкиным. Он укрепил во мне веру в то, что виноград в Донбассе может хорошо расти и обильно плодоносить, рассказал о быстром развитии виноградарства в Донецкой области. Эта отрасль, сообщил Поветкин, уже внедряется в колхозах и совхозах Першотравневого, Новоазовского, Константиновского и других районов. В Донецке начали выращивать солнечные гроздья на своих приусадебных участках трудящиеся металлургического завода и других предприятий и учреждений города. Появились общества виноградарей-любителей в Славянске, Амвросиевке, Харцызске, Иловайске. А в Донецке, на Рутченково, начал работать опорный пункт Украинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова.
— Появляется у нас даже литература о местном опыте возделывания винограда, — похвалился Поветкин, предлагая мне почитать брошюру И. Г. Шевченко «Культура винограда в Донбассе». Это была первая книжка, в которой на основе передовой практики убедительно доказывалась правильность высказывания И. В. Мичурина о том, что в донецком крае имеются благоприятные условия для развития виноградарства.
Проштудировав брошюру И. Г. Шевченко, я понял многие свои промахи в выращивании винограда, сделал полезные выводы. Появилось желание углубить свои знания в этом интересном деле, изучать достижения науки и лучшего опыта.
Ездил к виноградарям в Бердянск, Таганрог, Жданов, Иловайск, Харцызск, Одессу, Крым, Молдавию, советовался с опытными любителями, агрономами колхозных и совхозных виноградников. Завязал переписку с бригадиром Героем Социалистического Труда из колхоза имени Ленина Тираспольского района в Молдавии В. И. Степановым. Он был членом партийно-хозяйственной делегации СССР в Болгарии по вопросу изучения выращивания винограда, где он возделывается по методу «Не загружай куст, а загружай землю». Неоднократно участвовал я также в семинарах-практикумах, проводимых Донецким областным советом профсоюзов и Донецкой опытной станцией виноградарства.
Все это обогащало и расширяло мои знания и опыт по выращиванию виноградной лозы, и в начале 50-х годов я смело занялся прививкой и перепрививкой имеющихся сортов винограда лучшими районированными и перспективными.
Вскоре у меня появилась целая коллекция сортов — более двух десятков на 80 кустах. В конце 60-х годов ассортимент увеличился до 53 названий. Характеристику этих сортов я привожу в специальном разделе.
И вот пришло время, когда я и сам стал учителем молодых виноградарей-любителей. Сейчас у меня, наверное, больше сотни учеников — в Донецке, Макеевке, Ясиноватой, в обществах виноградарей-любителей «Мичуринец», «Цветущий Донбасс», «40 лет Октября». Всем им я передаю свой опыт приусадебного виноградарства, раскрываю секреты опытнической работы. Я сагитировал заняться разведением винограда двух своих младших братьев. Они сейчас такие же энтузиасты любительского виноградарства, как и я. Более того, их не удовлетворяют «темпы» развития виноградных растений, и они заставили меня ускорить этот процесс. Я разработал способ ускоренного размножения лоз: по желанию «заказчиков», виноград, получаемый с моего приусадебного участка, дает урожай в год посадки, то есть на два-три года раньше, чем обычно.
Не буду распространяться об этом опыте, так как он подробно описан в одном из разделов книги.
Прежде чем заняться виноградарством, любитель должен хорошо уяснить себе требование винограда, как растения, к условиям внешней среды — температуре воздуха и почвы, их влажности, освещенности участка, ветрам, свойствам почвы. Ведь от этих природных факторов главным образом зависят рост и развитие виноградной лозы, ее долговечность, урожайность, качество ягод.
Зная же требования винограда к условиям внешней среды, можно и нужно всячески улучшать ее, постоянно стремиться «угодить» своим питомцам.
Что же любит и чего не любит виноград?
Температура. Виноград — растение теплолюбивое. Сравнительно жаркое лето в Донбассе, с большим количеством тепла, дает возможность произрастать и созревать здесь почти всем сортам винограда, за исключением очень поздних, которые в отдельные годы не вызревают (Италия и др.).
Лучшей для виноградной лозы является температура воздуха 25–35° тепла. Очень высокая температура, свыше 35°, вредно отражается на росте и урожайности растений, вызывает ожоги листьев и ягод.
Любителю очень важно знать критические для винограда температуры. Если в период вегетации наступает похолодание (ниже +10°), прекращается рост всех органов виноградного растения; при температуре почвы от 5–7° ниже нуля повреждаются корни европейских сортов (у морозоустойчивых сортов корни выдерживают до 12° холода), у европейских сортов при морозе до 20° гибнут почти все глазки, подмерзают лоза и многолетние части куста. Для некоторых морозоустойчивых сортов, особенно амурского винограда, не страшны морозы до 40°.
Вредное действие на виноградные кусты оказывают поздние весенние и ранние осенние заморозки, губительны для них также холодные малоснежные зимы, когда морозы нередко достигают 35–40°, особенно в северных и северо-восточных районах Донбасса. Чтобы избежать вымерзания винограда, имеется немало различных агротехнических приемов. Среди них глубокая посадка растений и высокая укрывка кустов на зиму землей с применением органических материалов (ботва, листья и т. п.), снегозадержание, посадка защитных полос (на коллективных виноградниках) и др.
Свет. Виноград относится к числу светолюбивых растений. Солнечные лучи оказывают большое благотворное влияние на все органы куста, его плодоношение, способствуют накоплению сахара в ягодах и вызреванию лозы. При недостаточном освещении плохо формируется в почках урожай последующего года, листья преждевременно желтеют и опадают. Поэтому лучше всего виноградники располагать на южных, юго-западных и западных склонах, где кусты получают больше света и тепла. На юго-восточных склонах лозы страдают от заморозков (при быстром оттаивании ледяной корки на растении во время восхода солнца), сухих восточных ветров и морозов. Совсем непригодны для возделывания на них винограда северные, северо-восточные и северо-западные склоны.
Чтобы кусты полнее использовали солнечный свет, старайтесь равномерно распределять побеги, на шпалере, удаляйте слабые и лишние, прищипывайте пасынки.
Влага. Виноград, как и всякое другое растение, для своего произрастания требует определенного количества влаги, хотя и относится к засухоустойчивым культурам. Наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности винограда создаются, когда выпадает осадков 500–800 мм в год и они более или менее равномерно распределяются по месяцам. Виноградные кусты лучше всего развиваются на почвах с умеренным количеством влаги. Излишняя влажность приводит к снижению содержания сахара в ягодах и их загниванию. Однако осадки, выпадающие после окончания цветения, в начале созревания ягод и после уборки урожая, всегда очень полезны.
В условиях Донбасса с его полузасушливым климатом и суховеями на неполивных землях сохранение влаги в почве имеет особо важное значение. Поэтому для сохранения воды, накопленной на участке осенью и зимой, необходимо проводить снегозадержание, прополку в рядах, все время держать почву в рыхлом состоянии, не допуская появления корки и трещин в земле. Весной следует также задерживать талые воды, а летом — ливневые.
Почва. Виноградное растение неприхотливо: может расти и плодоносить на самых разнообразных почвах, за исключением сильно засоленных и заболоченных с близким залеганием (на глубине 1,2–1,5 м) грунтовых вод. Лучшими считаются почвы легкие, хорошо прогреваемые, водопроницаемые, — суглинистые и супесчаные, богатые питательными веществами. Очень плодородны черноземы. На них получают обильные урожаи ягод, но удовлетворительного качества. На песчаных, легко согревающихся почвах можно выращивать высокие урожаи и хорошего качества.
На приусадебных участках в городах и рабочих поселках Донбасса для возделывания винограда используют различные почвы, даже каменистые. Нередко под виноградники занимают балки и овраги, засыпанные всевозможным строительным и бытовым мусором. В Донецке, например, по улице Дзержинского один из виноградарей-любителей на своем приусадебном участке взрывал камень, делал траншеи глубиною до 1 м, а потом засыпал эти траншеи привозным черноземом и высадил саженцы винограда. Сейчас у него прекрасный виноградник.
Если участок засорен камнями, отходами кирпича, щебенкой, песком, следует все это использовать, то есть заложить при выкапывании канав или ямок под виноградник, перемешав с землей, на глубину более 30–40 сантиметров от поверхности земли, чтобы впоследствии при обработке кустов они не мешали. Это улучшает тепловой и водный режимы для развития пяточных корней куста, что способствует повышению урожая.
Требования к сортименту
Изучив требования винограда к условиям внешней среды, следует вдумчиво подойти к подбору его сортимента на будущем винограднике. Решают этот вопрос с учетом многих факторов и конкретных условий. Принимают во внимание размер участка под виноградник, почвенно-климатические условия местности, возможности приобретения посадочного материала, а также возможности семьи по уходу за виноградными лозами. Ведь возделывание винограда — дело довольно трудоемкое.
Тем не менее, намечая сортовой состав винограда, любитель должен руководствоваться рядом общих рекомендаций и советов. Они помогут ему избежать серьезных ошибок и промахов, которые в дальнейшем исправить будет трудно или вовсе невозможно.
Прежде всего, необходимо подбирать районированные сорта, то есть успешно возделываемые в данной местности. При этом целесообразно, чтобы среди них были сорта различных сроков созревания, столовые и технические. Ягоды столовых сортов потребляются в основном в свежем виде. Они очень вкусны, красивы, собраны в крупные нарядные гроздья. Технические сорта используются преимущественно для переработки на соки, сиропы, вина и т. п.
В выращивании винограда большое значение имеет вызревание виноградной древесины. Не вызревшая к осени лоза менее устойчива к зимним морозам. Особенно чувствительна к ним корневая система. Поэтому требуется хорошая защита ее на зиму.
Но морозостойкость винограда колеблется в больших пределах в зависимости от его сортов. Среди них есть такие, которые вовсе не нуждаются в укрывании лоз на зиму. Следовательно, подбирая сортимент винограда, нужно учитывать и это обстоятельство.
Чтобы по возможности длительнее употреблять солнечные ягоды в свежем виде, нужно подобрать проверенные, наиболее подходящие к данной местности столовые сорта.
Очень интересно иметь на своем винограднике крупноплодные, малосемянные и бессемянные сорта с различной окраской плодов (белые, черные, розовые и др.).
Многие виноградари-любители испытывают и успешно выращивают сорта очень позднего созревания. Это возможно потому, что на приусадебных участках тепла больше, чем на открытых массивах, так как они защищены от ветров деревьями и строениями. Кроме того, накаленные за день постройки ночью отдают тепло кустам винограда. У меня и других любителей на приусадебных участках в Донецке виноград созревает на 10–12 дней раньше, чем на открытых коллективных виноградниках местных обществ «Мичуринец», «Цветущий Донбасс», а также колхозов и совхозов Донецкой и Ворошиловградской областей.
В последние годы в средней и северной полосе Донбасса некоторые любители сажают более поздние сорта, чем следовало бы. При этом они надеются, что созревание винограда можно ускорить различными агротехническими приемами. К сожалению, последние заметного эффекта не дают. Хочется предостеречь от увлечения армянскими и среднеазиатскими сортами в вышеуказанных районах Донбасса. Эти сорта требуют очень много тепла, больших, чем другие, площадей питания на участке для формировок и поэтому, как правило, в условиях нашего края малоурожайны.
Наибольший интерес в Донбассе представляют европейские сорта винограда. Хотя они и довольно чувствительны к внешним условиям среды, боятся поздневесенних, а особенно ранних осенних заморозков, сильных морозов, не устойчивы к грибным болезням и филлоксере, все же дают плоды очень высокого качества.
По моим наблюдениям, в районе Донецка виноград созревает в следующие сроки.
Очень ранние сорта: Жемчуг Саба — 22.VII—10.VIII; Краса Дона — 20.VIII—5.IX; Магарач № 353 — 10.VIII—30.VIII; Мадлен Анжевин — 20.VIII— 30.VIII; Пуговичный — 26.VIII—8.IX.
Ранние сорта (созревающие одновременно с Шаслой белой — 20.VIII—20.IX): Кишмиш черный (Шуварганы), Португизер, Королева виноградников, Мария, Чауш. Морозостойкие — Ананасный, Русский Конкорд, Июльский и др.
Средние сорта: Сенсо — 11.IX—28.IX; Плавай — 20.IX—30.IX; Греческий розовый — 20.IX—28.IX; Мускат розовый — 22.IX—30.IX; Хусайне — 15.IX—25.IX; Якдона — 10.IX—22.IX. Морозостойкие: Лидия — 22.IX—30.IX; Поклингтон — 10.IX—25.IX и др.
Поздние сорта: Карабурну (Болгар) — 20.IX—2.X; Кокур белый — 25.IX—5.X: Катта-Курган — 25.IX—8.X; Италия — 22.IX—5.X; Тайфи розовый — 30.IX—20.X; Нимранг — 25.IX—10.X; Победа — 26.IX—8.X; Ризамат — 22.IX—1.X; Паркентский розовый — 20.IX—1.X; Джанджал кара — 5.IX—1.X; Ркацители — 25.IX—10.X; Изабелла (морозостойкий) — 22.IX—10.X.
На небольших приусадебных участках, площадью 6–8 соток, каждая семья желает иметь помимо винограда фруктовые деревья и ягодные кустарники, клубнику, грядки лука, чеснока, перца, моркови, помидоров и картофеля, цветочные клумбы. Поэтому, закладывая плантацию, нужно подобрать несколько сортов винограда, лучших по урожайности, вкусовым качествам и срокам созревания, заняв ими примерно 100 м2. На них можно посадить 30–40 кустов, которые могут дать ежегодно 200–300 кг винограда и обеспечить среднюю семью свежими ягодами, домашним вином, соками и другими продуктами переработки солнечных гроздей. Для этого следует заиметь 2–3 сорта очень раннего, раннего и среднего сроков созревания, 3–4 сорта позднего и 2–3 сорта морозостойких (неукрывных) для выращивания пристенных и беседочных кустов. При этом лучше всего, чтобы на винограднике было по 15–25 % кустов каждого срока созревания.
Характеристика основных сортов
Чтобы удачно подобрать сортимент, необходимо, естественно, знать характеристику наиболее распространенных в данной местности сортов винограда. В литературе для виноградарей-любителей, как правило, даются слишком краткие характеристики, по которым очень трудно представить свойства сортов и определить пригодность их к возделыванию на своем участке.
Учитывая это, я привожу более полную характеристику наиболее распространенных в Донбассе сортов винограда. Попутно, основываясь на своем личном опыте, укажу характер примерной обрезки каждого из них.
Очень ранние сорта
Жемчуг Саба. Один из самых ранних, высококачественный белый мускатный сорт, потребляется в свежем виде. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, коническая или цилиндро-коническая, рыхлая или небольшой плотности. Средний вес грозди 100–120 г. Ягода зеленовато-белая, средней величины, округлая. Кожица тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть нежная, сочная. Вкус очень приятный с мускатным привкусом.
Кусты растут средние и нижесредние. Лоза вызревает хорошо.
Вегетационный период равен 100–130 дням (от начала распускания почек до созревания плодов). В условиях Донбасса созревает раньше всех других сортов. Это очень важно для виноградарей-любителей: в конце июля — первой половине августа Жемчуг Саба пригоден к потреблению.
Урожайность средняя — плодоносных побегов 50–60 %. Гроздей на плодоносный побег в среднем приходится 1,2–1,8. При хорошем уходе можно получить 3–5 кг ягод с куста. У автора в 1970 г. урожай доходил до 6–7 кг с куста.
Жемчуг Саба малоустойчив против болезни мильдью, заметно чувствителен к оидиуму.
Виноград часто повреждается птицами, пчелами и осебенно осами. В дождливую погоду ягоды трескаются и гниют, становятся непривлекательными на вид. Поэтому урожай надо снимать в августе.
Жемчуг Саба отрицательно реагирует на перегрузку кустов урожаем, они ослабевают, гроздья уменьшаются в размере, ягоды становятся вялыми, горошатся и созревают позднее обычного.
На стрелках плодоношения, следует оставлять по 6–7 глазков и по 4–10 побегов на кусте, в зависимости от мощности его и времени посадки.
Золотистый ранний (Иршаи Оливер). Венгерский сорт, столовый, местного потребления, очень раннего срока созревания (на 6–8 дней позже Жемчуга Саба). Листья мелкие, снизу опушены по жилкам щетинками, сверху почти голые, светлые, морщинистые, пятилопастные, сложенные в виде воронки. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, довольно рыхлая, коническая, ветвистая. Средний вес грозди 110–120 г, отдельные весят по 500–600 г. Ягода светло-золотистой окраски, средней величины, округлая, малосемянная. Кожица толстая, плотная, легко отделяющаяся. Мякоть нежная, сочная, приятного вкуса с сильным мускатным ароматом.
Вегетационный период длится 110–120 дней. Для потребления в свежем виде годен во второй декаде августа. Кусты средней силы. Вызревание побегов удовлетворительное.
Урожайность средняя. На приусадебных и коллективных участках можно получать 8–12 кг с куста. Меньше, чем другие сорта, повреждается мильдью, больше — паутинистым клещиком.
Горошение ягод происходит ежегодно, поэтому рекомендуется проводить дополнительное искусственное опыление. Ягоды длительное время можно сохранять на кустах без порчи.
Весной обрезку производить короткую и среднюю. На плодоношение оставляется по 4–8 глазков на каждый побег. Из этого винограда можно приготовлять домашнее душистое вино.
Краса Дона. Высококачественный малосемянный сорт, раннего созревания, пригодный для потребления в свежем виде. Побеги вызревают хорошо. Рост куста сильный. Урожайность высокая — 12–15 кг с куста.
Цветок обоеполый. Гроздь довольно крупная, бывает весом до 800 г, цилиндро-коническая, ветвистая, средней плотности.
Ягода крупная, продолговатая, светло-зеленая, на солнце принимает золотисто-коричневый оттенок. Кожица тонкая, нежная, с приятной на вкус мякотью.
Подрезку необходимо проводить длинную, на хорошо развитом кусте оставлять 4–8 плодоносящих лоз с 8–10 глазками на каждой.
Сорт устойчив против оидиума, поражается мильдью, а также осами и пчелами.
Виноград созревает во 2–3-й декаде августа. Вегетационный период 120–135 дней.
Магарач № 353. Столовый сорт, местного потребления, очень раннего срока созревания. Устойчив к грибным болезням. Цветок обоеполый. Гроздь крупная и средней величины, ширококоническая, ветвистая, средней плотности. Ягода белая, средняя, продолговатая. Кожица средней прочности. Мякоть сочная, сладкая. Вкус простой.
Созревает вслед за Жемчугом Саба — во второй половине августа. Вегетационный период 120–130 дней. Урожайность с куста 3–5 кг.
Подрезать необходимо длинно, оставляя на плодоношение по 8–9 глазков на каждом плодовом побеге.
Вызревание лозы хорошее. Рост куста средний.
Мадлен Анжевин. Столовый сорт. Потребляется в свежем виде. Внешне очень красив — имеет характерны листья и светло-золотистые ягоды.
Лист среднего размера, глубоко разрезанный, пятилопастный, сверху с крупнопузырчатой поверхностью, снизу — с паутинно-щетинистым опушением, желобчато-воронковидный с характерными треугольными вырезами.
Цветок функционально женский. Гроздь средняя, ширококоническая, с сильно развитыми лопастями, рыхлая, (плотность зависит от своевременного искусственного опыления), обычно с большим количеством горошащихся ягод.
Ягода средней величины, слабоовальная, зеленовато-белая, со слабым восковым налетом. Кожица тонкая, непрочная, прозрачная. Мякоть сочная, тающая, приятного вкуса. Раннего созревания (вторая декада августа). Вегетационный период — 130–140 дней.
Кусты средней силы роста. Вызревание лозы хорошее. Плодоносность побегов 60–80 %. Средний вес грозди 110–200 г. Урожайность при благоприятных условиях опыления довольно высокая — 5–8 кг с куста.
Для получения полноценных гроздей необходимы не только искусственное опыление, но и смешанная посадка с одновременно цветущими обоеполыми сортами, богатыми пыльцой (Шасла, Португизер, Маленгр ранний).
Повреждается грибными болезнями, обладает повышенной чувствительностью к мильдью, оидиуму и гнили ягод. Сильно повреждается осами и пчелами.
На стрелке плодоношения нужно оставлять 7–8 глазков, а всего на кусте — 30–68 и более, в зависимости от его мощности.
Пуговичный. Высокоурожайный столовый сорт раннего срока созревания, малосемянный, местного потребления. Лист средней величины, трех-, пятилопастный. Цветок обоеполый.
Гроздь средней величины и плотности, коническая, ягоды средней величины, сплюснутые, зеленовато-белые. Кожица тонкая, мякоть сочная, сладкая. Вкус ягод нежный, приятный, с хорошим сочетанием сахара и кислоты. Средний вес грозди 150 г, отдельные грозди весят до 300 г. Ягоды созревают в третьей декаде августа — первой декаде сентября. Грозди длительное время хорошо сохраняются на кустах. Вызревание лозы хорошее. Вегетационный период 125–135 дней.
Слабо повреждается оидиумом, но значительно страдает от мильдъю. Засухоустойчивость достаточно высокая, морозоустойчивость средняя.
Рост кустов вышесредний. Урожайность высокая — до 10 кг с куста.
При большой нагрузке угнетается куст и слабо вызревают плодоносящие побеги. В последующем году может не дать урожая.
Весной при обрезке на плодоношение на один побег оставляйте по 8–9 глазков.
Ранние сорта
Алиготе. Винный высокоурожайный сорт. Столовое вино, получаемое из него, высокого качества.
Лист цельный и трехлопастный, снизу слегка опушен щетинками на жилках с очень острыми зубчиками.
Цветки обоеполые.
Грозди небольшие, цилиндрической или цилиндро-конической формы, плотные, иногда с деформированными ягодами. Средний вес грозди 120–130 г.
Ягоды средней величины, круглые, белые, при созревании приобретают желтовато-золотистый оттенок на солнечной стороне, с большим количеством мелких коричневых точек. Кожица тонкая. Мякоть сочная с приятным вкусом.
Вегетационный период 130–140 дней. Созревает во второй половине августа — начале сентября. Вызревание лозы хорошее. Урожайность высокая и устойчивая — 8–10 кг с куста. Процент плодоносных побегов — 70, число гроздей на каждом из них в среднем — 1,5.
В связи с тем что побеги, выросшие из замещающих почек, дают урожай, осыпание и горошение ягод на урожае практически не отражается.
Поражается мильдью и оидиумом, гниет при неблагоприятной погоде. Относительно устойчив против морозов.
Кусты среднего роста. Рекомендуется многорукавная веерная формировка.
При весенней обрезке оставляйте на кусте по 6–10 вызревших лоз, а на каждой из них — по 10–12 глазков.
Любителям-виноградарям советую, учитывая высокую сахаристость этого сорта, выращивать его для приготовления соков и сухого вина.
Дамасская роза. Высококачественный столовый сорт раннего срока созревания, местного потребления. Является разновидностью Чауша белого. Обладает красивым внешним видом с характерным тонким мускатным ароматом.
Побеги вызревают хорошо. Кусты сильнорослые с множеством пасынков. Вегетационный период 145–155 дней. Созревает в первой декаде сентября. Урожайность высокая — до 15 кг с куста, но неустойчивая, зависит от качества опыления.
Цветок функционально женский.
Листья большие, сильнорассеченные, пятилопастные, снизу с паутинистым опушением с пузырчатыми волнистыми боковыми вырезами, поверхность пузырчатая.
Грозди средние или крупные конической формы, размягченной плотности. Вес некоторых гроздей достигает 500–600 г. Ягоды темно-розовые, очень крупные, овальные или яйцевидные с характерным сортовым ароматом. Мякоть плотная мясистая, вкус приятный, умеренно сладкий. Кожица не отделяющаяся.
Наблюдается осыпание завязей и горошение ягод. Искусственное опыление обеспечивает высокие урожаи.
Дамасскую розу нужно садить совместно с обоеполыми (одновременно цветущими) сортами-опылителями: Жемчугом Саба, Королевой виноградников, Португизером, Шаслой, Мускатом белым и др.
Поражается мильдью. Неустойчив против морозов. Требуется высокая укрывка на зиму.
Рекомендуется выращивать на приусадебных и коллективных участках на высоких шпалерах.
Подрезку проводить длинную, оставлять на каждый побег 8–12 глазков.
Тамбовский розовый. Замечательный столовый сорт, раннего срока созревания, с хорошим вкусовым качеством ягод, красивыми гроздьями, высокой урожайностью и хорошим вызреванием лозы.
Виноград потребляется в свежем виде на месте.
Листья средней величины, округлые, пятилопастные, глубокорассеченные, с сетчатоморщинистой, фиолетово-зеленой поверхностью. Нижняя сторона густо опушена.
Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндро-конические, ветвистые, плотные, средний вес 125–130 г, отдельные гроздья достигают 800–900 г.
Ягоды средние, округлые, слегка сплюснутые, розовые и темно-красные, покрыты слабым восковым налетом, с тонкой, нежной с терпким привкусом, легко рвущейся кожицей. Мякоть сочная, тающая, светло-зеленая, без аромата со сладковато-кисловатым простым вкусом.
Кусты сильнорослые, высокоурожайные. При веерной многорукавной формировке на приусадебных и коллективных участках дают по 10–15 кг плодов. Вегетационный период 112–130 дней. Созревают во второй-третьей декаде августа. Горошение ягод незначительное.
Повреждается мильдью, особенно в сырую погоду. Морозоустойчивость высокая.
Рекомендуется средняя обрезка. Оставлять нужно 4–8 плодовых побегов по 6–8 глазков и более в зависимости от мощности куста.
Богатырский. Высокоурожайный столовый сорт местного потребления, раннего созревания (третья декада августа — начало сентября). Вегетационный период 135–150 дней.
Лист средней величины, трех-, пятилопастный. Цветок обоеполый.
Грозди средней величины и крупные, средней плотности, цилиндро-конические. Вес грозди 180–200 г.
Ягоды средние, овальные, белые с зеленоватым оттенком, малосемянные. Мякоть нежная, сочная, тающая. Кожица тонкая, просвечивающаяся, нежная, легко рвущаяся, с хорошим освежающим ароматом.
Урожайность высокая — 8–10 кг с куста. Рост кустов вышесредний. Лоза вызревает хорошо. Подрезку делают среднедлинную. При обрезке весной на плодоношение оставляйте 4–8 хорошо вызревших лоз с 9–10 глазками на каждой.
Устойчив против мильдью и оидиума, засухоустойчивость невысокая, морозоустойчивость слабая.
Кишмиш черный. Бессемянный транспортабельный сорт раннего созревания. Обладает высоким вкусовым качеством и красивым внешним видом. Потребляется в свежем виде. Сравнительно засухоустойчив. Поражается мильдью, устойчив к оидиуму.
Побеги вызревают хорошо. Урожайность средняя — 3–5 кг с куста. Созревает в конце августа — начале сентября. Вегетационный период 132–145 дней.
Лист средний, довольно рассеченный, пятилопастный. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндро-коническая, чаще рыхлая, средний вес 140–150 г.
Ягода черная, средней величины, овальная, кожица тонкая, легко рвущаяся. Мякоть мясистая, сочная, несколько хрустящая, нежная, с очень хорошим гармоническим вкусом.
При подрезке куста весной на плодоношение советую оставлять на каждом хорошо вызревшем плодоносном побеге по 12–14 глазков.
Королева виноградников (Янтарный). Столовый высококачественный сорт раннего срока созревания с крупными нарядными гроздьями и золотисто-янтарного цвета ягодами.
Плоды используют для потребления в свежем виде. Они отличаются хорошим вкусом и тонким мускатным ароматом.
Характерная особенность — растянутость периода созревания на богатых и влажных почвах. Выборочный сбор зрелых гроздей начинается раньше, чем у Шаслы белой, а заканчивается во второй декаде сентября. Вегетационный период 120–150 дней.
Листья средней величины, пятилопастные, иногда цельные, поверхность листьев гладкая, темно-зеленого цвета, блестящая.
Цветки обоеполые.
Грозди среднекрупные, умеренно плотные, красивые, конической формы. Средний вес 300–400 г, а более крупные грозди достигают веса 600–800 г.
Ягоды крупные, мясистые, круглой или овальной формы, желто-зеленого цвета, при полной зрелости принимают красивый золотисто-янтарный оттенок. Мякоть плотная, приятного вкуса с тонким специфическим для сорта ароматом, напоминающим аромат мускатных сортов винограда. Кожица прочная. Ягоды содержат мало семян (одно-два), легко отделяющихся от мякоти.
Цветки и завязи не осыпаются. Отличается пониженной устойчивостью к грибным болезням, особенно восприимчив к мильдью. В дождливую сырую погоду при созревании плоды подвергаются гниению. Хорошего качества ягоды получаются при выращивании на прогреваемых склонах с легкими почвами. Культивировать лучше на шпалере, равномерно распределяя на ней побеги, для лучшего проветривания кустов.
Виноград имеет высокую способность к образованию многочисленных и сильных пасынков, поэтому их следует удалять, не допускать перегрузки кустов урожаем.
Лоза вызревает удовлетворительно.
Урожайность высокая и устойчивая. Некоторые кусты при хорошем уходе дают по 12–15 кг.
Рост кустов сильный, требующий длинной подрезки плодовых, побегов. Весной на плодоношение рекомендую оставлять 6–8 и более хорошо вызревших лоз на сильнорослых кустах и по 4–5 на кустах среднего роста. На каждом побеге должно быть 10–12 глазков.
Матяш Янош. Высокоурожайный транспортабельный столовый мускатный сорт раннесреднего созревания.
Лист округлый, средней величины, трех-, пятилопастный, темно-зеленый с фиолетово-красными черешками и жилками. Нижняя сторона листа слегка опушена, верхние вырезы глубокие. Цветок обоеполый.
Гроздь средняя или довольно большая, нарядная, цилиндро-коническая, среднеплотная. Гребненожка и весь гребень окрашены в винно-красный цвет. Средний вес грозди 160–200 г. Отдельные кисти весят до 500–600 г.
Ягода красная, средней величины, округлая, обильно покрыта пруином. Кожица толстая, прочная, рвущаяся и съедобная. Мякоть плотная, слегка хрустящая, вкус очень приятный, гармоничный, с сильно выраженным мускатным ароматом.
Рост кустов вышесредний. Урожайность высокая. Лозы иногда сильно покрываются соцветиями, часть их нужно удалять во избежание перегрузки.
У этого сорта нередко наблюдается сильное осыпание завязи и горошение ягод. Он требует дополнительного искусственного опыления и боится перегрузки кустов урожаем. При большой нагрузке их снижается вес гроздей, изменяется цвет ягод и затягивается созревание.
Вегетационный период 150–160 дней. Полное созревание плодов наступает во второй-третьей декаде сентября.
При весенней обрезке на плодоношение оставляйте по 6–8 глазков на каждом хорошо вызревшем побеге.
Чтобы получать высокие урожаи винограда этого сорта, заботливо ухаживайте за почвой, регулярно вносите органические и минеральные удобрения в виде корневой и внекорневой подкормок.
Матяш Янош стоит разводить на коллективных и приусадебных участках за его хороший мускатный вкус, нарядную внешность и длительное сохранение ягод на кустах без порчи.
Португизер. Столовый и винный сорт раннего созревания, местного потребления, высокоурожайный, обладает приятным освежающим вкусом.
Листья крупные, округлые, трех-, пятилопастные, темно-зеленого цвета, блестящие, голые. Цветок обоеполый.
Грозди средней или вышесредней величины, цилиндро-конические, часто конические, с одним или двумя крыльями, довольно плотные. Средний вес грозди около 200 г.
Ягоды средней величины, шарообразные или слабоовальные, синевато-черного цвета, покрытые густым пруином, тонкокожие. Мякоть очень сочная, тающая, сладкая, простого вкуса.
Кусты сильнорослые, обильно плодоносят. Виноград созревает в третьей декаде августа. Лоза хорошо вызревает и мало повреждается морозами. Засухоустойчив.
Урожайность устойчивая, высокая: 8–10 кг с куста. Повреждается в сырую погоду мильдью, оидиумом и антракнозом. Ягоды иногда загнивают.
Плодоносных побегов до 80 %. среднее число гроздей на плодоносный побег 1,7. Осыпание завязи и горошение ягод незначительны, урожаи от этого практически не снижаются.
При весенней подрезке кустов на плодоношение, советую оставлять 6–8 и более лоз с 8–9 глазками на каждой на сильно развитых кустах и по 4–6 — на кустах среднего роста.
Ягоды непрочные, перевозок не выдерживают, но на кустах сохраняются долго без порчи.
Почвы предпочитает легкие, сухие и каменистые.
Чауш. Высококачественный столовый сорт, обладающий очень красивым внешним видом, с характерным для сорта тонким, мускатного типа ароматом, местного потребления в свежем виде.
Вызревание побегов хорошее. Кусты сильного роста. Вегетационный период 150–160 дней. Созревает в первой декаде сентября. Урожайность высокая (до 10–15 кг с куста), но неустойчивая, зависит от качества опыления.
Листья большие, глубоко рассеченные, пятилопастные, сильно опушенные снизу. Цветок функционально женский, поэтому сорт требует посадки совместно с обоеполыми (одновременно цветущими) сортами: Шасла, Сенсо, Португизер, Мускат белый, Линьян, Жемчуг Саба.
Сильно поражается мильдью и оидиумом, в дождливое время ягоды подвергаются гниению.
Гроздь средняя и большая, цилиндро-коническая, довольно плотная. Вес некоторых гроздей достигает 600 г.
Ягоды крупные и очень крупные, яйцевидные или овальные, желтовато-зеленые, а при полном созревании красивого янтарного цвета. Кожица тонкая, легко рвущаяся. Мякоть мясисто-сочная, тающая, умеренно сладкая с пониженной кислотностью. Вкус приятный с легким своеобразным ароматом. Ягода содержит обычно одно семя, легко отделяющееся от мякоти. Сорт склонен к осыпанию и торошению ягод. Созревает в конце августа — начале сентября.
Переопыленный пыльцой обоеполых сортов, дает очень плотную кисть, ухудшается во вкусе и внешнем виде, отстает в созревании. Выращивая этот сорт, не следует злоупотреблять искусственным опылением, если он находится в смешанной посадке с другими обоеполыми сортами винограда.
Подрезку проводите длинную, оставляя на каждом побеге по 9–10 глазков.
Чауш заслуживает места на коллективных и приусадебных виноградинках.
Шасла белая. Замечательный столовый сорт. Для него характерны приятные вкусовые качества, красивые гроздья, высокая урожайность, раннее созревание ягод, хорошее вызревание лозы.
Виноград потребляют в свежем виде. Хорошо сохраняется длительное время на кусте, достаточно лежкий, пригоден для зимнего хранения. Встречается несколько разновидностей сорта с другой окраской ягод, вкусом и сроком созревания (Шасла розовая, Шасла мускатная и др.).
Лист небольшой, средней рассеченности, пяти- и трехлопастный, волнистый, с отгибающимися вниз краями. Цветок обоеполый.
Гроздь средняя, коническая и цилиндро-коническая, средней плотности или довольно рыхлая.
Ягода средняя, округлая, зеленовато-белая или золотисто-желтая, с коричневым загаром на солнечной стороне. Кожица тонкая и прочная. Мякоть нежная, сочная, тающая, с хорошим сочетанием сахара и кислоты.
Вегетационный период длится 130–145 дней. Созревают ягоды в третьей декаде августа — начале сентября. Урожайность высокая: 8–12 кг с куста.
По моим наблюдениям, наиболее удачной является смешанная подрезка лоз. На каждом из 8–10 и более плодовых побегов оставляйте 6–8 глазков (в зависимости от мощности куста).
Шасла довольно устойчива против зимних морозов и осенних заморозков. Засухоустойчивость средняя. Поражается мильдью.
Сорта среднего срока созревания
Греческий розовый. Винный сорт среднепозднего срока созревания. Листья трех-, пятилопастные, средне (реже слабо) разрезанные с крупными острыми зубцами, крупные, грубоватые, снизу с густыми паутинками на жилках. Цветок обоеполый.
Ягоды средние, овальные, розоватые с красновато-темным оттенком с солнечной стороны. Кожица плотная с сильным пруином. Мякоть сочная с характерным для сорта вкусом.
Виноград созревает во второй декаде сентября. Вегетационный период 150–160 дней. Лоза вызревает хорошо. Плодоносных побегов 40–50 %, число гроздей в среднем на каждом из них 1,3.
Не устойчив против мильдью. В неблагоприятную осеннюю погоду ягоды гниют.
Куст средней силы роста. Сильная перегрузка урожаем затягивает срок вызревания ягод, ухудшает их качество. При весенней обрезке лучше всего оставлять на урожай по 8–9 глазков на каждом плодовом побеге.
Виноград используется для приготовления красивого розового вина, соков, и частично потребляется и в свежем виде.
Мускат розовый. Высококачественный винный сорт среднепозднего срока созревания.
Листья большие, пятилопастные, глубоко рассеченные, снизу со щетинками на жилках. Цветок обоеполый.
Грозди средние, цилиндрические или цилиндро-конические, плотные и очень плотные, часто с крылом. Средний вес грозди 150–160 г.
Ягоды мелкие и средние, округлые, темно-красные. Кожица средней толщины. Мякоть сочная, нежная, с сильно выраженным мускатным ароматом.
Вегетационный период — 150–160 дней. Созревает в третьей декаде сентября.
Кусты средней силы роста. Лоза вызревает хорошо. Плодоносных побегов 50–60 %, число гроздей на каждом из них 1,3. Поражается оидиумом, меньше — мильдью.
Весной во время обрезки оставляйте на кусте 6–7 вызревших лоз, а на каждой из них — по 8–9 глазков.
Виноград используется не только для приготовления вина, наливок, соков, но потребляется и в свежем виде.
Рислинг. Ценный, высокоурожайный, высококачественный винный сорт среднего периода созревания.
Листья грубые, небольшие, пятилопастные, средне разрезанные, воронковидно-складчатые, с резко выраженными жилками на нижней стороне. Цветок обоеполый.
Грозди средней величины, цилиндро-конической формы, плотные или рыхлые. Вес кисти — 100–200 г.
Ягоды по величине мелкие или средние, округлые, светло-зеленые, с заметным восковым налетом, при созревании приобретают золотисто-коричневый оттенок на солнечной стороне. Кожица непрочная. Мякоть сочная, тающая, приятная на вкус с сортовым ароматом.
Вегетационный период продолжается 135–145 дней. Созревает в конце августа — первой половине сентября. Кусты средней силы роста. Плодоносных побегов 50–70 %, число гроздей на один плодоносный побег 1,6–2,1. Вызревание лозы хорошее. Побеги из замещающих и спящих почек плодоносящие. Неустойчив против мильдью и оидиума. Отличается сравнительно высокой морозоустойчивостью. Засухоустойчив.
Верной при подрезке следует оставлять по 7–9 глазков на каждой лозе.
Используется для приготовления лучших сортов вин и виноградного сока.
Плавай. Используется в свежем виде и для приготовления столовых вин, соков.
Куст сильного роста, листья крупные, слабо рассеченные, сверху темно-зеленые, с нижней стороны войлочно-опушенные. Цветок обоеполый.
Грозди цилиндрической и цилиндро-конической формы, большие, иногда с крылом, плотные с деформированными ягодами. Средний вес грозди 200 г.
Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-белого цвета с густым матовым налетом. Кожица тонкая, прозрачная, непрочная, легко рвущаяся. Мякоть водянистая, кисловатая и довольно приятная на вкус.
Вегетационный период 150–160 дней. Созревает во второй половине сентября.
Урожайность высокая — 10–12 кг с куста и устойчивая. С поливных участков снимают по 15 кг.
Сильно повреждается мильдью. Морозоустойчивость слабая. Лоза вызревает хорошо.
Весной при обрезке на плодоношение оставляйте на кусте 6–10 урожайных побегов с 8–10 глазками на каждом.
Сенсо. Превосходный столовый урожайный сорт, обладающий прекрасным внешним видом, с красивыми гроздьями и крупными ягодами темно-синего цвета, хорошим гармоничным вкусом, среднего периода созревания, транспортабельный.
Кусты вышесредней силы роста. Побеги вызревают хорошо. Цветок обоеполый.
Грозди средние (250 г) и крупные (достигают 600 г и более), конической, реже цилиндро-конической н крылатой формы, плотные и очень плотные.
Ягоды крупные, малосемянные, овальные, иногда продолговатые, темно-синие с густым пруином, который легко стирается. Кожица средней плотности, рвущаяся. Мякоть мясистая, сочная, слегка хрустящая, нежная. Вкус очень приятный, освежающий, с легким сортовым-ароматом.
Сорт урожайный, на богатых почвах при поливе дает до 15–20 кг ягод с куста.
Побеги, развивающиеся из почек на старой древесине и из замещающих, обычно плодоносны. Сорт имеет 60–70 % плодоносных побегов. Вегетационный период 140–150 дней. Плоды созревают во второй декаде сентября.
Сенсо любит тепло, сажать его нужно на хорошо обогреваемых местах. Сорт не устойчив против мильдью и оидиума. Ягоды при влажной погоде подвергаются гниению. Транспортировку и хранение переносит хорошо. Морозоустойчивость низкая.
Весной необходимо производить среднедлинную подрезку, оставляя 4–8 плодоносящих лоз с 8–10 глазками на каждой.
Виноград употребляется в свежем виде, особенно хорош в маринаде.
Хусайне. Ценный, транспортабельный, один из лучших столовых сортов с нарядными красивыми гроздьями, гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности.
Листья средние, нежные, трех- и пятилопастные, светло-зеленые, с обвисающими краями и изломом в месте отгиба. Снизу голые. Опушение по жилкам слабое, щетинистое. Цветки обоеполые.
Грозди крупные, очень длинные, ветвистые, рыхлые, средним весом 400 г. Ягоды желто-зеленые, очень крупные, длинные — до 42 мм. Кожица эластичная, довольно прочная, отделяется от мякоти, с легким восковым налетом. Мякоть сочная, слабомясистая, слегка хрустящая. Вкус приятный, гармоничный, сладкий.
Виноград потребляется в свежем виде, используется на сушку. Для зимнего хранения не пригоден, но отличается хорошей сохраняемостью на кустах.
Вегетационный период 150–160 дней. Созревает во второй декаде сентября.
Кусты сильнорослые. Лоза вызревает удовлетворительно. Урожайность высокая, но в условиях Донецкой области не постоянная. Плодоносных побегов в среднем 20–30 %, число гроздей на плодоносный побег — 1,1. Поражается мильдью, сильнее — оидиумом, в сырую погоду ягоды подвергаются гниению.
При весенней обрезке на плодоношение оставляйте 7–9 побегов с 10–14 глазками на каждом из них на сильнорослых кустах. На среднерослых кустах нужно оставить по 5–6 побегов, на слаборослых — по 2–4.
Морозоустойчивость слабая. Необходима тщательная укрывка кустов на зиму. Засухоустойчивость низкая, в засушливые годы требуется поливка.
Якдона. Высокоурожайный столовый сорт среднего срока созревания местного потребления. Обладает красивым внешним видом, имеет крупные ветвистые грозди. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная и очень крупная, ширококоническая, ветвистая, рыхлая. Отдельные грозди весят по 600–800 г.
Ягода крупная, белая, с желтоватым оттенком и с розоватой окраской на стороне, обращенной к солнцу, округлая или овальная. Кожица тонкая, прочная. Мякоть нежная, сочная. Вкус приятный, сладкий с сортовым ароматом. Кусты сильнорослые с удовлетворительно вызревающей лозой.
Урожайность сорта высокая — до 15–20 кг с куста. Осыпание и торошение ягод незначительны и на урожае не отражаются.
В отношении поражаемости болезнями не выделяется среди других сортов, несколько более чувствителен к мильдью и оидиуму.
Съемная зрелость для потребления в свежем виде наступает во второй половине сентября. Вегетационный период 150–160 дней.
Лучшего качества плоды сорт дает на легких супесчаных и песчаных почвах.
Весной во время обрезки советую оставлять на плодоношение 4–8 хорошо вызревших лоз с 8–12 глазками на каждой.
Ризамат. Высококачественный столовый сорт, с нарядным внешним видом, красивыми крупными гроздьями и розовыми ягодами.
Листья средней величины, пятилопастные, слабо рассеченные. Цветок обоеполый.
Грозди большие, цилиндро-конические или ветвистые, плотные. Средний вес грозди 300–400 г. Ягода крупная, розовая, овальная, с тупым концом. Кожица эластичная, прочная, отделяется от мякоти. Мякоть мясисто-сочная, хрустящая, тающая, с приятным гармоничным вкусом.
Вегетационный период 150–160 дней. Созревает в конце сентября. Вызревание побегов удовлетворительное. Плодоносных побегов 20–30 %, среднее число гроздей на плодоносный побег 1,2. Слабо устойчив против мильдью и оидиума.
Кусты сильного роста. Урожайность высокая. Формировать следует мощные кусты, применяя многорукавную веерную формировку.
Весной во время обрезки следует оставлять по 8–10 глазков на каждом плодовом побеге.
Виноград используется для употребления в свежем виде и для сушки.
Заслуживает распространения на приусадебных и коллективных виноградниках. Лучше плодоносит на участках, хорошо защищенных с северной и северо-восточной стороны.
Поздние сорта
Альварна розовая. Винный сорт. Листья трех- и пятилопастные, цельные, снизу покрыты густым паутинистым опушением и щетинками.
Цветок обоеполый. Грозди средней и крупной величины, неопределенной комковатой формы, угловатые, сильно плотные.
Ягода розовая, средней величины, округлая, обратно-яйцевидная, темно-розоватого оттенка, деформирована от сжатия. Кожица тонкая, рвущаяся. Мякоть очень сочная, вкус сортовой.
Виноград созревает к концу сентября, но внутри грозди ягоды в большинстве случаев остаются невызревшими, зелеными, кисловатыми.
Вегетационный период 150–160 дней. Лоза вызревает хорошо.
Кусты сильной силы роста, многоурожайные — до 10–12 кг. Сильно поражается мильдью. От большого сжатия ягоды лопаются и гниют. Для лучшего вызревания и предотвращения гниения ягод при достижении ими величины с горошину осторожно прореживайте кисти пинцетом, удаляя до 30–40 % плодов.
Во время весенней обрезки оставляйте на урожай по 10–12 глазков на каждом побеге.
Вино из винограда довольно простое, кисловатое на вкус, ягоды частично употребляются в свежем виде.
Джанджал кара. Столовый, транспортабельный, малосемянный сорт среднепозднего срока созревания.
Лист пятилопастный, гладкий. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная, средней плотности, цилиндро-коническая. Вес грозди 180–200 г.
Ягода крупная, овальная, черная с темно-синим оттенком, с легким пруином. Кожица грубоватая, прочная. Мякоть мясисто-сочная с приятным гармоничным вкусом.
Вегетационный период 150–160 дней. Созревает во второй половине сентября. Вызревание побегов хорошее. Плодоносных побегов 30–40 %, в среднем кистей на плодоносном побеге 1,4. Засухоустойчив. Плоды хорошо сохраняются на кустах.
Куст средней силы роста. Урожайность до 10 кг с куста.
Во время весенней обрезки оставляйте по 9–10 глазков на каждом плодовом побеге.
Виноград потребляется в свежем виде, пригоден для приготовления варенья и маринадов.
Италия. Высококачественный мускатный столовый сорт с большими гроздьями и крупными мясистыми ягодами золотистого цвета, приятного вкуса, с небольшим количеством семян. Пригоден для приготовления компотов, маринадов, варенья и т. п.
Листья крупные, темно-зеленые, пятилопастные, с паутинистым опушением на нижней стороне. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная, цилиндро-коническая, рыхлая, с хрупкими гребненожкой и гребнем.
Ягода крупная, удлиненноовальной формы, зеленовато-белая, золотистая. Кожица довольно толстая, прочная. Мякоть твердая, мясистая, с приятным мускатным привкусом.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревание наступает в третьей декаде сентября — начале октября.
В отдельные неблагоприятные для винограда годы с ранними осенними заморозками и прохладной дождливой осенью сорт полностью не вызревает.
Кусты сильного роста. Лоза вызревает хорошо. В отдельные годы побеги вызревают лишь до 70 %.
Урожайность высокая — до 5–10 кг с куста. В отдельные годы она бывает низкой в связи с гибелью зимой большого количества основных почек. Морозоустойчивость слабая. На зиму кусты следует тщательно укрывать землей.
Осыпание цветков сильное, горошение относительно слабое.
Поражается оидиумом и в меньшей степени мильдью.
Сорт имеет 25–30 % плодоносных побегов; среднее число гроздей на плодоносном побеге 1,2–1,3.
Кусты формировать лучше на длинных рукавах. При обрезке на плодоношение оставляйте 4–8 хорошо вызревших лоз с 9–12 глазками на каждой.
Пригоден для транспортировки и длительного хранения в свежем виде.
Карабурну. Высококачественный столовый транспортабельный и лежкий сорт с красивыми крупными гроздьями и мясистыми продолговатыми ягодами приятного вкуса с небольшим количеством семян. Пригоден для приготовления варенья, компотов, особенно маринадов.
Листья крупные, округлые, голые, блестящие, пятилопастные, окаймленные жилками. Цветок обоеполый.
Гроздья крупные, конической или цилиндро-конической формы, крылатые, рыхлые и плотные, отдельные кисти весят более 1 кг. Средний вес грозди 300–400 г.
Ягоды крупные удлиненноовальной формы, зеленовато-белые, золотистые. Кожица толстая, прочная, но рвущаяся, съедобная. Мякоть твердая, мясистая, хрустящая, приятного вкуса.
Кусты сильного роста. Побеги вызревают, хотя и поздно, но хорошо. Вегетационный период 160–165 дней. Созревание плодов наступает в третьей декаде сентября — начале октября.
Сорт предпочитает хорошо освещенные солнцем места. Урожайность его высокая — до 20–21 кг ягод с куста. Особенно обильно плодоносит при длинной обрезке. Виноград долго сохраняется в свежем виде и неплохо переносит транспортировку.
Процент плодоносных побегов 30–40, число гроздей на плодоносный побег 1,2–1,4. Однако, учитывая сильный рост кустов, не мешает при подрезке полнее нагружать их глазками.
Сорт повреждается мильдью, в меньшей степени — оидиумом, боится морозов. На зиму кусты необходимо укрывать землей слоем до 40–50 см. Это предотвращает гибель основных почек (замещающие почки у Карабурну преимущественно бесплодные).
При обрезке весной оставляйте на кусте 6–8 хорошо вызревших лоз и по 10–12 глазков на каждой из них.
Средние и слабые кусты не перегружайте: от этого они еще больше слабеют, ухудшается качество плодов и задерживается их созревание.
Катта Курган. Один из лучших столовых и изюмных сортов, с красивым внешним видом, большими гроздьями и особенно крупными ягодами приятного вкуса.
Листья средние, слабо разрезанные, пятилопастные, волнисто-складчатые с гладкой поверхностью, блестящие, снизу голые. Цветок функционально женский.
Гроздь ширококоническая, ветвистая, плотность ее зависит от качества опыления. Средний вес грозди 300–400 г.
Ягода белая, с солнечной стороны янтарного цвета (напоминающая крупный плод сливы), слабоовальная или широко-обратнояйцевидной формы, с плосковатым кончиком. Кожица тонкая, нежная, легко рвущаяся. Мякоть нежная, мясисто-сочная, сладкая, хрустящая, не отделяющаяся от кожицы.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в конце сентября — начале октября. Вызревание лозы хорошее. Плодоносных побегов 30–40 %, на плодоносный побег приходится 1,2 грозди.
Лучшие опылители — Тайфи розовый, Кишмиш черный (Шуварганы) и др.
Поражается оидиумом, антракнозом, в меньшей степени — мильдью и листоверткой. Морозоустойчивость низкая. Засухоустойчивость слабая.
Урожайность средняя. При хорошем искусственном опылении на приусадебных участках куст дает 10–12 кг ягод и более.
Кусты сильнорослые. Лучшими из них являются многорукавные веерные формировки. Весной при обрезке оставляйте на плодоношение 8–10 урожайных лоз и по 10–12 глазков на каждой.
Виноград малосемянный, в большинстве ягод семян нет. Употребляется в свежем виде, используется для получения высококачественного изюма и приготовления варенья.
Кокур белый. Винный урожайный сорт с красивым внешним видом, обладающий хорошими вкусовыми качествами, нетранспортабелен.
Цветок обоеполый. Листья крупные, пяти-, семилопастные, сильно рассеченные, опушение снизу довольно густое, паутинистое, с щетинками по жилкам, темно-зеленые.
Грозди цилиндро-коническне или цилиндрической формы, средней плотности, с одной или несколькими лопастями. Средний вес грозди 130–160 г.
Ягода средней величины и крупная, овальная или слегка яйцевидная, желтовато-зеленая, с небольшим восковым налетом, кожица тонкая. Мякоть нежная, сочная, тающая.
Вегетационный период продолжается 150–160 дней. Созревает в конце сентября — начале октября.
Кусты сильного роста. Лоза вызревает хорошо. Плодоносных побегов 40–50 %, на плодоносном побеге в среднем 1,2 кисти. Сильно повреждается мильдью, меньше — оидиумом. Устойчивость против морозов средняя.
Весной следует оставлять на плодоношение 8–10 глазков на каждом плодовом побеге.
На поливных участках сорт дает большие урожаи.
Виноград используется для приготовления вин, соков и потребляется в свежем виде.
Кабассия (Знаменский черный). Высокоурожайный винный сорт. Листья крупные, пятилопастные, почти цельные, округлые, темно-зеленого цвета, снизу опушены. Цветы обоеполые.
Грозди крупные, очень плотные, цилиндро-конической (комковатой) формы, угловатые.
Ягоды среднекрупные, черные, неравномерно окрашенные, обратно-яйцевидные, деформированы от сжатия. Кожица плотная. Мякоть сочная с сортовым вкусом.
Вегетационный период 160–170 дней. Виноград созревает к концу сентября — началу октября, но ягоды внутри грозди, как правило, остаются зелеными, невызревшими, кислыми. Лоза вызревает удовлетворительно.
Сорт сильно поражается мильдью. От большого сжатия ягоды лопаются и гниют. Для предотвращения гниения и лучшего вызревания рекомендуется прореживать плоды в гроздях пинцетом, удаляя до 30–40 % ягод, в то время когда они достигают величины с горошину.
Кусты сильного роста, высокоурожайные — до 15–20 кг. Некоторые любители-виноградари получают более обильные урожаи. Плодовых побегов 40–50 %, число гроздей на плодоносный побег 1,6. Сорт требует много рукавной веерной формировки. При весенней обрезке оставляйте на плодоношение 6–8 хорошо вызревших урожайных лоз с 10–12 глазками на каждый.
Виноград в основном идет на изготовление соков, простого вина и частично употребляется в свежем виде.
Сорт низкого качества, особой ценности не представляет. Поэтому любителям, у которых он имеется, советую заменить его более качественными столовыми сортами, используя для прививки мощные рукава Кабассии, или сделать прививку в подземный штамб в расщеп.
Мускат Александрийский. Столовый сорт, имеет приятный гармоничный вкус с характерным мускатным ароматом.
Цветок обоеполый. Листья средние, пятилопастные, снизу с короткими малозаметными щетинками на жилках, острозубчатые, с длинными красноватого цвета черешками.
Грозди средние и крупные, конические, иногда рыхлые, средним весом 200 г.
Ягода крупная и средняя, овальная, желто-зеленая с желтоватым и коричневатым оттенком при созревании, с приятным мускатным привкусом. Кожица средней толщины, прозрачная и прочная. Мякоть мясистая.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в третьей декаде октября.
Кусты вышесредней силы роста, с удовлетворительно вызревающей лозой. Урожайность высокая — 6–8 кг с куста. Плодоносных побегов 70 %, число гроздей на плодоносный побег 1,5.
Неустойчив против мильдью и оидиума. В неблагоприятную погоду с большим количеством осадков ягоды гниют.
Виноград используется для приготовления маринадов, компотов, варенья и т. п.
Весной при подрезке кустов этого сорта оставляйте 4–8 урожайных лоз и на каждой — по 8–10 глазков.
Мускат Александрийский требует большого количества тепла для созревания плодов и побегов. Поэтому выращивать его следует на участке, щедро обогреваемом солнцем и защищенном с северной и северо-восточной стороны строениями, заборами и деревьями.
Нимранг. Столовый высококачественный, транспортабельный и лежкий сорт, ягоды которого пригодны для зимнего хранения.
Отличается красивым внешним видом — имеет большие нарядные грозди и крупные с розовым оттенком ягоды. Пригоден для приготовления компотов, варенья, маринадов. Может быть использован для приготовления изюма и столового вина.
Лист средний, почти цельный, светло-зеленый, блюдцевидной формы с приподнятыми вверх краями, неопушенный. Цветок функционально женский.
Гроздь очень крупная, ширококоническая, рыхлая, лопастная. На приусадебных участках в пристенных и беседочных посадках достигает веса 2 кг и более. Средний вес грозди 500–600 г.
Ягода крупная, полуокрашенная, белая с розовым оттенком, обратнояйцевидная, с плоским кончиком. Кожица прочная, грубоватая, легко отделяющаяся от мякоти. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус приятный, гармоничный с терпковатым привкусом.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в третьей декаде сентября — начале октября. Побеги вызревают хорошо.
Кусты сильного роста. Урожайность неустойчивая, зависит от качества опыления. Лучшие опылители — Кишмиш черный, Тайфи розовый, Паркент и некоторые другие сорта.
Морозоустойчивость недостаточная. Поражается пятнистым антракнозом, мильдью и в меньшей степени — оидиумом. Плодоносных побегов 20–40 %, число, гроздей на плодоносный побег 1,2.
Формируйте Нимранг мощными кустами, применяя многорукавную веерную форму и оставляя на плодоношение длинные лозы с 12–14 глазками и более.
Паркентский розовый. Столовый и винный сорт среднепозднего срока созревания. Малосемянный. Обладает красивым внешним видом и приятным сладким вкусом. Довольно транспортабелен. Потребляется в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов, маринадов, столовых вин и т. п.
Лист средний и крупный, слабо рассеченный. По жилкам щетинистое опушение. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная, цилиндро-коническая, плотная, средний вес 500–600 г. Ягода крупная, округло-овальная, красновато-фиолетовая. Кожица толстая, непрочная. Мякоть плотная, слегка хрустящая. Вкус простой, приятный, сладкий.
Вегетационный период 150–160 дней. Созревает во второй половине сентября. Побеги вызревают хорошо.
Против морозов не устойчив, поражается оидиумом, в меньшей степени — мильдью.
Кусты сильного роста. Урожай дает на старых рукавах с длинными плодоносящими лозами, а также на прошлогодних пасынковых побегах. Сорт имеет очень низкий процент плодоносных побегов.
В период весенней подрезки оставляйте на кусте 4–6 хорошо вызревших урожайных побегов с 13–18 глазками на каждом.
Победа. Высокоурожайный, с красивым внешним видом, очень крупными гроздьями и ягодами, транспортабельный и лежкий столовый сорт.
Лист средней величины, сильно рассеченный, немного вытянутый в длину, пятилопастный, гладкий, опушение снизу щетинистое. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная, цилиндро-конической формы, средней плотности, чаще рыхлая. Средний вес грозди 350–400 г.
Ягода очень крупная, удлиненная, черная, покрыта густым пруином, напоминающая крупный плод сливы с незначительным перехватом. Кожица плотная, толстая. Мякоть мясисто-сочная. Вкус обыкновенный, довольно приятный, освежающий. Большинство ягод не имеет семян.
Виноград в основном используется в свежем виде, пригоден для зимнего хранения и сушки, а также для приготовления варенья и маринадов.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в конце сентября — начале октября. Вызревание лозы до 70 %. Плодоносных побегов в среднем 30–40 %, среднее число гроздей на плодоносный побег 1,1.
Сорт имеет очень короткие междоузлия, на растении образуется много пасынков. Нуждается в своевременном удалении неурожайных побегов и пасынков.
Рост кустов сильный. Урожайность высокая, особенно при многорукавной формировке. Морозоустойчивость слабая.
Весной во время обрезки оставляйте на кусте 4–8 хорошо вызревших урожайных лоз с 10–12 глазками на каждой. В слишком дождливую погоду поражается мильдью, меньше — оидиумом, ягоды лопаются и загнивают. Для предотвращения этого необходимо после каждого дождя опрыскивать лозы бордоской жидкостью и опыливать молотой серой.
Ркацители. Грузинский урожайный сорт. Плоды потребляются в свежем виде, но в основном используются для приготовления высококачественных столовых вин, коньячных виноматериалов и виноградных соков.
Вегетационный период 150–160 дней. Ягоды созревают во второй половине сентября.
Кусты средней силы роста. Лист средней величины, слабо рассеченный, с малозаметным паутинистым опушением на нижней стороне. Цветок обоеполый.
Гроздь вышесреднего размера, цилиндро-коническая, крылатая, средней плотности. Вес грозди 140–160 г.
Ягода средней величины, слабоовальная, белая, с легким фиолетовым оттенком на солнечной стороне. Кожица тонкая, прочная, легко отделяющаяся от мякоти. Мякоть расплывающаяся, с приятным терпковатым вкусом.
Вызревает лоза хорошо. Урожайность в условиях Донецка средняя — 6–8 кг с куста.
Ркацители относительно устойчив к мильдью, менее — к оидиуму.
Неплохо переносит зимние морозы, но чувствителен к засухе. В связи с этим необходимо поливать кусты. Сорт имеет довольно низкий процент плодовых побегов. На плодоносный побег приходится 1,2 грозди. Подрезку производите длинную. На сильнорослых побегах диаметром более 10 мм (у основания) оставляйте 12–14 глазков на плодоношение.
Для Ркацители характерны прямостоячие (свечкообразные) однолетние побеги красновато-желтого цвета.
Серексия черная. Винный сорт. Внешне очень красивый с характерными листьями и кистями, с черными ягодами.
Листья средние, пятилопастные, средне разрезанные, снизу со щетинками на жилках, волнистые, блестящие, с гладкой или сетчато-морщинистой поверхностью, матовые. Цветок обоеполый.
Грозди средней величины, конические, лопастные, обычно рыхлые и очень рыхлые. Вес грозди 200 г.
Ягоды средние, черные, покрыты сизовато-синеватым восковым налетом, по форме округлые и немного сплюснутые, созревают неравномерно. Кожица средней плотности. Мякоть сочная.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в последней декаде сентября — начале октября.
Кусты отличаются большой силой роста. Лозы вызревают хорошо. Плодоносных побегов на кусте 40–60 %, число кистей на плодоносный побег 1,2–1,3. Против зимних морозов не устойчив. Поражается мильдью.
На плодоношение оставляйте по 8–10 глазков на каждом побеге.
Используется для приготовления вина, виноградного сока, наливок, маринадов.
Тайфи розовый. Ценный нарядный столовый сорт очень позднего срока созревания. Высокотранспортабельный, с хорошими вкусовыми качествами, большими красивыми гроздьями и крупными ягодами розового цвета.
Лист глубоко рассеченный, пятилопастный, темно-зеленый, без опушения. Цветок обоеполый.
Гроздь крупная, ширококоническая, с боковыми ответвлениями, среднеплотная. Средний вес грозди 300–600 г.
Ягоды крупные, продолговатоовальные или цилиндрические, покрыты густым пруином, розового цвета, который с солнечной стороны более яркий, почти красный. Кожица толстая, прочная. Мякоть мясистая, плотная, хрустящая, очень вкусная.
Виноград используется в свежем виде, из него приготовляются варенье, компоты, маринады и вина.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в конце сентября — первой половине октября. Быстрее и лучше вызревает около стен с южной и юго-западной стороны. В отдельные годы с затяжной холодной весной, с ранними осенними заморозками плоды полностью не вызревают. Вызревание побегов хорошее.
Кусты сильного роста. Урожайность высокая — до 12–16 кг ягод с куста. Плодоносных побегов 20–30 %, среднее число гроздей на плодоносный побег 1,2.
Морозоустойчивость невысокая; часто погибают основные плодовые почки, а замещающие обычно бесплодные. Сорт отличается обильным плодоношением на пасынках. Устойчив против грибных болезней.
Для получения хороших урожаев добивайтесь больших формировок куста и применяйте длинную подрезку. При окончательной весенней подрезке оставляйте на плодоношение 4–6 хорошо вызревших лоз, а на каждой из них по 12–15 и более глазков.
Сорту для созревания плодов и вызревания побегов необходимо много тепла. Поэтому выращивайте Тайфи розовый на участках, защищенных с северной и восточной стороны деревьями, постройками, заборами и т. п.
Морозоустойчивые сорта
Ананасный. Повышенной морозоустойчивости столовый сорт, раннего срока созревания с незначительным изабелльным привкусом.
Лист небольшой, овальной формы, трехлопастный, слабо разрезанный или цельный. Поверхность листа сетчато-морщинистая, нижняя часть слабо опушена. Цветок обоеполый.
Грозди средние и крупные, довольно плотные, цилиндро-конические. Ягоды белые, большие, овальные с красивым золотистым загаром с солнечной стороны, сок неокрашенный. Мякоть мясисто-сочная, не такая слизистая, как у других изабелльных сортов, семена легко отделяются от мякоти, сочетание сахаристости с кислотностью хорошее. Кожица среднеплотная, отделяющаяся в виде мешочка. Вкус приятный, аромат напоминает запах ананаса.
Вегетационный период 145–155 дней. Созревает во второй-третьей декаде сентября. Лоза вызревает хорошо. Против мильдью устойчив.
Кусты вышесредней силы роста. Урожайность куста до 10 кг. При весенней обрезке на один побег оставлять 8–10 глазков и в зависимости от силы роста куста можно оставлять до 6–8 лоз.
Ананасный хотя и считается морозоустойчивым сортом, но он выдерживает температуру до минус 25°, а при снижении ее до 30–35° погибает 90–100 % глазков.
Целесообразно укрывать на зиму слоем земли, листьев или ботвы огородных культур.
Декоративный. Ранний урожайный сорт. Внешне очень красив. Грозди крупные и очень крупные, средней плотности. Обычный вес 220 г.
Ягоды средние и крупные, овальные, темно-розовые. Кожица плотная, со слабым восковым налетом. Урожайность высокая — 10–15 кг с куста. Кусты сильнорослые с хорошо вызревающей лозой.
Сорт морозоустойчивый. Иногда используется для пристенной культуры, устройства беседок, арок и т. п. Но на зиму лозу нужно пришпиливать к земле и слегка прикрывать.
Вегетационный период 135–155 дней. Созревает 25.VIII—10.IX.
Чтобы Декоративный хорошо рос и плодоносил, советую делать среднюю подрезку, оставляя вкруговую 8 плодоносящих побегов с 8–10 глазками на каждом. С каждым годом постепенно повышайте нагрузку куста.
Июльский. Столовый сорт местного потребления, раннего срока созревания.
Листья очень крупные, трехлопастные, округлые, слабо рассеченные. Цветок обоеполый.
Грозди, как правило, крупные, весом 300–500 г, средней плотности.
Ягода черная, крупная, продолговатая, кожица средней толщины, покрытая синим восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная, при перегрузке куста повышенной кислотности. Съедается хорошо. Малосемянная.
Вегетационный период 128–140 дней, созревает в третьей декаде августа — начале сентября.
Морозостойкость повышенная, на зиму Июльский прикрывают небольшим слоем земли (8–10 см), листьями или огородной ботвой.
Рост кустов сильный. Урожайность высокая: до 12–15 кг с куста.
Большинство побегов дают по 2–3 и 4 соцветия. Поэтому при летней зеленой обломке, чтобы не допустить перегрузки куста гроздьями, удаляйте до половины соцветий.
Подрезка лоз, по-моему, нужна короткая и средняя. На хорошо развитом кусте на урожай оставляйте 6–8 плодовых стрелок с 6–8 глазками на каждой.
Сорт поражается мильдью, среднеустойчив против оидиума.
Изабелла. Урожайный столовый и винный сорт, позднего срока созревания, транспортабельный.
Листья крупные, чаще трехлопастные, реже пятилопастные, округлые, слабо рассеченные, сверху темно-зеленые, грубые, снизу белые или серые, с густым войлочным опушением. Цветок обоеполый.
Грозди средние, почти цилиндрической формы, часто с небольшой лопастью, довольно плотные. Вес грозди 70–90 г.
Ягоды средние, кругло-овальной формы, черные с сизым оттенком, покрыты плотным восковым налетом, с толстой, прочной и упругой кожицей. Мякоть кисло-сладкая, слизистая, с приятным земляничным ароматом, качество которой еще более улучшается при длительной выдержке до самых первых заморозков.
Вегетационный период 160–170 дней. Созревает в конце сентября — первой половине октября. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно. Плодоносных побегов 70–80 %, в среднем число гроздей на один плодоносный побег 1,8–2,2.
Кусты сильнорослые, морозоустойчивые, многоурожайные, особенно в пристенной и беседочной культуре.
Формируются кусты двумя видами подрезки лоз: короткой — при веерной бесштамбовой формировке на вертикальной 3–5-проволочной шпалере с оставлением 10–12 урожайных побегов и б—8 глазков на каждом; длинной — в пристенной и беседочной культурах, а также при выращивании на балконах и террасах.
Сорт устойчив против оидиума, меньше — против мильдью.
Ягоды используются для изготовления вина, ароматных наливок, соков, а также в декоративных целях. Потребляются в свежем виде. Могут сохраняться в подвешенном состоянии до января-февраля.
Лидия. Высокоурожайный, морозоустойчивый винный и столовый сорт местного потребления, среднего срока созревания. Листья большие, удлиненные, слабо разрезанные, трехлопастные, с густым беловатым войлочным опушением на нижней стороне. Цветок обоеполый.
Грозди средние, цилиндро-конические, рыхлые, иногда плотные, весом 100–110 г.
Ягоды среднекрупные, слабоовальные, красивого темно-розового цвета, покрытые сиреневатым налетом. Кожица довольно прочная, средней толщины, отделяющаяся в виде мешочка. Мякоть ягод слизистая, сочная, с приятным вкусом, гармонично сочетающим сахаристость и кислотность с присущим специфическим сильным земляничным ароматом. Привкус приятнее, чем у других (изабелльных) сортов. Вкусовые качества ягод при длительной выдержке на кустах улучшаются.
Вегетационный период (от распускания почек до созревания ягод) 150–160 дней. Созревает в конце сентября. Лоза вызревает хорошо. Количество плодоносных побегов достигает 80 %, а на каждый побег приходится 2 грозди. Отличается повышенной устойчивостью против мильдью и оидиума. Морозоустойчивый, влаголюбивый.
Кусты вышесредней силы роста. При веерно-шпалерной формировке весной оставляйте на кусте 10–12 плодоносящих лоз, по 7–8 глазков на каждой. При беседочной и пристенной высокоствольной формировке делайте длинную подрезку.
Плоды потребляются в свежем виде и для приготовления вина, а также виноградного душистого сока.
Поклингтон. Высокоурожайный, морозоустойчивый столовый и винный сорт местного потребления, среднего срока созревания.
Листья очень большие, пятилопастные, слабо рассеченные, поверхность гладкая или сетчато-морщинистая с. густым войлочным опушением на нижней стороне. Цветок обоеполый.
Гроздь небольшая, красивая, цилиндро-коническая, плотная, весом 90–100 г.
Ягоды средней величины, округлые, симметричные, белые с восковым налетом, янтарным цветом при полной зрелости. Кожица прочная, обычной для сорта толщины, в виде мешочка. Мякоть ягод слизисто-сочная с приятным вкусом, гармонично сочетающим кислотность и сладость, с присущим своеобразным очень сильным землянично-медовым ароматом. Вкусовые качества ягод при длительной выдержке их на кустах ухудшаются. Виноград потребляют по мере созревания гроздей.
Продолжительность вегетационного периода 140–150 дней. Созревает Поклингтон во второй декаде сентября. Лоза вызревает очень хорошо. Плодоносных побегов 70–80 %, число гроздей на плодоносный побег 2.
Сорт отличается повышенной устойчивостью против грибных болезней. Влаголюбив, как все изабелльные сорта винограда.
Кусты сильнорослые, обладают высокой зимостойкостью и не требуют укрывки на зиму.
Поклингтон — замечательный сорт винограда для озеленения городов и рабочих поселков. Для этого сорта даже пятый-шестой этажи не предел. Посадите его у основания дома, и в течение трех-четырех лет он закроет всю отводимую для озеленения площадь. Один пристенный куст, сформированный двумя длинными рукавами по типу вертикального кордона, ежегодно дает урожай до 10–20 кг. А куст, расположенный на балконе, может преподнести вам 25–30 кг ягод.
Используется для потребления в свежем виде, приготовления вина и хорошего вкусного душистого виноградного сока.
При рядовой веерной многорукавной формировке на урожай оставляйте 6–10 лоз с 7–10 глазками на каждой. Возле стен, на балконах и беседках формируйте вертикальные кордоны.
Русский Конкорд. Столовый, крупноягодный, морозоустойчивый сорт, среднего срока созревания.
Листья крупные, трехлопастные или цельные, верхняя поверхность листа матовая, ярко-зеленая, нижняя сторона светло-зеленая с беловатым паутинистым опушением. Цветок функционально женский.
Кисти средней величины, цилиндро-конические, средней плотности. Средний вес грозди 110–120 г.
Ягоды крупные, округлые, темно-красного цвета, покрытые густым пруином. Кожица толстая, легко рвущаяся, съедобная. Мякоть сочная, мясисто-слизистая. Вкус сладко-кисловатый с приятным земляничным привкусом.
Кусты сильнорослые, обладают высокой зимостойкостью. Побеги вызревают хорошо. Урожайность обильная, но зависит от искусственного опыления. Для нормального плодоношения этот сорт нужно сажать совместно с обоеполыми сортами винограда — Изабелла, Буйтур, Лидия и др.
Вегетационный период 140–150 дней. Созревает во второй декаде сентября.
Сравнительно устойчив к мильдью и другим грибным болезням.
По моим наблюдениям, обрезку кустов можно применять короткую и длинную. Первую производите при многорукавной веерной шпалерной формировке кустов в рядах, оставляя 8–10 урожайных лоз с 7–8 глазками на каждой. Длинную делайте при устройстве беседок, террас, пристенной формировке и др.
Сорт винограда используется для потребления в свежем виде, а также для приготовления вина и соков. Пригоден для длительного хранения и дозревания.
Фиолетовый ранний. Очень ранний сорт. Период вегетации от распускания почек до съемной спелости в Донбассе составляет 100–129 дней. Относится к универсальным сортам, так как первые созревшие грозди можно употреблять в свежем виде, а урожай дальнейших сборов — для приготовления соков и вин. Без укрытия кустов на зиму хорошо переносит минимальную температуру до минус 25°, а при 30-градусном морозе почки погибают на 70–90 %.
Урожайность кустов ежегодно высокая — 5–6 кг. Средний вес грозди 120 г.
Хорошо выражен мускатный аромат. Кроме этого, в соке ощущается очень приятный аромат лепестков розы.
Мильдьюустойчивость этого сорта выше, чем у европейских сортов винограда. Поэтому он может культивироваться почти без опрыскивания бордоской жидкостью (за исключением профилактической обработки).
Шасла северная. Отличается повышенной морозоустойчивостью в сравнении с сортами Июльский и Декоративный.
По сроку созревания можно отнести к группе раннеспелых сортов. Лучше накапливает сахар, чем Шасла белая.
Урожай с куста составляет 2,5–3,0 кг. Средний вес грозди 130–160 г, максимальный — 250 г.
Сила роста кустов средняя, лоза вызревает хорошо.
Саперави северный. Среднепоздний сорт. Хорошо накапливает сахар.
Морозо- и мильдьюустойчивость высокая.
Некоторые виноградари культивируют сорт без укрытия кустов на зиму. Глазки повреждаются на 60–70 %. Однако благодаря развитию плодоносных побегов из замещающих почек урожай с куста составляет 5–6 кг.
Виноград обычно размножают выращиванием саженцев в школках из черенков стандартной длины (55–70 см) и толщиной не менее 5 мм, а также путем разных видов отводков от имеющихся на участке кустов.
Заготовка и хранение черенков
Черенки, или, как их еще называют, чубуки, заготавливают осенью из выросших за лето, хорошо вызревших и совершенно здоровых побегов, которые имеют однородную окраску и при сгибании потрескивают. Черенки для посадки не годятся, если они очень тонкие, слабо вызревшие, поврежденные грибными болезнями и вредителями, жирующие (очень толстые, свыше 12 мм), а также нарезанные с бесплодных кустов.
Листья с виноградного растения в северных районах Донбасса не всегда успевают осыпаться до наступления морозов. Поэтому черенки можно заготавливать раньше этого времени. Необходимо только убедиться, что лоза вызрела. Это наступает примерно во второй половине октября.
Срезанную лозу качественных сортов винограда, заготавливаемую для зимнего хранения, очищают от пасынков и усиков, режут на чубуки стандартной длины 50–70 см (рис. 1).
Но лучше нарезать лозу длиной 120–140 см. Она зимой лучше сохраняется и при нарезке черенков весной меньше дает отходов. Связав чубуки в пучки (по сортам), к каждому из них прикрепляют этикетку с названием сорта. Ее следует писать простым карандашом. Сразу же после этого пучки укладывают на зимнее хранение.
Черенки можно хранить в подвалах или в ямах, вырытых прямо на участке. Укладывают их горизонтально или вертикально, плотно пересыпая увлажненным песком или прожаренными опилками. Если этих материалов нет, используйте структурную почву, заполняя ею пространство между черенками в пучке, а также между пучками.
При укладке черенков на хранение их нужно обязательно обработать 5 %-ным раствором железного купороса. Это предохранит их от заплесневения.
Я лично успешно храню чубуки в траншее (рис. 2). Чтобы избежать сильного нагревания черенков и колебания температуры, копаю яму с северной стороны сарая, расположенного на приусадебном участке. Ширина ямы 1,5 м, глубина 0,7 м, а длина определяется в зависимости от количества чубуков, подлежащих хранению. Стены траншеи опыливаю гексахлораном или обрызгиваю 5 %-ным раствором извести, на дно кладу обрезки лозы, вспрыснутые 5 %-ным раствором железного купороса. Затем укладываю в траншею небольшие пучки, черенков. Потом засыпаю ее землей с таким расчетом, чтобы сверху получился двускатный холм, который должен выходить у основания за пределы траншеи. Вокруг холма прокапываю канавку для стока талой и дождевой воды.
При хранении черенков в погребе также пересыпаю их слегка влажным песком, заполняя им все свободное пространство между пучками и черенками. Температура в помещении не должна превышать +6°.
Чтобы песок не пересыхал, время от времени его нужно увлажнять, а при избытке влаги в погребе — проветривать помещение. Это предупреждает появление на черенках плесени.
В связи с распространением пятнистого некроза в последние годы применяют способ хранения черенков без переслаивания песком. В этом случае штабель чубуков обшивают с боков — и сверху камышовыми матами и укрывают опилками для предохранения от подмерзания и высушивания. Но этот метод подходит больше к промышленным хозяйствам.
Лучшими считаются черенки, заготовленные ранней весной, до начала сокодвижения. Они хорошо сохраняют свежесть и жизнеспособность.
Чубуки, заготовленные на стороне или находившиеся после обрезки продолжительное время на дворе, необходимо перед закладкой на хранение поместить на день-два в воду.
Многие виноградари-любители приобретают черенки и сажают их у себя на участке. Но такие черенки часто не принимаются, так как были некачественными. Чтобы избежать неудачи, необходимо перед посадкой чубуки проверить. У хороших черенков при снятии с них ножом немного коры древесина имеет ярко-зеленую окраску. При поперечном срезе глазка острым ножом или бритвой почка внутри глазка должна быть зеленого цвета. Это свидетельствует о том, что она здорова. Если внутренность глазков потемневшая, коричневого цвета, значит, почки погибли — такие черенки к посадке не пригодны.
Выращивание саженцев
Черенки или саженцы?
Каждому виноградарю-любителю интересно самому вырастить на своем участке в школках саженцы нужных ему сортов. Ведь посадка винограда хорошо развитыми саженцами имеет ряд преимуществ перед посадкой черенками. Последние далеко не все приживаются. За прижившимися растениями нужен более тщательный уход, многократные поливки. Они требуют лучших почвенных условий, больше света и тепла. В противном случае такие черенки плохо окоренятся и будут слабо развиваться в первый год посадки. При посадке чубуками приживаемость растений редко превышает 80 %, тогда как при посадке саженцами она достигает 95–100 %.
Занявшись виноградарством, я создал на своем участке школку. Выращивая в ней саженцы, отбирал лучшие, с хорошо развитой корневой системой и приростом, созревшим не менее чем на 45–50 см. Часть саженцев с недостаточно развитыми корнями и побегами частично высаживал в школку на второй год, а слабые и поврежденные выбраковывал.
Успешно выращивать саженцы могут и начинающие виноградари. Для этого под школку нужно подобрать место с рыхлой плодородной и легко прогревающейся почвой, с небольшим склоном к югу, юго-западу или ровное. Школку лучше всего расположить у источника воды, необходимой для поливки растений.
Осенью участок следует перекопать на штык лопаты, а весной разрыхлить верхний слой почвы граблями. Еще лучше сделать сплошную плантажную обработку почвы на глубину 50–60 см. Одновременно выбирают из земли камни, различный мусор, уничтожают сорняки.
Подготовка черенков к посадке
Нужно быть очень осторожным, приобретая посадочный материал. Покупая его у случайных лиц, вы можете приобрести не тот сорт, который хотели бы, черенки или саженцы могут быть поражены болезнями и повреждены вредителями, самым опасным из которых является филлоксера. Поэтому где бы вы ни приобрели посадочный материал, обязательна проведите противофиллоксерную обработку его. Для этого приготовьте эмульсию. В ведре воды (10 л) разведите 200 г 12 %-ного дуста гексахлорана и 400 г глины и в этом растворе подержите 2–3 минуты черенки или саженцы.
Весной проводят предпосадочную подготовку черенков. Если их сразу высаживают на постоянное место, то она сводится к следующему. Повторно очень тщательно проверяют качество чубуков, под самым нижним узлом подрезают их секатором сверху, на 2–2,5 см выше оставляемого верхнего глазка, освежают срезы и перед посадкой на 1–2 дня ставят в воду.
Независимо от того, куда будут высажены черенки — в школку или на постоянное место, — очень полезно подвергнуть их кильчеванию. Кильчевание — это прием, способствующий ускоренному развитию пяточных корней чубука. Дело в том, что при посадке его в почву у него всегда первыми развиваются верхние глазки, так как они находятся в более благоприятных условиях, имея большие запасы питательных веществ. Корни же, которые пополняли бы запасы пищи, еще не образовались. Это приводит к тому, что в дальнейшем растение отстает в развитии и его зеленые побеги иногда погибают еще до развития корней. Чтобы избежать такого явления, и проводят кильчевание черенков. Оно заключается в том, что их помещают в такие условия, при которых нижние концы чубуков находятся в среде с более высокой температурой, чем верхние. В результате в нижней части черенка начинают образовываться бугорочки и наплывы каллюса, а распускание верхних глазков задерживается.
Кильчевание черенков
В литературе по виноградарству описываются разные способы подготовки черенков к посадке в школку.
Кильчевание проводят в холодных и горячих парниках, в парниках с верхним обогревом и нижним охлаждением, в ящиках с опилками, в старых ведрах, вкопанных в землю. Некоторые любители-виноградари применяют специальные устройства для кильчевания черенков в комнатных условиях с электрическим подогревом.
Я в последние годы успешно кильчую чубуки упрощенным способом (рис. 3). С этой целью выкапываю на винограднике ямку на глубину длины чубуков. Помещаю их сюда верхними концами вниз и на три четверти глубины засыпаю ямку землей, которую вокруг черенков накрываю картоном или толью, а сверху снова до уровня почвы насыпаю разрыхленную землю. Вокруг ямы делаю «поясок» из навоза, соломы, огородной ботвы и т. п. Толщина его 10 см, ширина 40–50 см. Такой «поясок» предохраняет почву вокруг ямы от прогревания солнцем в дневное время. На ночь, чтобы верхний слой почвы в центре ямы не охлаждался, его также укрываю каким-либо материалом.
Через 12–15 дней проверяю состояние черенков. Для этого разгребаю землю, которой они укрыты, и осматриваю на них срезы. При образовании на пяточном узле буровато-белых наплывов каллюса или бугорочков будущих корней, что происходит примерно через 20–25 дней после закладки, кильчевание прекращаю. Кильчуя черенки, не допускайте образования на них длинных корней, так как при посадке в школку они неизбежно обламываются.
Некоторые виноградари-любители перед посадкой черенков кроме кильчевания делают еще и бороздование их. Заключается оно в образовании на нижней части (одна треть длины) черенка мелких порезов (бороздок). Вследствие этого усиливается деятельность камбиальных клеток, что способствует росту придаточных корней. Лучше всего бороздовать черенки с помощью пилы-ножовки. К ней прикладывают черенок и, слегка прижимая, протягивают его поперек пилы.
Бороздование применяется при посадке черенков трудноокореняемых сортов винограда.
Посадка черенков в школку и уход за ней
Сажают черенки в канавки глубиной 40 см и шириной в лопату. Устанавливают их вдоль одной из стенок канавки на расстоянии 12–15 см друг от друга и с таким расчетом, чтобы 1–2 глазка черенка остались над поверхностью почвы. Затем канавку засыпают землей до половины, плотно утрамбовывают ногой или трамбовкой, обильно поливают водой и после того, как она впитается в почву, окончательно засыпают канавку. Сверху делают земляной валик из рыхлой земли высотой 10–12 см над верхней почкой. Сразу после посадки черенков почву еще раз рыхлят.
Если чубуки высаживаются в несколько рядов, то следующую канавку роют на расстоянии 30 см от предыдущей.
Посадку черенков в школку заканчивают не позже 10–15 мая. При более поздней посадке остается меньше времени для роста и вызревания побегов, и они могут быть повреждены осенними заморозками.
Уход за школкой состоит в следующем. За лето провожу 3–4 полива ее напуском воды в междурядья. После каждого полива обязательно рыхлю почву и уничтожаю сорняки в рядах и междурядьях. Нередко поливы совмещаю с подкормкой растений минеральными или органическими удобрениями.
В августе орошение школки следует прекратить с тем, чтобы побеги смогли хорошо вызреть до наступления морозов. После каждого дождя при образовании на поверхности почвы корки также проводится рыхление междурядий и холмиков. Холмики лучше всего разрыхлять руками очень осторожно, чтобы не обломать на растениях молодые побеги. Когда побеги начнут пробиваться из земли, с такой же осторожностью нужно постепенно понижать холмики, чтобы сильно не оголить нижнюю белую часть молодых побегов, которые могут погибнуть от солнечных лучей. Лучше понижать холмики в пасмурную погоду или под вечер, открывая только зеленую часть побега.
В конце июля для лучшего вызревания лозы открывают полностью и удаляют верхние корни на саженцах. В течение лета необходимо 2–3 раза опрыскать кустики раствором бордоской жидкости: первый раз 0,5 %-ным раствором, а потом 1 %-ным. Это предотвратит появление и развитие такого грибного заболевания винограда, как мильдью. В конце августа для лучшего вызревания побегов прищипывают их верхушки. При сильном росте пасынки тоже прищипывают, оставляя по два листка.
В последние годы отдельные виноградари-любители практикуют выращивание саженцев в школке без земляных валиков над черенками. Высаживают черенки так же, как описано выше, оставляя по два глазка на них открытыми. Чтобы чубуки не высыхали, их перед высадкой парафинируют, то есть верхнюю (на 10–15 см длины) часть каждого из них на полсекунды опускают в расплавленный парафин (80–90°). В результате на черенке образуется тонкая защитная пленка, которая и предотвращает гибель глазков.
Я уже несколько лет подряд провожу опыты по выращиванию саженцев открытым неглубоким способом (название мое). С этой целью подбираю равномерные качественные черенки, 1–2 дня вымачиваю их в воде и сажаю в школку на сравнительно небольшую глубину (15–20 см) с расстоянием 15 см друг от друга (рис. 5). Все глазки, кроме двух верхних, перед посадкой чубука ослепляю, стараюсь осторожно, не повреждая сильно растение, выщипывать их ножичком. Сажаю черенки так, чтобы глазки оставить открытыми. Перед посадкой землю хорошо удобряю и рыхлю.
При таком способе посадки саженцы вырастают с мощной корневой системой и с 1–2 или даже с 3–6 сильными побегами. Это, по всей видимости, объясняется тем, что корни растений все время находятся в достаточно прогреваемом верхнем слое почвы при хорошем доступе воздуха. Правда, описанный способ выращивания саженцев требует обязательной подкормки растений, более частых поливов и рыхлений почвы в школке, настойчивой борьбы с сорняками, затенения в слишком жаркую погоду.
Для ускоренного размножения ценных сортов винограда выращивал саженцы из укороченных черенков (25–30 см). В течение лета они удлинялись до 50–60 см за счет прироста побегов. Таким образом, я получал саженцы нормальной длины и высаживал их на постоянное место.
Посадка укороченных черенков в школку производится так же, как и длинных. Разница лишь в том, что в этом случае над поверхностью почвы оставляют один глазок, из которого выращивают сильный побег с хорошо вызревшей древесиной. Остальные побеги и пасынки удаляют.
Выкопка саженцев
Саженцы, выросшие в школке (рис. 6), выкапывают осенью, в конце октября, когда побеги хорошо созрели и листья начали осыпаться. Делают это очень осторожно, чтобы сохранить большее количество корней без механических повреждений. Если почва в школке очень сухая, следует за 2–3 дня до выкопки растений хорошо полить ее. Это облегчит работу. После выкопки саженцы сортируют. К хорошим саженцам относят те, которые имеют прирост побегов более 30 см и не менее 3–4 достаточно развитых корней, образовавшихся от пятки, а нижних узлов подземной части саженца. Саженцы с очень слабой корневой системой и малым приростом, а также с повреждениями выбраковываются.
После выкопки саженцев удаляю на них секатором невызревшую часть прироста побегов и укорачиваю длинные и поврежденные корни.
Если саженцы, выращенные в школке, высаживаю на постоянное место осенью, выкапываю их по мере посадки. Остальные связываю в пучки по сортам и укладываю на хранение в подвал или в траншею так же, как и чубуки.
Выращивание саженцев из горизонтальных отводков
Кроме выращивания саженцев из коротких черенков имеется немало других способов ускоренного размножения ценных сортов винограда. Среди них выращивание саженцев из горизонтальных (китайских) отводков, зелеными черенками, в парниках, в комнате.
На мой взгляд, особого внимания заслуживает первый способ. Он возможен при наличии на винограднике ценных сортов и дает довольно хорошие результаты: с одного куста можно получить 8–10 отличных саженцев (рис. 7).
Чтобы вырастить такие саженцы, ранней весной с нижней части куста выберите длинную хорошо вызревшую лозу и уложите ее в канавку глубиной 18–20 см. На дно канавки, по всей ее длине равномерно насыпьте немного перепревшего навоза, перемешанного с землей. Затем уложите горизонтально лозу, прикрепите ее к земле деревянными шпильками или прутьями и насыпьте сверху 6–8 см влажной рыхлой почвы. Глазки у основания лозы на незакрытой ее части следует удалить острым ножом, стараясь не повредить при этом древесину.
Некоторые любители для усиленного развития отводка перевязывают лозу у самой земли проволокой. Со временем проволока врезается в древесину лозы, что предотвращает отток питательных веществ из лозы в материнский куст.
По мере роста молодых побегов канавку необходимо присыпать землей. На всех здоровых узлах отводков будут развиваться побеги и корни. Более слабые побеги следует удалить.
За лето сделайте 2–3 жидкие подкормки минеральными или органическими удобрениями: первую в третьей декаде мая, вторую во второй декаде июня и третью в первой декаде июля.
Осенью отводок осторожно выкопайте и разрежьте на отдельные саженцы.
Выбор места под виноградник
Виноград — культура многолетняя. Поэтому выбору участка под виноградник нужно уделять очень серьезное внимание. От правильного выбора места зависят долговечность насаждений, нормальное развитие кустов, урожайность, а также качество плодов.
Закладывать любительский виноградник лучше всего на открытых, щедро освещаемых солнцем южных и юго-западных склонах, защищенных от господствующих в данном районе ветров с севера и северо-востока постройками, стенами, заборами, насаждениями в смежных дворах и на участках. Не следует сажать кусты близко к деревьям и кустарникам, так как их корни сильно иссушают и обедняют почву. Нужно, чтобы расстояние от них было соответственно 3 и 2 м.
Нежелательно сажать виноград также вблизи навозных куч и ям, а также мест, куда выбрасывают различный мусор.
Возле жилого дома, во избежание осадки фундамента вследствие обильных поливов, нужно сажать виноград не ближе 1,5 л от стены с последующей подводкой к ней лоз путем катавлака, то есть отводком-кустом. Поливают в этом случае такие кусты в месте расположения пяточных корней. На молодых виноградниках, не имеющих еще защиты от северных и северо-восточных ветров, следует создать ее, посадив смородину, фруктовые или, в крайнем случае, декоративные деревья. Их следует подрезать на высоте 2–3 м, чтобы не затенять соседнего участка.
На многих коллективных виноградниках Донбасса дачные домики и фруктовые деревья любители располагают с юго-западной или западной стороны, а на восточной и северо-восточной сажают виноград. Плодоносит он в этом случае плохо, особенно если насаждения не орошаются. Господствующие восточные ветры высушивают землю и угнетают кусты, при низкой температуре зимой вымерзают их почки, корни.
Приведу два примера. 15 лет назад я посадил вокруг молодой яблони Белый налив виноград: с юго-восточной стороны 2 куста Рислинга, а с юго-западной 2 куста сорта Мадлен Анжевин. Каждый куст расположил на расстоянии 2,5 м от яблони. Спустя четыре года растения начали давать урожай, но в это время крона и корни яблони разрослись и она стала затенять виноградные кусты. На шестом году они почти перестали плодоносить.
Попробовал привить и перепривить кусты другими сортами. Но и это мало помогло.
В 1969 г. пришлось крону яблони частично обрезать с юго-восточной и юго-западной сторон, чтобы дать виноградным кустам больше солнца. Уже на следующий год растения подправились и возобновили плодоношение. Этот пример ярко свидетельствует о том, как влияют на виноградные кусты близость деревьев, затенение, недостаток света и солнца.
А вот еще пример. У восточной стены моего дома растет виноградный куст гибрида Черный сладкий винный. Этот гибрид довольно морозоустойчивый и многоурожайный. Что замечаю? В годы, когда дуют зимой сильные и холодные северо-восточные ветры, урожай понижается до 5–7 кг с куста. При более слабых зимних ветрах и температуре не ниже минус 25° урожай достигает 22–25 кг.
Все это обусловлено тем, что дом на моем приусадебном участке стоит на западной стороне и господствующие у нас зимой северо-восточные ветры вредят виноградному кусту, о котором я рассказал.
В 1968–1969 гг. у многих виноградарей Донбасса полностью погибли кусты морозоустойчивых сортов винограда, не защищенные от северо-восточных ветров.
Как подготовить почву под виноград
В условиях Донбасса, где из-за малоснежных холодных зим почва сильно промерзает, а летом пересыхает, необходима глубокая посадка винограда. На тяжелых почвах глубина ее должна быть до 60 см, на легких — до 70 см. В таких условиях у виноградных растений развивается мощная корневая система, которая меньше боится морозов и засухи.
Указанной глубины предпосадочной обработки почвы добиваются путем сплошного или ленточного плантажа, то есть перекопкой почвы на глубину 65–80 см с перемещением почвенных слоев (сверху вниз и наоборот). Правда, эта работа очень трудоемкая и не каждому по плечу. Поэтому многие любители, закладывая виноградник, ограничиваются просто глубокой вспашкой или перекопкой участка. Затем роют ямы, в которые и сажают черенки или саженцы.
Подготавливать почву под виноградник лучше всего осенью с тем, чтобы к моменту посадки она хорошо осела и уплотнилась. В противном случае вокруг пяток чубуков могут образоваться пустоты, а у саженцев будут обрываться корни. Кроме того, осенняя подготовка почвы позволяет за зиму накопить больше влаги. Участок вскапывают, не разбивая глыб, что способствует задержанию снега и дождевой воды.
Если обрабатывать почву под виноград придется весной, то перед посадкой растений участок полейте, это ускорит уплотнение почвы.
Хорошо при предпосадочной подготовке почвы сразу и удобрить ее. Осенью можно внести навоз, который к весне разложится и превратится в перегной — наиболее доступное для, растений удобрение.
При перекопке почвы весной под виноград следует давать только перегной или хорошо перепревший компост.
И еще один совет по подготовке почвы. Обычно при глубокой перекопке ее из земли, случается, выбирают камни, кирпич, угольный шлак. Выбрасывать их нет надобности. Измельчив этот «мусор», внесите его в почву и тщательно перемешайте с ней. От этого улучшится структура почвы: она будет лучше пропускать воду и воздух. Особенно полезен такой дренаж на тяжелых глинистых почвах.
Конечно, подготавливать почву под виноград, определять способ и сроки ее обработки, а также время посадки нужно с учетом конкретных условий и обстоятельств.
Расскажу, как поступал я, расширяя и реконструируя свой виноградник в пятидесятых годах.
Виноград сажал осенью, а больше — весной. В пяти рядах из восьми в весенний период были посажены черенки, саженцы и кусты непосредственно в ямки размером: для черенков 50х50х50 см; саженцев 70х70х60 см, кустов с комом земли 100х100х80 см.
Верхний слой почвы при выкопке ямок выбрасывал в одну сторону, а нижний — в другую. Засыпал каждую из них после посадки сначала почвой с верхнего слоя, перемешанной с одним ведром перегноя или компоста, а затем грунтом с нижнего слоя.
В трех рядах виноград сажал весной, а почву готовил с осени путем ленточного плантажа — канавами шириной и глубиной по 60 см — с тем, чтобы до посадки она успела осесть и уплотниться под воздействием осенне-зимних осадков и морозов.
Канавы копал так же, как и ямки, с перемещением слоев почвы. На каждый погонный метр дна канавы вносил 2–3 кг куриного помета или ведро компоста, тщательно перемешивая их с землей.
Перед засыпкой плантажные канавы заливал водой и после впитывания ее засыпал землей. Засыпанные канавы поливать не следует, почва должна оседать постепенно. В таком случае ко времени посадки винограда она приобретает необходимую рыхлость и влажность.
Осенняя обработка почвы обеспечивает сильный рост корней молодых кустиков с первого года посадки, а также мощное развитие кустов в последующие годы.
Разбивка участка
Разбивка участка под виноград очень важная работа. От того, насколько правильно и обдуманно она будет выполнена, зависят продуктивность лоз, качество урожая, объем трудовых затрат на уход за растениями и, в конечном итоге, культура виноградника. Разбивку нужно сделать так, чтобы не место красило виноградник, а виноградник место.
Выполнять эту работу можно как осенью, так и весной. И в том и в другом случае прежде всего следует выровнять поверхность участка, разрыхлить почву граблями с тем, чтобы уменьшить испарение из нее влаги.
В Донбассе почти повсеместно практикуется рядовая посадка винограда на вертикальной шпалере. Поэтому при разбивке участка под виноградник задача, главным образом, заключается в том, чтобы обеспечить прямолинейность рядов и правильно наметить места будущих кустов винограда.
На равнинных участках и небольших склонах лучше всего ряды располагать в направлении с севера на юг, на склонах крутизной более 4–5° — поперек склона. Если предполагается ручная обработка почвы, междурядья оставляют шириной 2 м, механизированная (на коллективных виноградниках) — не менее 2,5 м.
Расстояние между рядами зависит еще и от размера отводимой под виноград площади, но они должны располагаться так, чтобы взрослые кусты не затеняли друг друга.
Между кустами в ряду для сортов средней силы роста (Жемчуг Саба, Шасла и др.) следует оставлять не менее 1,25–1,3 м, для сильнорослых (Сенсо, Чауш, Карабурну и др.) — до 2 м.
Имеется несколько способов разметки мест посадки винограда. Я, например, делал это так. Намечал места крайних кустов в ряду, затем отступал по 60–70 см, от этих мест в каждую наружную сторону по направлению ряда и вбивал колышки для будущих столбов опоры. После этого натягивал шнур от одного колышка к другому, обозначая линию ряда. Отмерял деревянным метром или рулеткой расстояние между кустами и втыкал на линии колышки. Для второго и последующих рядов отмерял от крайних колышков первого ряда в одну из сторон 2 м, а разметку мест кустов делал так же, как и в первом ряду.
Посадка черенков и саженцев
Сажал виноград в основном весной, в первой декаде апреля, когда земля хорошо прогревалась, или в период распускания почек на растущих кустах.
Использовал для этого некильчеванные и кильчеванные черенки, а также саженцы. Черенки, особенно некильчеванные, приживались хуже, чем саженцы. Поэтому, приобретая чубуки, сажал их в одну ямку по два. Если принимались оба, более слабый убирал или оставлял оба, если они были посажены на расстоянии друг от друга не менее 20 см. Впоследствии мне не приходилось замечать угнетения этих, по существу, двух кустов, растущих в одной ямке. Наверное, переплетение корней не приносило им никакого вреда. Переплетение же надземных частей я предупреждал путем формировки лоз саженцев в противоположные в ряду стороны. Наоборот, такие спаренные кусты, по моим наблюдениям, дают больший урожай, чем кусты, выросшие из одного черенка. Перед посадкой черенки тщательно просматриваю и отбираю к посадке только те, у которых не повреждена кора и хорошо сохранились глазки, особенно три верхних. Как правило, один верхний глазок срезаю для проверки.
Отобранные черенки на 1–2 дня, в зависимости от их состояния, ставлю нижними концами в ведро с водой, и как только они начинают набухать, высаживаю на заранее подготовленное место. Для этого у каждого разбивочного колышка делаю колом (ломом) отверстие на глубину посадки черенков (50–60 см). Затем, вращая кол или лом, расширяю лунку до диаметра 10–12 см. После этого вставляю черенок (рис. 
так, чтобы верхний глазок «смотрел» в сторону ряда. Потом засыпаю лунку рыхлой землей, утрамбовываю ее и заливаю водой с таким расчетом, чтобы земля вокруг черенка хорошо уплотнилась и осела. Когда вода впитается полностью, лунку засыпаю влажной землей и черенок окучиваю холмиком высотой 15–20 см. Чубуки сажаю так, чтобы верхний глазок находился на 5 см ниже поверхности почвы.
Когда земля была заранее подготовлена, сажал черенки и под лопату. Делал это так: выкапывал ямку диаметром, равным ширине лопаты, и глубиною 50–60 см, после этого в центр вертикально или наклонно устанавливал черенок глазком в сторону направления ряда, ямку закапывал землей до половины длины черенка, ногами утрамбовывал ее и выливал в ямку 1–2 ведра воды (чаще всего теплой, согретой на солнце). Когда она впитывалась, заполнял ямку землей полностью, оставляя верхний глазок немного ниже поверхности почвы, и насыпал вокруг чубука холмик.
В дальнейшем поливал растения следующим образом. Вокруг черенка, на расстоянии не ближе 20 см от него, рыл канавку на половину штыка лопаты и напускал в нее воду. Затем колом по окружности ровика делал несколько отверстий с тем, чтобы вода просочилась глубже, к корням. После впитывания ее канавку засыпал и через 2–3 дня землю разрыхлял тяпкой и граблями. Почву в центре ямки вокруг черенка поливать нельзя. В противном случае при оседании земли у черенка обрываются молодые нежные корешки и зачастую погибают развившиеся зеленые побеги.
Если сажал черенки осенью, на зиму укрывал их землей. Холмики на европейских сортах винограда насыпал, высотой 40–50 см. Иногда укрывал сначала слоем рыхлой земли толщиной 20–25 см, затем — листьями и ботвой (10–12 см), а сверху — опять землей (10–15 см).
Уход за высаженными чубуками в вегетационный период заключается в нескольких поливах, обработке почвы тяпкой и граблями, подкормках и борьбе с болезнями и вредителями. Одним словом, уход за черенками на постоянном месте ничем не отличается от ухода за ними в школке.
Саженцы перед посадкой еще раз следует просмотреть и подготовить следующим образом. Все боковые верхние. и поврежденные корешки удалить секатором, оставив их на двух нижних узлах, которые необходимо укоротить до 15–20 см. Каждый саженец должен быть длиной не менее 50–60 см и иметь один или несколько побегов, вызревших не меньше чем на 12–15 см.
На саженце из развившихся побегов оставляют 1–2 наиболее сильных, удобно расположенных, и каждый подрезают на 2–3 глазка. У саженца, выращенного из укороченного черенка, выбирается один сильный побег и подрезается на 25–30 см выше головки на полную длину обыкновенного саженца. Нижние глазки у побегов ослепляют, оставляя не ослепленными по 2–3 верхних.
При обрезке, саженцев, отобранных к посадке, проверяют их качество. У хорошо сохранившихся кора побегов на срезах ярко-зеленого, а корни белого цвета. Подготовленные таким образом, саженцы ставят на 1–2 суток в воду. В день посадки половину ведра воды размешивают с глиной (а лучше — и с коровяком) до сметанообразной густоты, помещают саженцы в ведро с этой смесью и подносят к месту посадки.
На месте разбивочных колышков роют ямки сантиметров на 10–15 глубже длины саженца. На дне ямки делают конусообразный холмик и вертикально или наклонно устанавливают на его верхушку саженец (рис. 9). Затем, одной рукой придерживая его, другой расправляют корни вокруг колышка во все стороны. После этого ямку засыпают на 1/3 ее глубины рыхлой землей, слегка поддергивая саженец вверх для лучшего уплотнения почвы вокруг корней. Почву вокруг стволика саженца утрамбовывают ногами и заливают водой (по 1–2 ведра на ямку). Когда она впитается, ямку заполняют землей до краев и верхушку саженца закрывают небольшим холмиком земли толщиной 5–8 см.
При этом нужно следить, чтобы верхний глазок растения был на уровне или на 5–8 см выше поверхности почвы, ввиду того что после полива почва оседает.
При посадке необходимо помнить: сорта с функционально женскими цветками должны чередоваться с обоеполыми, одновременно цветущими с ними.
Несколько саженцев я высаживал под лом. В этом случае оставлял нижние корни на двух узлах, укорачивая их до 6–8 см. Скважину пробивал ломом на 10–15 см длиннее саженца с тем, чтобы опустить его ниже. Затем скважину слегка присыпал рыхлой почвой и саженец поднимал вверх. Этот прием позволяет расположить корни на дне скважины вниз, а не вверх.
Сразу после посадки нужно прорыхлить почву в междурядьях и между холмиками в рядах.
В заключение этого раздела хочу подчеркнуть: у нас, в Донбассе, высаживать виноградные саженцы лучше всего весной. При осенней посадке из-за сильных зимних морозов, сухих восточных ветров и недостаточного снежного покрова много саженцев гибнет или слишком ослабевает, что в дальнейшем сказывается на их плодоношении.
В преимуществах весенней посадки я убеждался многократно. Приведу только один из примеров. Осенью 1968 г. вместе со своим братом на его приусадебном участке мы посадили 20 саженцев морозоустойчивых сортов винограда Ананасный и Декоративный. Сажали на глубину 50 см. На такую же глубину посадили 10 саженцев этих же сортов и весной 1969 г.
Зима 1968–1969 гг., как известно, была суровая, и все саженцы осенней посадки пострадали, летом, несмотря на подкормки и поливы, развивались слабо. В 1970 г. ни один из этих кустов не плодоносил. С растений же, посаженных весной 1969 г., мы собрали первый урожай.
В течение первого года уход за молодыми посадками должен быть направлен на обеспечение хорошего укоренения кустиков.
Когда побеги в начале лета начинают пробиваться на поверхность почвы, холмики постепенно понижают. Эту работу выполняют под вечер или в пасмурную погоду, чтобы нежная белая часть молодого побега не оголялась и не была повреждена солнечными лучами, от которых может погибнуть весь побег. Она все время должна быть закрыта землей.
Рыхлить и понижать холмики необходимо только руками и как можно осторожнее, чтобы не повредить хрупкие побеги.
Если после посадки почва на холмиках от ветров и дождей осыпается, их обязательно поправляют. При образовании корки после дождей и поливов, корку рыхлят.
В третьей декаде июля для лучшего созревания побегов холмики разравнивают и открывают кустики: к этому времени нижняя часть побега буреет и не боится уже солнечных лучей. Вокруг кустиков делают лунки глубиной 15–20 см и удаляют поросль и верхние корни, особенно, когда посадка произведена короткими саженцами.
Земля вокруг растения на глубине 70–80 см все время должна быть влажной. Поэтому поливать молодой виноградник нужно обильно, с тем чтобы влага доходила до глубины корней. Поливы очень полезно совмещать с подкормкой растений органическими и минеральными удобрениями.
Летом для предупреждения развития грибной болезни мильдью нужно провести не менее 2–3 опрыскиваний кустиков раствором бордоской жидкости: первый раз 0,5 %-ным, а последующие 1 %-ным.
Ежегодно в вегетационный период на молодом винограднике прищипывают пасынки, оставляя на них по 1–2 листка, обламывают слабые и ненужные для формирования куста побеги, чеканят их и т. п.
В Донбассе зачастую бывают очень ранние заморозки, во второй половине сентября. Поэтому, чтобы не погибли на них нижние глазки, молодые кустики нужно окучивать до заморозков, а в конце октября тщательно закрывать на зиму растения землей.
Ежегодно весной вместо непринявшихся или погибших виноградных растений подсаживают новые саженцы, лучше двухлетние.
Весной на второй год после посадки винограда на участке устанавливают опоры для шпалеры и привязывают 1–2 нижние проволоки, к ним подвязывают побеги.
Способ размножения винограда отводками заслуживает широкого применения на приусадебных и коллективных участках. Имеется несколько видов отводок: зеленая, полузеленая, сухая, катавлак, китайская и др. Суть всех их заключается в укоренении прикопанного, неотрезанного от материнского куста побега. Саженец, полученный таким способом, называется отводком.
Если на участке имеются кусты винограда хороших сортов, можно применить один из вышеуказанных видов отводки для заполнения свободных мест, замены малоценного сорта, перемещения куста на другое место.
Большим преимуществом отводков является простота их укладки, а также быстрое вступление лоз в плодоношение (на второй год). Отводки, питаясь от материнского куста, меньше страдают от соседства старых кустов, чем саженцы всех возрастов.
Зеленые отводки
Техника отводки зеленой лозой состоит в следующем. На здоровом материнском кусте с высокой устойчивой урожайностью, растущем рядом с подлежащим замене кустом или свободным местом, выбирают один или два зеленых побега. Основание их должно находиться близко к поверхности земли или на сучке замещения. По мере роста этих побегов подвязывают их вертикально к колу или шпалере. Пасынки удаляют в самом начале их появления.
Побег достигает нужной длины в конце июля — начале августа. При густоте посадки 1,3–1,5 м длина лозы (побег) к моменту укладки ее в канаву должна быть равна 2,15–2,3 м.
От маточного куста до места расположения будущего куста выкапываю наклонную канаву глубиной не менее 50–60 см и такой же ширины. Стенки канавы отвесные, дно выводится наклонно под углом 35–45° в сторону штамба материнского куста. При этом верхний слой почвы выбрасываю в одну сторону канавы, а нижний — в другую.
Перед укладкой лозы в землю на той части, которая будет находиться в почве, удаляю листья, усики и ослепляю глазки. На дно канавы насыпаю 1–2 лопаты перепревшего навоза или 8–10 кг компоста, затем дно перекапываю на штык лопаты, перемешивая удобрение с землей, и укладываю подготовленный отводок. Одновременно осторожно нагибаю его вниз дугой и пропускаю по дну канавы до места будущего куста, опять загибаю, только вверх, у отвесной стенки и вывожу на поверхность почвы так, чтобы выведенная верхушка с 3–4 листочками и точкой роста были над уровнем земли (рис. 10).
Отводок засыпаю сначала верхним слоем почвы (до половины глубины канавы), затем утаптываю ее для более плотного облегания земли вокруг отводка, что способствует лучшему образованию корней. Поливаю отводок 1–2 ведрами воды и после того, как она впитается, канаву засыпаю полностью. В течение лета, в зависимости от погодных условий, делаю 1–2 полива.
Если побег сильный, но недостаточной длины, его можно использовать с оставлением верхушки в лунке. Ее засыпаю по мере роста побега так, чтобы на поверхность почвы вывести 2–3 верхних листочка и точку роста. Листья с лозы, засыпающейся в лунке землей, удаляю.
Преимущество отводки зеленой лозой против сухих отводок в том, что такая лоза значительно быстрее и лучше окореняется, используются побеги, которые еще не достигли необходимой для укладки длины. Главное же, — пожалуй, в том, что зеленые отводки можно делать в период, когда спадает напряжение в работах в поле и на приусадебных участках.
Я лично практиковал такой способ. В одну канаву шириной 80 см укладывал по две лозы, выращиваемые на сучках замещения, но не имеющие значения для формировки куста.
Отводки ложил в канаву параллельно одна другой на расстоянии 40 см и выводил их на поверхность почвы так, чтобы над ней были 2–3 листочка и точка роста побега. Головки побегов сближал в месте, где должен расти новый куст, сокращая расстояние между ними до 20 см. При двухплоскостной шпалере кусты формировал в противоположные стороны направления ряда и на различных плоскостях шпалеры. При таком выращивании кустов их корни меньше переплетаются, лучше используют питательные вещества в почве, а надземные части растений не затеняют друг друга. Кусты вырастают мощные и высокоурожайные. Я, например, на третий год с куста винограда Жемчуг Сабо, выращенного описанным способом, в 1969 г. снял 3 кг плодов, а с куста, сорта Сенсо в 1970 г. — 8,2 кг.
Сухие отводки
Сухую отводку (одревесневшей лозой) делают так же, как и зеленой лозой.
Осенью после окончания вегетации или весной выбирают для отводка лозу, расположенную ближе к поверхности почвы и направленную в сторону выпавшего куста или свободного места. Затем выкапывают канаву на ту же глубину, что и для зеленого отводка. Верхний слой почвы при этом выбрасывают в одну сторону канавы, а нижний — в другую. Потом на дно ее вносят удобрение и укладывют лозу в канаву. На побеге нужно оставить 3–4 верхних глазка, а все нижние удалить (рис. 11).
Если отводку делают осенью, то верхушку побега, оставшуюся над поверхностью почвы, необходимо закрыть землей в виде холмика высотой 25–30 см.
В первый год жизни на отводке вырастает до 4 побегов, которые дают небольшой урожай.
На второй год формируют новый куст и получают средний урожай. На отводках побеги растут очень сильно за счет двойного питания: от материнского куста и развивающихся собственных корней. Поэтому, используя основные побеги и развивающиеся пасынки путем подрезки, новый куст можно сформировать за 2–3 года.
Сухие двойные отводки
Сухие двойные отводки закладывают в канаву шириной 80 см, располагая их параллельно на расстоянии 40 см друг от друга, и выводят верхушки побегов на поверхность почвы, сблизив их так, чтобы расстояние между ними было 15–20 см (рис. 12). Как уже упоминалось, такой способ отводки обеспечивает высокие урожаи.
Полузеленые (комбинированные) отводки
К полузеленым отводкам, состоящим из одревесневшей и зеленой частей побегов, прибегают в том случае, когда длина годичного побега недостаточна для того, чтобы подвести его к свободному месту в ряду.
Во время весенней подрезки выбирают здоровую лозу, расположенную ближе к поверхности почвы и растущую в сторону отсутствующего куста, отрезают ее верхнюю часть с таким расчетом, чтобы в месте среза была нормальная толщина (не менее 5–6 мм) хорошо вызревшего побега, ослепляют все глазки, кроме двух верхних, очищают от пасынков и подвязывают лозу вертикально к колу или шпалере.
Когда из глазков разовьются побеги и достигнут длины 10–12 см, более слабый из них следует удалить, а оставшийся по мере его роста продолжать подвязывать. Когда побег вырастет до нужной длины, его укладывают в канаву обычным способом. Все отводки — сухие, полусухие и зеленые — приживаются хорошо (94–98 %).
На корнесобственном кусте на второй год после укладки побег у основания штамба материнского куста наполовину подрезают или кольцуют, а на третий год полностью отделяют от материнского куста, отрезая в месте изгиба в почве на глубине 35–40 см. После этого у материнского куста остается часть отводка длиной 50–60 см с образовавшимися небольшими корешками, которую следует удалить.
Отводки на привитом винограде отделять от материнских кустов нельзя, поскольку корни таких отводков, как правило, повреждаются филлоксерой.
Катавлак
Этот способ применяется при реконструкции и ремонте виноградных насаждений. Заключается он в том, что делают отводку целого куста. Я, например, воспользовался катавлаком в начале 50-х годов, когда переходил от бессистемной посадки кустов винограда к рядовой.
Укладывал лозы катавлаком в период их покоя, осенью и весной. Практика показала, что катавлак, проведенный осенью, дает более жизнеспособные и более урожайные кусты, чем весной.
По краям ряда, отступив от крайних кустов 60–70 см, забивал колья, на которые натягивал прочный шпагат или мягкую проволоку. Затем по прямой линии намечал места расположения головок кустов после их отводки. Между кустами оставлял 1,3–2 м в зависимости от силы роста сортов, а между рядами — 2 м.
Затем рыл канавки для укладки кустов-отводков. Длина канавок определялась расстоянием от центра куста до нового места в ряду.
Большую часть подземного штамба откапывал на глубину 30–35 см, обрезал корни, в выкопанную наклонно канаву пригибал ствол до места его в ряду и голову куста привязывал мягкой проволокой к вбитому колу.
Весной после открытия куста рукава с плодовым звеном подвязываются к проволоке на шпалере. На каждом рукаве оставляется сучок замещения и плодовый побег. Учитывая, что у куста была нарушена корневая система, нагрузку на плодовые побеги следует уменьшать.
При ремонте виноградника приходилось укладывать некоторые кусты на дно канавки горизонтально. Это делал тогда, когда длины ствола растения не хватало, чтобы головку ее вывести на новое место. Канаву в этом случае копал на глубину залегания пяточных корней шириной 40–50 см. В конце канавы выводил на поверхность почвы два рукава, на каждом из которых оставлял по 1–2 побега.
Побеги кустов укорачивал до 40–50 см, чтобы сформировать из них рукава. На каждом из них оставлял по 2–3 верхних глазка, а также по две верхние почки на подземной части побегов. Они нужны для выращивания дополнительных рукавов.
Пересадив кусты способом катавлака, необходимо сразу же полить канаву водой из расчета 1–2 ведра на растение.
Пересаженные катавлаком кусты дают небольшой урожай уже в год пересадки. В следующем году необходимо создавать четырехрукавную веерную формировку с плодовыми звеньями.
Занимаясь приусадебным виноградарством, я все время думал над тем, как бы ускорить вступление кустов в пору плодоношения. Очень уж не хотелось ждать 3–4 года, которые обычно проходят прежде, чем виноградное растение начнет давать урожай.
Еще в 50-е годы начал пересаживать виноградные кусты с комом земли с одного места на другое, привозил из других районов города 6–8-летние урожайные растения с комом земли и сажал на своем участке в подготовленные заранее ямки. Такие кусты уже на второй год давали небольшой урожай.
В этот же период, размножая лучшие столовые сорта винограда, вырастил несколько кустов методом сухой отводки. Они тоже рано начали плодоносить.
Однако на винограднике все еще оставались свободные места, но рядом не было кустов хороших сортов. Возникла мысль: весной сухую отводку сделать не на 50-сантиметровую глубину, а по типу китайской отводки — на глубину 15–20 см — только с ослеплением всех глазков на той части побега, которая будет находиться в земле, и вывести на поверхность почвы 2–4 глазка. Когда же разовьются молодые побеги и соцветия на них, пересадить отводок с комом земли на новое место, отрезав от маточного куста.
Весной, в первых числах апреля, открыв виноградник, в нижней части куста отобрал хорошо вызревшую урожайную лозу. Отступив от штамба куста 40 см, вдоль ряда с небольшим отклонением от его линии прокопал на штык лопаты канавку длиной 50 см. Чтобы молодое растение не затеняли старые кусты, роя канавку, направил ее немного в сторону (из ряда). Затем отобранный побег очистил от усиков и ослепил на нем все глазки, за исключением четырех, выведенных на поверхность почвы. После этого канавку с уложенным отводком наполовину засыпал землей и уплотнил ее руками, полил одним ведром воды и, когда она впиталась, засыпал канавку полностью. Забив длинный деревянный кол, привязал к нему выведенную на поверхность часть отводка.
20 июня, то есть через два с половиной месяца, когда часть лозы, находящаяся в канавке, укоренилась, а на поверхности почвы появился куст высотой до 2 м с четырьмя побегами, 8 гроздьями и пасынками, нужно было отводок с комом земли перенести на свободное место. Оно находилось в 25 м. На свободном месте я заранее подготовил ямку глубиной 60 см и диаметром 1 м. Тут-то и возник вопрос, как перенести куст, чтобы не нарушить корневую систему и не обнажить ее.
Решил сделать под отводок подкоп, подложив под корни травяной мешок так, чтобы почва со всеми корнями была осторожно уложена на него. Отрезав отводок от маточного куста, втроем взяли мешок за углы и перенесли растение к месту его посадки. Осторожно опустили куст в ямку, хорошо уплотнили с боков почву и полили ее 4 ведрами воды. Когда она впиталась, сравнял поверхность почвы, присыпав ее рыхлой землей. После этого все побеги укоротил на одну треть, на пасынках оставил по два листочка, а некоторые совсем удалил.
В вегетационный период поливал куст через каждые 8–10 дней, расходуя по 4–5 ведер воды, и два раза опрыскал бордоской жидкостью.
Побеги и плоды вызрели нормально, грозди весили по 150–350 г, вкусовые качества ягод были хорошие.
В связи с этим вспоминается интересный случай. Когда выращенному новым способом кусту после высадки на постоянное место было 10 дней (а от укладки отводка прошло около трех месяцев), приехали ко мне виноградари-любители из г. Запорожья. Один из них имел свой приусадебный виноградник, на котором росло 300 кустов, занимался виноградарством более 20 лет. Я обратил внимание гостей на этот куст и спросил: «Как, по-вашему, сколько дней этому растению?» «Дней? — удивленно переспросили мои собеседники. — Вы хотите сказать — лет? Ну, самое малое три года…».
На второй год на молодом кусте оставил на замещение с обеих сторон вдоль ряда два нижних побега, а на двух верхних — по 6 глазков для плодоношения. Ягоды и побеги вновь вызрели хорошо.
Новый способ ускоренного выращивания винограда в принципе мне понравился, и я решил его совершенствовать. В следующем году сделал уже два отводка от кустов сортов Карабурну и Сенсо. Но на сей раз в канавки поместил коробки из плотного толстого картона, в которые и уложил для окоренения отводки. Из них выросли такие же кусты, как и в предыдущем году. Пересаживать их было намного удобнее и легче. Отрезав отводки от маточных кустов, я вытащил из канавки коробки с почвой, в которых окоренились отводки, и перенес растения на новые места, посадив в заранее подготовленные ямки. Вытащить картонки из ямок, присыпанных землей, не представило особой трудности. Эти два куста также в год посадки дали урожай.
О моем опыте получения плодов винограда с годичного побега в год его посадки вскоре узнали знакомые молодые виноградари-любители. Посыпались просьбы вырастить для них такие же кусты с тем, чтобы можно было перевезти на усадьбы в другие районы города. Следовательно, задача заключалась в том, чтобы при перевозке растений на далекие расстояния любым транспортом сохранить молодые нежные и хрупкие корни, не оголить их, не повредить надземную часть куста с листьями и гроздьями.
Поразмыслив, я стал выращивать отводки в деревянных ящиках. Делаю это так.
Перед обрезкой виноградных кустов осенью или весной выбираю для отводков хорошо вызревшие длинные урожайные лозы. Слишком длинные осенью укорачиваю до 14–16 глазков, в зависимости от расстояния до места установки ящика, в котором будет отводок окореняться. Такая обрезка облегчает укрывку куста на зиму.
Ранней весной, сразу после открытия растений, до распускания почек укладываю намеченные побеги в ящики (рис. 13). Длина ящика 50 см, высота и ширина по 20 см. В верхней части передней стенки ящика делаю вырез высотой 10 см, а шириной 2 см. Ящики изготовляю из любых дощечек и планок.
Для перевозки или переноски кустов на небольшое расстояние (до 100 м) можно использовать коробки из плотного картона.
Отводку делаю так. От маточного куста по направлению к месту укладки ящика рою канавку длиной 55 см, глубиной и шириной по 25 см.
Ящик располагаю на расстоянии 30–50 см от штамба куста, отступая в любую сторону вдоль ряда так, чтобы ящик не мешал обработке почвы и виноградных кустов в весенне-летний период, а также не сильно затенялся будущий молодой куст соседними взрослыми кустами. Уложив ящик в канавку, наполовину наполняю его рыхлой почвой, смешанной с небольшим количеством перепревшего навоза или компоста.
Лозу для отводка очищаю от усиков, ослепляю глазки для лучшего развития корневой системы и пропускаю через вырез в передней стенке ящика, укладывая побег вдоль ящика. У его задней стенки верхушку лозы осторожно загибаю и вывожу вверх. Над поверхностью ящика остается конец лозы с четырьмя здоровыми глазками. Лишнюю часть верхушки отрезаю. Затем вбиваю в землю длинный кол (1,5–2 м) и привязываю к нему верхушку отводка. В дальнейшем по мере роста куста подвязываю к нему и все побеги. Такая «компактность» куста облегчает выкопку ящика с растением (рис. 14).
После укладки отводков присыпаю их рыхлой землей, хорошо уплотняю ее руками и поливаю из садовой лейки, расходуя полведра воды на каждый отводок. Когда вода впитается полностью, ящик наполняю землей до уровня поверхности почвы. При образовании корки на почве в ящике ее следует осторожно разрыхлить на глубину не более 5 см.
Дальнейший уход за отводком состоит в выпалывании в ящике вокруг отводка сорняков, рыхлении почвы, уничтожении на ней корки. Примерно через каждые 12–15 дней необходимо поливать отводки из расчета полведра воды на каждый ящик. Делать это лучше всего в вечерние часы водой, согретой на солнце в течение дня, садовой лейкой. После каждого полива обязательно нужно рыхлить почву.
Не следует поливать отводок в ящике перед самым началом и в период цветения, так как это может вызвать сильное осыпание цветков. Прекратить поливы необходимо за 10–12 дней до перевозки куста (8–10 июня).
Когда листья достигают размера 6–8 см, отводок опрыскиваю 0,5 %-ным раствором бордоской жидкости, а после каждого дождя — 1 %-ным раствором против болезни мильдью. С этой же целью 1–2 раза за вегетационный период опыляю растения молотой серой против болезни оидиум.
К 20–25 июня отводок в ящике обычно имеет мощную корневую систему и четыре побега с пасынками и кистями. Побеги за два с половиной месяца достигают длины двух и более метров. В это время и перевозят кусты в ящиках, высаживая их в ямки, выкопанные осенью или ранней весной. Почва в ямках к моменту посадки отводков должна быть достаточно влажной. Глубина ямки 60–70 см, диаметр ее не менее 1 м. Перед посадкой на дно ямки нужно положить немного удобрения — перегноя или компоста, перемешанного с почвой, и опудрить каждую дустом гексахлорана из расчета 15–20 г на один куст.
Перед перевозкой отводка на дальнее расстояние его отрезают у самого ящика от маточного куста, отвязывают от кола всю надземную часть. Поддерживая ее, выкапывают ящик с кустом и переносят его к машине или подводе. Перед погрузкой куста на дно транспортного средства нужно положить подстилку из соломы, травы. мат, брезента и т. п. Если куст перевозят автомашиной, его укладывают верхушкой вперед (к кабине), а ящик с корневой системой оставляют по возможности ближе к задней части транспорта, чтобы легче было выгрузить растение, не поломав побеги.
Если перевозится несколько кустов, ящики нужно устанавливать в ряд вплотную друг к другу. Можно размещать их и в два яруса. В этом случае на нижние ящики необходимо положить дощечки или фанеру, чтобы верхние ящики не попортили нижние. Стебли кустов перекладывать ничем не нужно. Перевозить кусты следует очень осторожно: на ухабах и неровностях дороги притормаживать транспорт, чтобы избежать сильных толчков, не нарушить корневую систему и не повредить листья и грозди винограда.
На месте посадки ящики с кустами разгружают и сразу раскладывают их возле каждой ямки. Высаживать виноград лучше всего под вечер, выполняя эту работу вдвоем: один поддерживает надземную часть куста, другой потихоньку опускает ящик в яму. Перед этим нужно снять с ящика торцевую стенку с прорезью, чтобы пятка куста легла на дно ямки. Опуская куст, снизу поддерживают одной рукой почву с корнями, предотвращая выползание ее из ящика и обрыв нижних корней. Установив на дно ямки куст, прежде всего необходимо плотно засыпать почвой (из верхнего слоя) часть ямки, против которой находится та сторона ящика, которая была верхней. Засыпав наполовину указанную сторону ямки, убирают одну из боковых стенок ящика, плотно прикрывают освободившуюся сторону кома почвы с корнями землей. Потом поступают так же со второй боковой стенкой ящика, одновременно подсыпая почву на две ранее засыпанные стороны ямки. После этого убирают верхушку и оставшуюся боковую стенку ящика, то есть бывшее дно, и заполняют ямку верхним слоем почвы до краев. В завершение работы штамбу куста придают вертикальное положение и подвязывают к кольям, вбитым с двух сторон вдоль ряда. Если на участке устроена шпалера, то куст следует подвязать к ней: два нижних побега на первую проволоку наклонно в одну и в другую сторону, а два верхних побега — на вторую-третью проволоку, тоже наклонно.
После посадки почву вокруг куста утрамбовывают, стараясь не повредить корни растения, и поливают ее водой из расчета 4–5 ведер на куст. Поливать тоже нужно осторожно, чтобы не размыть корни. Когда вода впитается, канавку, образовавшуюся вокруг растения, засыпают рыхлой землей. Затем всю облиственную часть растения уменьшают на 30–40 %, обрезая ее так, как показано на рис. 15. На пасынках следует оставить по два листочка.
В течение двух месяцев (июль — август) молодые кусты раз в неделю необходимо поливать, расходуя по 3–4 ведра воды на каждое растение. Один раз в месяц полезно совмещать полив с жидкой подкормкой.
Если после посадки кустов появятся признаки заболевания листьев и плодов, следует опрыскать растения 1 %-ным раствором бордоской жидкости против мильдью и опылить молотой серой против оидиума.
Лоза кустов, выращенных этим способом, вызревает хорошо, особенно сортов раннего и среднего сроков созревания.
Плоды очень ранних сортов винограда, как правило, бывают готовы к потреблению во второй половине августа — начале сентября (Жемчуг Саба, Краса Дона, Магарач № 353, Мадлен Анжевин, Пуговичный и др.). Ягоды ранних и средних сортов (Ананасный, Алиготе, Кишмиш черный, Королева виноградников, Мария, Матяш Янош, Португизер, Якдона белая, Сенсо, Хусайне, Поклингтон и др.) созревают в сентябре.
В конце октября — начале ноября (в зависимости от погоды) тщательно закрываю лозы слоем земли толщиной 30–40 см. Перед укрытием на зиму кусты необходимо опрыскивать 5–6 %-ным железным купоросом.
Весной после открытия лоз два нижних побега подрезаю коротко, оставляя на них по 2–3 глазка на сучки замещения, и подвязываю к нижней проволоке шпалеры. У верхних двух побегов нужно оставлять по 6–8 глазков на плодоношение и подвязать побеги ко второй проволоке. В течение лета обязательно следует дважды подкормить растения, а также поливать два раза в месяц по 2–4 ведра на куст с тем, чтобы вода достигла пяточных корней. Необходимо также сделать катаровку, то есть удалить все корни и поросль, образовавшиеся на корневом штамбе на глубине 0–25 см.
Продолжая ухаживать за молодым кустом, на второй год его жизни прищипываю пасынки, оставляя по два листочка на каждом, удаляю неурожайные побеги на верхних двух лозах. Не допускаю перегрузки растений плодами. В конце июля необходимо провести чеканку зеленых побегов, то есть удалить у них верхушки (не ниже 10–12-го листа на малорослых и среднерослых сортах кустов).
Осенью, после снятия урожая, перед укрывкой винограда на зиму отрезаю всю верхнюю часть куста (показано рисками на рис. 16), оставляя все нижние побеги. Опрыскиваю их также 5–6 %-ным раствором железного купороса для предохранения от плесени.
Весной третьего года жизни кустов, открыв их, необходимо обрезать лозы и приступить к формированию четырехрукавной системы. Нижние четыре побега (по два с каждой стороны по ряду) следует обрезать коротко, оставляя по три глазка на сучок замещения и с таким расчетом, чтобы нижние глазки были наружными по отношению к центру куста. На верхних двух побегах нужно сохранить на плодоношение по 5–8 глазков в зависимости от мощности куста.
Летом при обломке неурожайных зеленых побегов не трогаю по два более сильных побега на сучках замещения, из которых в последующие годы формирую плодовое звено (его составляют сучок и побег). На рис. 17 рисками показаны места удаления побегов на сучках замещения и неурожайных побегов на плодоносной лозе, ненужных для формирования кустов.
Весной на четвертый год сразу после обрезки формирую на кусте четыре рукава (рис. 18). В дальнейшем из года в год по мере роста кустов для повышения их урожайности перехожу на веерную многорукавную систему с 8–10 плодовыми звеньями, формируя по 4–6 плодовых звеньев с каждой стороны куста по ряду на двухплоскостной вертикальной шпалере.
Иногда кусты, выращенные ящичным способом, в Силу некоторых причин получаются со слишком высоким надземным штамбом. Это может случиться, например, вследствие гибели нижнего глазка еще в начале развития куста или в результате высокой посадки его при пересадке из ящика на постоянное место. Этот недостаток штамба затрудняет укрывание куста на зиму — требуется слишком много земли.
Чтобы исправить такие кусты, следует осенью или весной, пока штамбики растений молодые и легко гнутся, откопать на 20–25 см подземный стволик и отрезать на нем корни с одной стороны. После этого стволик нетрудно пригнуть в любую сторону в заранее выкопанную лунку и уложить так, чтобы головка куста была на уровне поверхности почвы.
Весной концы рукавов и плодовые лозы нужно подвязать к первой проволоке шпалеры, а короткие, самые нижние, привязать к этой же проволоке мягким шпагатом.
При появлении на штамбах кустов волчков из них можно формировать новые рукава. В результате образуется надземный штамб нормальной высоты.
Этот способ можно применять только для своего участка и в. районах, где виноградники не заражены филлоксерой.
Выгодный способ
На коллективных и приусадебных виноградниках Донбасса сплошь и рядом еще встречаются низкокачественные сорта винограда. Между тем улучшить качество насаждений на своем участке может каждый виноградарь-любитель. Этого можно добиться прививками наиболее ценных сортов, которых сейчас немало во многих районах Донецкой и Ворошиловградской областей.
Заменой низкокачественных сортов винограда прививками и перепрививками я лично занимаюсь более 15 лет и накопил в этом деле солидный опыт. Приживаемость прививок в последнее время достигла 95–98 %. В зависимости от толщины подвоя прививаю к нему 1–4 черенка одного или различных сортов. Я убедился, что все сорта культурного винограда можно прививать на любой другой. Основные сортовые признаки прививаемого сорта от этого практически не изменяются.
Прививки делаю на любых кустах независимо от их силы роста (сильнорослые, среднерослые, слаборослые). Основным условием успешной прививки, от которого зависит приживаемость, является плотное соприкосновение срезов привоя и подвоя, а также совпадение камбиальных слоев, лежащих между корой и древесиной прививаемых частей.
Многих виноградарей-любителей, начинающих заниматься прививками в расщеп подземного штамба, постигает неудача именно из-за несоблюдения этого требования. Погибают прививки также вследствие неправильных срезов привоя или недоброкачественности черенка. Случается, что он оказывается засушенным при хранении или подмерзает, портится от избытка или недостатка влаги.
Как бы то ни было, прививка пропадает, а следовательно, не остается и старого куста винограда. Таких случаев много. Помню, как-то на коллективном винограднике «Цветущий Донбасс» г. Донецка было срезано и привито в расщеп подземного штамба 18 кустов. Из них прижилось только 7. В коллективе виноградарей «40 лет Октября» один любитель срезал для подземной прививки в расщеп на штамбе 6 кустов, но ни одна прививка не прижилась. Нет нового сорта винограда, не стало и 6 кустов старого.
Многие виноградари решают вопрос замены новыми сортами винограда просто: выкорчевывают старый куст и выращивают на его месте новый, лучшего сорта. Но такая замена обходится дорого — требуется много труда и времени для получения урожая с нового куста.
Лучше все-таки делать прививки и перепрививки на старых кустах, используя их мощную корневую систему, рукава, рожки, волчки и однолетние побеги. Именно так поступал я, улучшая не только свой приусадебный виноградник, а и виноградники своих знакомых и товарищей.
Что я этим достигаю? Прежде всего, не теряю урожай, во-вторых, сохраняю куст с его надземной частью. Если срезаю один из рукавов и на нем прививаю новый сорт, остаются другие рукава с плодоносящими звеньями, которые нередко дают такой же урожай, как и с не-отрезанным рукавом. В тех случаях, когда прививка не приживается или погибает по каким-либо причинам, куст сохраняется и плодоносит и я на этом же рукаве произвожу повторную прививку, делая ее на сей раз ближе на одно междоузлие к штамбу куста.
Иногда, в зависимости от мощности куста, делаю одновременно прививку на 2–3 рукавах, но, как правило, оставляю на урожай текущего года 2–3 рукава с плодовыми звеньями.
На коллективных и приусадебных виноградниках многосортные кусты не только дают хорошие и устойчивые урожаи, но и украшают виноградники.
Чтобы виноградник красил место…
Из 90 кустов, имевшихся до недавнего времени на моей усадьбе, на 43 я сделал 78 прививок 26 новых сортов, из них на надземной части (рукавах, рожках и побегах)— 68, на подземных штамбах — только 10 прививок.
В основном прививал на одном или двух рукавах куста один или два сорта. На нескольких растениях имеется по 3–4 сорта, каждый из которых привит на отдельном рукаве. Эти сорта разных сроков созревания и окраски.
Урожай по годам устойчивый. Если один из сортов на том или ином кусте по каким-либо причинам не дает плодов, плодоносят другие сорта.
В результате таких прививок на винограднике появилась интересная коллекция сортов, имеются «кусты-букеты», которые по-настоящему украшают приусадебный участок. Так, например, на кусте сорта Кабассия в расщеп на рукавах привил 4 сорта — Матяш Янош, Богатырский, Мускат розовый и Победу. Вот уже в течение 14 лет «куст-букет» ежегодно дает урожай. Плоды и побеги вызревают хорошо. Ягоды сортов Матяш Янош и Богатырский потребляем в свежем виде, Мускат розовый идет на домашнее вино, а плоды Победы маринуем или свежими едим зимой…
На Альварне розовой на одном рукаве привил сорт винограда Белая Роза, на другом — Красу Дона, на оставшихся двух рукавах растет Альварна розовая. Все три сорта также ежегодно дают урожай, лозы и плоды вызревают хорошо.
На Мускате Александрийском привил на одном рукаве Италию, на другом — Нимранг, а на третьем оставил Мускат Александрийский. Все три сорта позднего срока созревания. Лоза вызревает удовлетворительно. Плоды снимаю в конце октября и приготовляю из них маринад или сохраняю в свежем виде в погребе.
На Знаменском черном привил Паркентский розовый, но оказалось, что этому сорту нужна большая формировка, которую нельзя было создать из-за малой площади питания. Пришлось сделать перепрививку. На одном рукаве привил Якдону, на двух — Королеву виноградников, оставив один рукав с Паркентским розовым. Куст этого сорта в силу малой формировки давал очень низкие урожаи, после перепрививки уже на третий год я взял с него 5 кг прекрасных ягод. Лоза и плоды вызревают хорошо.
Характерно, что и многие другие кусты после перепрививки заметно повышают урожайность.
Еще один куст Паркентского розового я перепривил сортами Июльский и Мария. Низкоурожайный до перепрививки, куст на третий год дал 19 кг плодов. Лоза и ягоды вызревают хорошо и своевременно.
Подобных примеров можно привести много.
В настоящее время существует много способов прививок: в расщеп и полурасщеп на подземном штамбе и на надземных частях куста; впритык со вставкой в середину подвоя и привоя деревянной шпильки на однолетних саженцах и волчках; косой копулировкой одревесневшими и зелеными однолетними побегами привоя и подвоя; зеленые прививки (зеленому побегу прививается зеленый черенок); вызревшим черенком к зеленому побегу; в периферийный расщеп и полурасщеп, то есть не по центру подвоя; в расщеп привоя, когда подвой тоньше черенка привоя. Практикуют также прививки клиновидным гнездом со специальным вырезом на срезе ствола (подвоя), высверливанием ручной или электродрелью вертикального отверстия на срезе ствола подвоя у самого его края, куда вставляют черенок привоя; раздвоением штамба долотом ниже поверхности почвы и вставки в разрез одноглазкового черенка привоя. Наконец, есть так называемая комнатная настольная прививка.
В последующих разделах я опишу наиболее распространенные в Донбассе способы прививок. А сейчас выскажу свое мнение о сроках выполнения этой работы. Прививку и перепрививку я начинаю весной, когда на кустах разовьются молодые побеги длиной 8–10 см, то есть примерно 10 мая — 5 июня. Некоторые виноградари прививают до и во время сокодвижения. Я убедился в том, что делать это лучше всего после обильного сокодвижения в мае, когда наступает устойчивая теплая погода. Температура почвы на глубине 15 см достигает 20° тепла, что способствует максимальной приживаемости прививок (А. М. Негруль, 1959 г.).
Подготовка привоя и подвоя
Успех прививки и перепрививки (на привитых кустах) зависит от качества привойного материала. Поэтому черенки, предназначенные для прививок, отбираю из средней части однолетней лозы, высококачественные, хорошо вызревшие. На зимнее хранение закапываю их в канавке глубиной 50–60 см, которую засыпаю слоем земли толщиной 30–40 см и сверху укрываю листьями и отходами виноградной лозы. Вокруг холмика рою бороздку для стока воды.
Весной, в апреле, открываю канавку и вытаскиваю черенки. После проверки переношу их в подвал, засыпаю слегка влажным песком или заворачиваю во влажную мешковину. В таком виде они и хранятся до дня прививки.
После зимнего хранения чубуки бывают несколько подсохшими. Поэтому перед началом прививки необходимо отобрать лучшие из них, очистить их от песка и земли, обмыть, обновить срезы и поставить нижними концами на 1–2 дня в воду. Глазки во время прививки на привойных черенках должны быть в состоянии покоя, лучше, если они будут немного набухшими. На участке, где проводится прививка, черенки все время должны быть завернуты в мокрую мешковину, чтобы не подсыхали.
Прививку делаю в теплые, безветренные и пасмурные дни. В солнечную погоду прививаю рано утром или под вечер.
Черенки для прививки нарезаю на части непосредственно у кустов. Для проведения прививки и перепрививки необходимо иметь секатор, пилу-ножовку, садовый и прививочный ножи, долото-расщепитель или небольшой ножик, два деревянных клинка (с острыми концами) шириной 5 и 10 мм для расщепления подвоя и деревянный молоток.
Надземная прививка в расщеп
Надземную прививку делал на различной высоте от уровня почвы. Но в последние годы прививаю только на самых нижних частях растения на рукавах (рис. 19), волчках, побегах и рожках независимо от возраста и мощности куста.
Подобрав на кусте пригодную для подвоя часть, отрезаю мелкозубчатой ножовкой или секатором на расстоянии 12–15 см от штамба весь рукав, волчок или побег.
Срез делаю под узлом ствола, оставляя пенек, чтобы расщеп был сделан на более ровной части подвоя. На срезе удаляю уширения, чтобы совпали ткани привоя с подвоем, тщательно заглаживаю острым ножом срез и накрываю его влажной тряпочкой.
Перед обрезкой подвоя для удобства в работе делаю вокруг штамба в земле неглубокую выемку, очищаю на подвое старую отмершую кору тупой стороной садового ножа или металлической щеткой и «вытираю чистой тряпочкой. Чтобы не допустить образования глубокого раскола пенька, перед расщеплением туго обвязываю его внизу мягким шпагатом.
После этого по диаметру среза подвоя делаю расщеп ножиком или стамеской (в зависимости от толщины подвоя), постукивая по ним молотком, глубиною не более 3–4 см. Расщеп не должен идти ниже узла. Затем в расщеп забиваю молотком деревянный клин и подготавливаю привой.
Выбрав черенок и убедившись в целостности глазков, определяю по глубине расщепа длину среза на нем. Острым прививочным ножом от себя сбоку нижнего глазка делаю на привое гладкий косой срез. Эту операцию нужно выполнять в одно касание и так, чтобы не было вогнутостей или выпуклостей в сердцевине среза. Затем делаю на привое с противоположной стороны его второй небольшой срез, но без обнажения сердцевины до конца черенка. При таком срезывании привоя с двух сторон образуется клин. Привой в нижней части оканчивается древесиной, а не сердцевиной и при вставлении его в подвой не заламывается. Срезы должны начинаться непосредственно под узлом, на 1 см ниже глазка. Длина среза привоя-клина должна быть такая же, как и длина расщепа, — не более 3–4 см. На всем протяжении его внешней стороны кору следует сохранить без малейших повреждений.
Подготовив привой, отрезаю его от основного черенка на 1,5 см выше привойного глазка. В надземную часть куста прививаю только одноглазковые черенки, чтобы не вырастали очень длинные рукава.
Для безошибочного среза черенка-привоя без вогнутостей и выпуклостей, по совету автора книги «Солнечные грозди» М. М. Темного, применяю очень простую и удобную колодочку-шаблон, сделанную из 1-миллиметровой оцинкованной жести (рис. 20).
В расщеп подвоя вставляю один или два черенка привоя, в зависимости от толщины подбоя, так, чтобы глазок был обращен наружу, а внешняя сторона клина привоя совпадала с боковой поверхностью подвоя.
Как известно, кора у многолетнего подвоя обычно толще коры привоя. Поэтому, чтобы камбиальные слои их совпали, черенку привоя придаю небольшой наклон наружу, добиваясь, чтобы он не выдвигался наружу, а был несколько вдавлен внутрь расщепа.
При вставлении в подвой двух привоев вдвигаю их в расщеп с обеих сторон. После этого, осторожно пошатывая деревянный клин, чтобы не сдвинуть с места вставленные в расщеп привои, вынимаю его. Если между подвоем и привоем остаются зазоры, нет плотности в соединении привоя с подвоем, прививку переделываю.
Остающиеся в расщепе между черенками-привоями просветы-щели закладываю отрезанными кусочками очищенной виноградной лозы, располагая их горизонтально. Затем обвязываю шпагатом в 2–3 спирали место прививки, обертываю пенек технической ватой, смоченной в марганцевом растворе. Обертывать пенек ватой нужно так, чтобы глазок привоя остался открытым. Раствор должен быть не очень крепким, то есть розоватого цвета. После этого пенек следует обернуть бумагой и обвязать в один виток шпагатом.
Прививку осторожно окучиваю рыхлой землей, устраивая холмик на 8–10 см выше глазка привоя, и опудриваю его гексахлораном для предохранения будущих молодых побегов от вредителей.
Молодые подвои нельзя слишком туго перевязывать шпагатом.
При соблюдении всех условий прививки через 10–12 дней появляются побеги, которые начинают быстро расти.
Прививка в расщеп подземного штамба
Если в надземную часть куста прививку делаю одним или двумя черенками привоя, каждый из которых имеет один глазок, то в штамб верхней подземной части в расщеп прививаю по два или одному черенку привоя с 2 глазками на каждом. При глубокой прививке в «пяточник» подземного штамба прививаю по одному длинному черенку с двумя верхними глазками.
Подготавливаю подвой так (рис. 21). Вокруг куста откапываю землю и делаю лунку шириной и глубиной до 20 см.
При прививке в пяточник рою ямку шириною до 60 см и глубиной до пятки куста, прививая на второе междоузлие от пятки. Тщательно очищаю штамб от земли и старой отмершей коры, затем хорошо протираю его влажной тряпкой.
При первом способе прививки, в верхнюю часть корневого штамба, нахожу удобное и наиболее ровное междоузлие и над ним спиливаю ножовкой или срезаю секатором всю верхнюю часть куста. Срез необходимо загладить садовым ножом и по диаметру подвоя сделать стамеской или ножом расщеп глубиною 3–5 см, в который и вбить деревянный клин. Перед расщепом пенек подвоя внизу на узле перевязывается крепко шпагатом, чтобы не получилось более глубокого раскола.
Прививка в полурасщеп, или однобокий расщеп
Такие прививки производил на толстых подвоях одним чубуком, прививая его с какой-либо стороны подвоя.
Полурасщеп отличается от полного расщепа тем, что раскол делаю не по всей ширине среза ствола, а только с одного края его по ряду до половины диаметра подвоя.
В образовавшуюся щель вставляю деревянный треугольный клинок из твердого дерева. Затем готовлю специальный треугольный черенок привоя, который суживается как по направлению к нижнему концу, так и к сердцевине, не затрагивая ее с одной стороны. После этого переставляю деревянный клин к центру расщепа и вставляю сбоку этого клина черенок-привой так, чтобы наружная сторона его совпала с наружной стороной пенька подвоя и глазок был обращен наружу. Потом деревянный клин осторожно вытаскиваю.
Остальное все делается так же, как и с прививкой в двусторонний расщеп.
На тонких подвоях, которые немного толще по диаметру, чем привой, прививаю одним черенком с любой стороны расщепа. Привой делаю слегка на конус во внутреннюю сторону расщепа или вставляю клинок с другой стороны, чтобы не было перекоса при стягивании пенька шпагатом. Без этого привой и подвой с наружной стороны не будут прилегать друг к другу.
Приготовленные черенки привоя вставляю в расщеп. Их может быть один или два, в зависимости от сечения подвоя.
Длина привоя зависит от глубины ямы и места прививки. Если подземный штамб отрезается ниже поверхности почвы на 10–20 см, то черенки прививаю с двумя глазками.
В дальнейшем техника прививки ничем не отличается от прививки в надземную часть.
Яма засыпается рыхлой землей, верхний глазок выводится на уровень поверхности почвы. Сверху делаю земляной холмик высотой 8–10 см над верхним глазком.
Прививка в пяточник подземного штамба проводится таким же способом, только все глазки, за исключением двух верхних, ослепляются и прививается один чубук. После прививки яму засыпаю рыхлой почвой холмиком высотой 8–10 см.
За два дня до начала прививки в подземный штамб после спиливания надземной части куста наливаю в лунку два ведра воды для накопления влаги, предварительно обвязав пенек подвоя тряпочкой, чтобы его не загрязнить. Стенки ямки и холмик опудриваю гексахлораном. Это предохраняет будущие молодые побеги от повреждения проволочником и другими вредителями.
Преимущество глубоких прививок, то есть в пяточник штамба, заключается в том, что на черенке привоя развиваются дополнительные корни и надземная часть куста быстрее начинает развиваться и давать урожай.
Прививка впритык
В свое время я ознакомился со способом прививки впритык привоя к подвою на двухлетних саженцах. Но использую этот способ прививки не на саженцах, а на волчках и на одно-, двухгодичных побегах, расположенных на кусте любого возраста у самой почвы.
Привойные черенки нужных сортов заготавливаю осенью и сохраняю их в траншее на винограднике. Весной откапываю их и переношу в подвал. Черенки подбираю различной толщины — от 6 до 12 см, чтобы весной во время прививки была большая возможность подобрать их в соответствии с диаметром подвоя.
Прививку провожу следующим образом. Весной, в начале мая, выбираю годичный волчок, выросший из подземного штамба, или годичный побег на сучке замещения, расположенный на рожке на уровне поверхности почвы, и отрезаю острым ножом на втором или третьем междоузлии от штамба куста. Затем подвойный пенек очищаю от земли и вытираю влажной тряпочкой. Пользуясь кронциркулем или линейкой, подбираю такой же толщины черенок и вырезаю одноглазковый привой. Его верхний и нижний срезы делаю на расстоянии 1,5–2 см от глазка.
После этого срез на подвое и нижний срез на привое зачищаю острым ножом с тем, чтобы они были строго поперечными и ровными.
Когда срезы подготовлены, в сердцевину подвоя вставляю заранее приготовленную деревянную шпильку из твердых пород дерева и насаживаю на нее черенок привоя вплотную к подвою (рис. 22). Деревянная шпилька выстругивается так, чтобы входила в сердцевину плотно.
Место прививки ниже глазка обертываю влажной ватой, намоченной в розовом растворе марганцовки, обязательно опудриваю гексахлораном и молотой серой. После этого прививку закрываю землей, насыпая холмик на 8–10 см выше привитого глазка. После окучивания получается длинный и высокий валик земли, который следует поддерживать и подсыпать почвой, особенно после дождей. Холмик разгребают по мере роста молодого побега, окончательно разокучивают в июле.
Делал я прививки и в стволики двухгодичных морозоустойчивых подвоев, используя в качестве привоя черенки европейских сортов. Принцип прививки этим способом такой же, как и прививки в порослевые волчки и годичные побеги. Вокруг штамбика саженца выкапываю небольшую лунку, штамбик очищаю от земли, подбираю соответствующей толщины черенок для привоя, вымоченный в течение суток в ведре воды. Затем вырезаю острым ножом одноглазковый привой, у которого верхний и нижний срезы делаются на расстоянии 1,5–2 см от узла. Верхний срез делаю наклонно в противоположную почке сторону, а нижний зачищаю строго поперечным и ровным. Штамбик подвоя острым ножом отрезаю на 3–4 см ниже уровня поверхности почвы, поближе к узлу, и зачищаю его так, чтобы он был совершенно поперечным и безупречно ровным.
После этого подвой и привой следует соединить деревянной шпилькой, которая вставляется до половины в сердцевину подвоя. На верхнюю половину шпильки насаживается одноглазковый черенок привоя вплотную к подвою (рис. 23).
После прививки глазок привоя находится ниже поверхности земли. Место прививки также обертываю ватой, смоченной в растворе марганцовки (розового цвета), ниже глазка, оставляя его открытым, а сверху обертываю бумагой, закапываю лунку рыхлой почвой и насыпаю холмик, возвышающийся над глазком на 8–10 см.
Лунку и холмик опудриваю гексахлораном.
Прививка зелеными черенками
Для зеленой прививки наиболее пригодны сильные порослевые побеги, вырастающие от подземной части ствола или штамба куста. Поэтому ранней весной отбираю отдельные кусты малоценных сортов и удаляю мелкозубчатой пилой всю надземную часть куста на 5 см выше уровня почвы.
Когда разовьются побеги из спящих почек ниже среза ствола, необходимо оставить два самых сильных побега, направленных в противоположные стороны по ряду. Остальные выломать.
Зеленая прививка производится в расщеп, вприклад или методом копулировки.
Я предпочитаю прививку в расщеп (рис. 24). Начинаю эту работу, когда зеленые побеги достигнут длины 15–20 см и сердцевина их слегка начнет древеснеть. Делаю зеленую прививку с середины мая до конца июня.
Прививать лучше в пасмурную и безветренную погоду, чтобы место прививки не высыхало, отчего снижается приживаемость прививок.
Побеги подвоя отрезаю прививочным ножом на 2,5–3 см выше третьего или четвертого узла, считая от штамба. По центру пенька делаю расщеп до середины узла и удаляю на оставшихся узлах листья и почки.
В день прививки заготовляю привой-побег одного из имеющихся на участке лучших сортов винограда. Иногда привожу зеленые побеги от виноградарей других районов. Такие побеги сразу после среза их с куста помещаю в трехлитровые стеклянные банки, наполненные чистой водой. Прививать их можно в течение суток после среза. Для прививок использую не только основные побеги, но и пасынки.
В расщеп вставляю подготовленный одноглазковый зеленый черенок с листом. Черенок нужно срезать на клин под одну сторону так, чтобы края подвоя и привоя совпали и конец клиновидного среза подошел вплотную к концу расщепа подвоя. Затем место прививки перевязываю резинкой или мягкой штопальной ниткой.
Вокруг прививки насыпаю влажные опилки (а если их нет — влажную рыхлую почву). Делаю это так, чтобы уровень опилок или почвы на 2–3 см не доходил до места прививки. Затем накрываю прививку стеклянной банкой (побеленной известью), вдавливая ее в опилки или землю вокруг прививки для создания влажной камеры. От перегревания защищаю растение широким бумажным колпаком в виде абажура.
Через 8–10 дней после прививки привой трогается в рост, банку снимаю, обламываю порослевые побеги, развивающиеся на подвое. В течение первых трех дней в жаркое время прививку необходимо притенять. По мере ее роста обвязку нужно ослаблять, а после срастания привоя с подвоем снять совсем. Если, прививка обвязывалась резинкой, ее не снимают до конца вегетации.
Побеги прививок по мере их роста подвязываю к колышкам.
Уход за прививками
Через 12–15 дней проверяю прививки и, если не появились побеги, срезаю еще раз подвой ниже места раскола и делаю прививку повторно. В первом году уход за привитыми растениями заключается в осторожном рыхлении почвы вокруг кустов и удалении сорняков. Необходимо также время от времени поправлять холмики и наблюдать за тем, чтобы на них не образовалась корка, мешающая выходу наружу побегов привоя.
Когда прививки надежно срастутся (через 35–45 дней) и дадут хорошие побеги, открываю с одной стороны холмик и обрезаю верхние корни на привое. После этого снова закрываю прививку землей, чтобы избежать солнечных ожогов белой части побегов.
Летом удаляю поросль по мере ее появления.
Когда побеги достигают в длину 30–40 см, их необходимо подвязать к кольям или проволоке на шпалере, чтобы под действием ветра спайка привоя и подвоя не нарушилась и растение не погибло.
В конце августа, когда однолетние побеги начинают древеснеть, раскрываю прививки полностью. На побегах привоя 3–4 раза за лето надо прищипывать все пасынки, ненужные для формирования куста, а в конце лета провести чеканку для лучшего вызревания молодых побегов.
На растениях, полученных в результате прививки в расщеп на подземном штамбе, в первый же год, если они очень сильно растут, практикую ускоренное формирование кустов. С этой целью после четвертого листка делаю прищеп, и на кусте из пасынков вырастают побеги, формируя которые в течение двух лет, полностью восстанавливаю надземную часть куста и получаю с него урожай.
Как только над поверхностью почвы появляются молодые побеги, опрыскиваю их 0,5 %-ной бордоской жидкостью, а в дальнейшем — 1 %-ной. Провожу такую обработку после каждого дождя, но не менее одного раза в 10–12 дней.
При осенней подрезке привитые кустики и рукава обрезаю только секатором, чтобы не нарушить соединений в прививке.
Во время закрывки привитых кустов на зиму пригибать побеги к земле не следует. В противном случае может сломаться весь куст на месте спайки. Перед закрывкой такие побеги нужно коротко обрезать на рожки, оставив на каждом по 3–4 глазка, обвязать место прививки мягкой изолированной проволокой, чтобы не нарушалась спайка привоя с подвоем при закрывке, открывке и обрезке. Весной проволока снимается. На прививках, сделанных на рукавах, рожках и волчках, если побеги находятся на уровне поверхности почвы параллельно, их можно закрыть на зиму в горизонтальном положении. В таком случае под них предварительно подсыпают землю и только после этого пригибают.
У каждого привитого куста устанавливаю колышек и привязываю к нему этикетку, на которой пишу название привитого сорта и время прививки. Привитые насаждения ежегодно проверяю, удаляю у них корни привоя и побеги подвоя, чтобы они напрасно не расходовали питательные вещества, отчего может погибнуть прививка. Эти операции особенно важны в первые 3–4 года жизни растений.
На старых насаждениях винограда для замены кустов, а также при вымерзании надземной части производят омоложение их путем среза на черную головку. Ранней весной куст откапывают на глубину 10–20 см и спиливают корневой штамб выше узла. Срез зачищают острым ножом и присыпают слоем рыхлой и влажной земли на 3–5 см, чтобы предохранить от высыхания верхнюю обрезанную часть штамба и облегчить развитие спящих глазков. Все побеги, вырастающие на старой древесине, удаляют, оставляя на кусте только 2–4 наиболее развитых. Они нужны для формирования нового куста. Поскольку у обрезанных растений остается сильная корневая система, а надземная часть недостаточно нагружена зелеными побегами, они очень быстро растут. Их следует прищипнуть в верхней части на высоте между четвертым и пятым листочками. Из развившихся пасынков необходимо оставить только те, которые будут использованы на сучки замещения и на плодовые стрелки.
Выросшие побеги, так как они очень хрупкие, подвязывают сначала к колышкам и по мере роста — к шпалере. Осенью лунки засыпают землей и лозы укрывают. Весной после открывания их приступают к формировке кустов. Через 2–3 года они дают обильный урожай.
Омолаживание кустов способом среза на черную головку имеет большое значение для реконструкции и повышения продуктивности старых виноградников.
Обрезка и подрезка виноградных кустов проводятся для улучшения условий произрастания, обеспечения ежегодного и обильного плодоношения, повышения качества плодов, а также для продления долговечности насаждений и облегчения ухода за ними. С помощью обрезки и подрезки придают кусту определенную форму, что имеет, помимо всего прочего, декоративное и эстетическое значение.
Чтобы квалифицированно, с наибольшей пользой для виноградных растений обрезать и подрезать их, необходимо прежде всего знать строение куста, его основные органы и их назначение.
Виноградный куст имеет подземную и надземную части (рис. 25). Первая состоит из штамба с корневой системой (корнештамба). Основание подземного штамба называется пяткой куста. В надземной части различают штамб, рукава и плодовые лозы. Надземный штамб — это часть стебля от поверхности земли до головы куста — утолщение стебля, от которого начинаются разветвления рукавов (плечей). В Донбассе, особенно в его северных районах, где кусты нужно закрывать на зиму глубоко, виноградные растения формируются без надземного штамба или выводятся невысоко для лучшего проветривания кустов.
Рукава — главные ответвления, идущие от головы куста, многолетняя древесина которых необходима для образования кроны и рожков — укороченных рукавов длиною до 35 см.
Плодовые стрелки — однолетние одревесневшие побеги, подрезанные длинно — на 8–12 глазков, расположенные на лозе двухлетнего возраста.
Сучок замещения, или восстановления, — это однолетний вызревший побег, обрезанный на 2–4 глазка. Плодовый годичный побег вместе с его сучком замещения составляет плодовое звено.
Старой древесиной называют штамб, голову и рукава — все части куста старше двух лет. Двухгодичный древесиной считаются побеги, которые были подрезаны в прошлом году на плодовые стрелки. Одногодичная древесина — это побеги прошлого года, выросшие из глазков за сезон как из двухлетней, так и из старой древесины.
К немаловажным органам виноградного растения относятся почки, усики, зимующие глазки, двойники и тройники, соцветия и усики.
Среди почек бывают главные, запасные, или боковые, и летние, или пасынковые. В узлах старой лозы иногда располагаются спящие почки. Они пробуждаются вследствие неправильной обрезки, повреждения куста и других причин. Эти почки дают волчки или порослевые побеги.
Верхушку каждого побега, продолжающую рост, называют точкой роста. Зимующий глазок составляют несколько почек в пазухе листа побега, которые укрыты общими волосками и чешуйками.
Побеги, развивающиеся из одного такого глазка, называют двойниками или тройниками, в зависимости от их количества. Соцветия у виноградного растения представляют сложную кисть, состоящую из осей и сидящих на них цветков (бутонов). Усики служат органами прикрепления побегов к опорам. Листья у винограда простые. Каждый из них состоит из пластинки и длинного черешка. По форме виноградные листья довольно разнообразные.
Зная основные органы виноградного растения и их физиологическое назначение, легче научиться правильной обрезке лоз и формированию кустов.
Основное требование подрезки: оставлять на кусте только побеги, выросшие на прошлогодней древесине. Побеги, растущие на многолетней древесине, следует, как правило, подрезать коротко — на сучки замещения. Хотя и жировые побеги, если они хорошо развиты, могут плодоносить и при необходимости их нужно использовать.
При обрезке на плодоношение следует удалять побеги очень толстые (жировые) и очень тонкие, с короткими междоузлиями. Оставлять необходимо побеги хорошо вызревшие, средней толщины.
Ежегодной правильной обрезкой регулируется рост и поддерживается выведенная формировка куста, создается возможность регулировать его нагрузку, заменять старые части новыми, более молодыми.
Обрезаю кусты всех европейских сортов винограда, делая осенью предварительную обрезку для облегчения закрывки лоз на зиму, а весной — окончательную. При осенней обрезке на каждом кусте удаляю все слабые и ненужные для будущего формирования побеги и старые сильно удлиненные рукава. Урожайных лоз на зиму оставляю на 50–60 % больше количества, нужного для получения урожая. Лозы, которые будут формироваться на сучок замещения, осенью не обрезаю. Все лозы укорачиваю с запасом 40–50 % глазков, в зависимости от сорта. После этого кусты укладываю в канавки, вырытые по направлению ряда, и укрываю на зиму.
Весной, прежде чем приступить к подрезке кустов; осматриваю и выясняю их состояние. В первую очередь, заботясь об урожае будущего года, оставляю определенное количество сучков-заместителей, в зависимости от состояния, возраста и мощности куста. После этого определяю, каких и сколько потребуется оставить плодовых лоз для обеспечения урожая в текущем году, и приступаю к подрезке кустов. Эту работу выполняю до распускания почек.
В зависимости от состояния каждого куста, сорта и системы формирования делаю короткую, среднюю, длинную, очень длинную и смешанную обрезки. Коротко обрезаю на сучках замещения и оставляю на плодоношение на каждом побеге 2–4 глазка. При средней обрезке оставляю 5–7 глазков, при длинной — 8–12, очень длинной — 14 и более глазков. Очень длинно подрезаю в основном среднеазиатские сорта — Тайфи розовый, Паркентский розовый, Кишмиш черный и др. При смешанной обрезке на плодоношение оставляю коротко и длинно обрезанные стрелки.
На коллективных и приусадебных виноградниках Донбасса наибольшее распространение получили длинная и смешанная подрезки. По моим наблюдениям, большинство сортов отвечает хорошим плодоношением на длинную подрезку. Смешанная подрезка обеспечивает нормальное развитие побегов на сучках при формировании кустов, а также обильный урожай в текущем году; на длинных стрелках.
Сучок замещения оставляю ниже плодового побега с наружной стороны куста по ряду, а в будущем году из выросших на этих сучках побегов формирую новое плодовое звено (плодовая стрелка и сучок замещения). Если на сучке замещения развился только один побег, его оставляю опять на сучок замещения. Если на таком сучке ни один побег не пригоден для образования нового звена, в качестве плодовой стрелки использую один развитый побег, расположенный на прошлогодней отплодоносившей плодовой стрелке. В другом случае для сучка замещения отбираю в нижней части куста на штамбе или рукавах наиболее удобно расположенную лозу и обрезаю ее на 2–3 глазка для будущей формировки куста. Если на сучке замещения вырастают три побега, один из них, более слабый, следует удалить. Если все они нормально вызрели, то при условии хорошего состояния куста один оставляю на сучок, а два — на плодоношение.
При обрезке необходимо стремиться к тому, чтобы наносить растению как можно меньше ран, обрезать побеги с одной стороны рукава для лучшего продвижения питательных веществ. Срезы должны быть гладкими и круглыми. На плодовых стрелках делают их косыми с противоположной стороны верхнего глазка, чтобы он не затекал влагой.
Высокий урожай хорошего качества бывает на правильно обрезанном и нагруженном кусте. Под нагрузкой подразумевают количество оставленных глазков на кусте после обрезки.
На основании многолетнего опыта, изучения материалов ряда научных исследований я разработал таблицу примерных норм нагрузки здоровыми глазками побега и куста в целом в зависимости от его сорта и силы роста в условиях приусадебного виноградника (табл. 1). Это намного облегчает во время подрезки определение количества побегов, которое следует оставить для обеспечения высокого урожая и хорошего качества плодов.
По этой таблице нетрудно определить, сколько примерно на кусте следует оставлять побегов на плодоношение. Например, согласно таблице у винограда сорта Шасла белая на один побег должно приходиться 6–8 глазков, при слабом росте на куст требуется 24–32 глазка. Значит, побегов нужно 3–4. На кусте средней силы роста рекомендуется оставлять 36–38 глазков. Следовательно, 5–6 побегов. На сильнорослом кусте — соответственно 56–64 глазка и 8–10 побегов.
Нагрузку глазками куста повышаю не путем удлинения побегов при обрезке, а за счет увеличения их количества на растении, потому что более урожайные побеги развиваются из почек в средней части однолетней лозы.
Конечно, указать стандартную, пригодную для всех случаев нагрузку кустов глазками невозможно: она изменяется в зависимости от сорта, формировки, применяемой агротехники, места расположения виноградника и т. д.
Поэтому очень важно при подрезке правильно в соответствии с сортом и силой роста куста нагрузить его. Если недогрузить куст, снизится урожай, а при перегрузке растение ослабнет, и можно потерять урожай не только в текущем году, но и в следующем.
Ежегодная обрезка куста и его нагрузка плодовыми побегами и глазками неразделимы и производятся одновременно.
Прежде чем рассчитать нагрузку куста глазками, следует установить процент глазков, поврежденных в зимний период. Делаю это так. С нескольких кустов каждого сорта срезаю по две ненужные для плодоношения лозы и острым ножом делаю продольный разрез на каждом их глазке. Если глазок свежезеленый, значит, здоровый, если почернел или побурел — поврежденный. После этого необходимо подсчитать общее количество просмотренных почек вместе с поврежденными, умножить число поврежденных на 100 и результат разделить на общее число всех почек. Это и будет процент поврежденных глазков. На это число и увеличивают нагрузку кустов глазками.
Чтобы облегчить определение потребного количества почек на куст, я пользуюсь специальной таблицей (табл. 2). Делаю это так: если на куст, скажем, нужно оставить 65 здоровых глазков, а поврежденных было 35 %, мысленно провожу в таблице две линии — вертикальную от цифры 65 и горизонтальную от цифры 35. В точке пересечения линий нахожу число 100. Это и есть то количество глазков, которое следует оставить на кусте для плодоношения.
Обломка зеленых побегов
При любой обрезке и учете поврежденных глазков установить точно, сколько здоровых глазков необходимо оставить на кустах для получения высокого урожая, невозможно. Ведь определить по внешнему виду плодоносность почек нельзя — неизвестно, сколько разовьется из оставленных глазков урожайных побегов и какое количество гроздей будет на кусте. Поэтому при весенней обрезке следует оставлять на кустах немного больше здоровых глазков, чем нужно для получения хорошего урожая. Окончательно регулируют нагрузку путем обломки лишних зеленых побегов в самом начале их роста.
Зеленая обломка проводится в период появления соцветий на молодых побегах. Этим регулируются рост и плодоношение кустов. Обломка является как бы продолжением весенней обрезки, ею исправляют ошибки, допущенные ранее.
Часть побегов, развившихся из почек, оставленных при обрезке на прошлогодней лозе, обычно не плодоносит. Все эти бесплодные, а также и ненужные для формировки побеги необходимо удалить, чтобы они зря не расходовали питательных веществ. Обломку следует проводить своевременно, в сжатые сроки (8–10 дней). Запаздывание с выполнением этой работы приводит к истощению кустов, а при выламывании огрубевших побегов остаются большие раны, а также удаляются сформированные листья, необходимые для жизнедеятельности виноградного растения.
На старой древесине, как правило, нужно удалять плодоносящие и неплодоносящие побеги, оставляя только нужные для формировки куста. Если растения ослаблены из-за сильного повреждения морозами, а на побегах прошлогодней лозы мало урожая, плодоносящие побеги на старой древесине удалять не следует. Если же на прошлогодней лозе побегов очень мало, обломку куста вообще не проводят.
Когда на плодовых лозах из одной почки развиваются 2–3 побега, так называемые двойники и тройники выламывают более слабые, а на кустах, перегруженных молодыми лозами и соцветиями, необходимо выламывать и часть плодоносных побегов, прежде всего слаборазвитые, наиболее короткие и с одним соцветием. При большом количестве соцветий (2–4) на одном побеге следует частично удалить их. При этом убирают, конечно, менее развитые.
На сучках замещения нужно выломать только побеги, не пригодные для формирования кустов.
Очень осторожно следует относиться к удалению бесплодных лоз, так как в одних условиях они бывают полезными, в других — вредными. Особое значение необходимо придавать обломке порослевых побегов, выросших из подземной части корневого ствола, и жирующих побегов, появившихся из головки куста. Большинство виноградарей полностью удаляют все эти виды молодых лоз, ошибочно считая, что они вредят кусту, расходуя питательные вещества, нарушая установленную формировку.
А из порослевых и жирующих побегов-волчков выращиваю новые рукава взамен старых и побеги, дающие урожай на второй год. Волчки использую для переформировки кустов. Кусты с высоким надземным штамбом выращиваю бесштамбовыми, более удобными для укрывки землей на зиму. На волчках делаю прививки в расщеп и впритык новых, ценных сортов. Из них же формирую при необходимости новые плодовые звенья.
Подрезка кустов, не имеющих формы
Выращивание виноградных кустов по определенной формировке (веерной, веерной многорукавной, наклонным и вертикальным кордонам) не всегда удается. Некоторые кусты превращаются в бесформенные, и многие любители подрезают их, не придерживаясь правил подрезки. В результате на таких растениях, как правило, урожай бывает очень низким.
На моем винограднике и бесформенные кусты плодоносят хорошо. Как же я их обрезаю? Если куст мощный и имеет много однолетних побегов, 6–10 самых нижних из них, расположенных ближе к головке, подрезаю на сучок замещения, оставляя по 2–3 глазка. Для сучков замещения использую любые однолетние побеги с хорошо вызревшей лозой, каждый из которых имеет 6–8 глазков.
Одновременно из оставшихся плодовых лоз выбираю самые лучшие, хорошо вызревшие, и подрезаю их длинно — на 6–12 глазков и более, в зависимости от сорта винограда. Остальные все отплодоносившиеся лозы отрезаю. Так делаю ежегодно.
Известно, что однолетние побеги, выросшие на штамбе и старых рукавах, на будущий год урожая не дают. Чтобы получить его, нужно побеги подрезать на 4–8 глазков, и на выросших побегах появятся завязи кистей.
При необходимости замены старых плодовых звеньев новыми удобно расположенный однолетний побег на кусте следует подрезать коротко — на 2–4 глазка. К осени из выросших побегов оставляют два лучших, а весной формируют плодовое звено. Для этого нижний побег-обрезают на замещение коротко, на 2–3 глазка, а верхний — на плодовую стрелку длинно, на 8–12 глазков и более, в зависимости от сорта винограда.
Формирование молодых виноградных кустов
При выборе формы куста учитывают природные условия каждого района и особенности каждого сорта. На плодородных и поливных почвах следует формировать растения с большими многорукавными кронами и с большей нагрузкой, чем на почвах сухих, тощих и неорошаемых. Сильно- и слаборастущие сорта должны иметь разные формировки и. нагрузки кустов.
Существует очень много разных типов формировок при выращивании винограда. Но все они в основном делятся на бесштамбовые формировки, применяемые в районах, где кусты на зиму укрывают, и штамбовые. Их применяют на неукрывных виноградниках и возле стен-домов, на балконах, у беседок и т. п. при посадке морозоустойчивых сортов.
Для приусадебных и коллективных виноградников лучше всего веерная и многорукавная веерная формировки, наклонный, или косой, кордон и вертикальный кордон.
При хорошем и своевременном уходе за молодыми растениями в первый год посадки черенков или саженцев из оставленных на каждом из них 2–3 глазков могут развиться 1–3 сильных побега, которые за лето достигают высоты 1–1,5 м и более. На второй год. весной, освободив молодые кустики от земли, приступают к их обрезке, создавая ту или иную формировку.
Расскажу, как делаю это я.
Веерная четырехрукавная формировка
Если на кустике за лето развился только один побег (рис. 26), оставляю на нем два нижних глазка, из которых за вегетационный период вырастает два сильных побега.
На третий год каждый из них также обрезаю на два глазка. К осени на кусте образуется 4 побега. Весной на четвертый год обрезаю их, формируя четыре рукава длиной по 35–40 см. Два верхних глазка на побеге оставляю на плодовое звено: нижний — на сучок замещения, верхний — на плодовую стрелку. Все нижние глазки, расположенные на побеге поближе к штамбу, ослепляю (выщипываю). К осени из оставленных почек вырастают побеги, на которых появляются грозди, дающие небольшой урожай.
Весной на пятый год жизни вырастает куст, окончательно сформированный по четырехрукавной веерной системе на проволочной шпалере. Нижние его побеги подрезаю на сучок замещения, а верхние — на плодовую стрелку. В следующем году нижние побеги на сучках замещения вновь оставляю на сучок замещения, а один из верхних — на плодовую стрелку. Третий побег удаляю или, если куст мощный, оставляю на усиленное плодоношение.
Когда в первый год посадки на чубуке или саженце вырастет два сильных побега (рис. 27), весной на второй год при подрезке сохраняю две нижние сильные лозы по два-три глазка, из которых один как запасной.
К осени вырастает 4–6 побегов. На третий год весной отрезаю на четырех лозах всю верхнюю часть почти до нижней проволоки для формирования рукавов. Выше проволоки сохраняю на побегах по два глазка, остальные, все нижние, идущие к штамбу, ослепляю. Лишние лозы удаляю.
Из оставшихся на каждой лозе двух почек вырастает за вегетационный период два побега. Осенью перед закрывкой винограда на зиму слишком длинные лозы, в зависимости от сорта, укорачиваю.
Весной четвертого года окончательно создается четырехрукавная формировка куста. Все нижние побеги на каждом рукаве с внешней стороны куста отрезаю коротко, по 2–3 глазка на сучок замещения, а верхние — на плодовую стрелку (6–12 глазков). В следующем году выросшие нижние побеги на сучках замещения опять укорачиваю на сучок замещения, а верхние, более удобно расположенные с учетом будущей формы куста, — на плодовую стрелку. Все отплодоносившие лозы удаляю или оставляю на усиленное плодоношение, то есть на один сучок две плодовые стрелки, в зависимости от силы роста куста.
Случается, что в первый год на саженце вырастает три сильных побега. В этом случае на следующий год весной при подрезке оставляю два побега на рукава, на каждом из которых на уровне нижней проволоки имеется 2–3 глазка. Все остальные нижние почки ослепляю. Из оставленных почек к осени вырастают четыре-шесть новых лоз. Третий, более слабый побег, лучше самый нижний, необходимо подрезать коротко на сучок с оставлением двух глазков для выращивания недостающих двух рукавов. К осени из этих почек развиваются две молодые лозы.
На третий год весной из шести побегов, выросших на двух рукавах, нижние два подрезаю коротко, оставляя 2–3 глазка на сучок замещения, а верхних два побега— на плодовые стрелки (по 6–12 глазков). Остальные два побега удаляю. У выросших на сучке двух лоз отрезаю верхние части до нижней проволоки с тем, чтобы длина каждого не превышала 85–40 см, и формирую два недостающих рукава. На этих побегах оставляю по 2–3 верхних глазка у проволоки, остальные, все нижние глазки, поближе к штамбу, ослепляю.
На третьем году жизни куст дает небольшой урожай. В этот период необходимо следить, чтобы не перегрузить растения кистями и своевременно произвести зеленые операции.
Осенью после снятия урожая укорачиваю слишком длинные лозы и отрезаю ненужные для формирования куста отплодоносившие плети.
На четвертый год весной заканчиваю четырехрукавную веерную формировку. На каждом из всех четырех рукавов оставляю на сучок замещения по 2–3 глазка и по длинной плодовой стрелке (по 8–12 глазков).
При посадке двухлетнего саженца с хорошо развитой корневой системой на нем может вырасти 4 и более побегов толщиною 6–8 мм и с достаточной для рукавов длиной. Тогда формирую сразу четыре рукава длиною 35–50 см (рис. 28). С этой целью подвязываю оставленные побеги на нижнюю проволоку шпалеры — по два с одной и с другой стороны куста.
Нижние от штамба глазки на каждом побеге до высоты первой проволоки ослепляю, а расположенные над ней (по 2–3 на лозе) оставляю нетронутыми… Остальную часть каждого побега отрезаю. Сохраняемые нижние глазки должны быть с наружной стороны куста.
К осени, при хорошей агротехнике на каждом побеге-рукаве вырастает по 2–3 новые лозы, из которых и формируется плодовое звено. На будущих рукавах необходимо своевременно в самом начале роста удалять побеги, развивающиеся из запасных почек. Удалять эти побеги лучше всего нажимом большого пальца руки у самого их основания. Лозы, выросшие из оставленных на рукавах глазков, могут дать несколько гроздьев. В первый год следует оставлять по одной кисти на сильном молодом побеге каждого рукава, а иногда — всего одну-две грозди на кусте, чтобы избежать его перегрузки и правильно определить сорт. Осенью перед укрывкой на зиму молодые лозы укорачиваю, сохраняя на каждой на 3–4 глазка больше против ориентировочных норм, установленных для сортов в табл. 2.
На второй год весной, освободив кусты от земли, провожу катаровку и опрыскиваю их 5–6 %-ным раствором железного купороса. После этого все выросшие на рукавах нижние побеги обрезаю коротко, оставляя 2–3 глазка на сучки замещения и по одному побегу на плодовую стрелку с 6–10 глазками. Все остальные побеги удаляю.
Веерная многорукавная формировка
Выводится почти так же, как и веерная четырехрукавная. В зависимости от силы роста на второй — третий год выращиваю 4–6 сильных побегов длиною не менее 35–50 см. Из этих лоз создаю многолетние рукава.
Чтобы вывести шестирукавную формировку (рис. 29), нужно в первый год посадки саженца вырастить на нем два хорошо развитых молодых побега. На второй год подрезать каждый коротко, оставив по три глазка с таким расчетом, чтобы нижние глазки на побегах находились с внешней стороны по отношению к центру куста.
К осени из оставленных глазков вырастет шесть побегов.
На третий год весной формирую шесть рукавов по три побега в противоположные стороны направления ряда и подвязываю их к нижней проволоке шпалеры. Всю верхнюю часть побегов, расположенную над этой проволокой, отрезаю. Ниже ее оставляю по два глазка на каждом побеге для выращивания плодового звена. Остальные почки выщипываю или, когда развившиеся из них молодые побеги достигнут длины 2–4 см, обламываю.
К осени вырастает 12 побегов — по два на каждом рукаве — и появляются первые грозди. Если завязей много, необходимо лишние обломать, оставив на каждом рукаве по одному-два соцветия.
Весной на четвертый год завершаю шестирукавную веерную формировку. С этой целью все нижние побеги на рукавах обрезаю коротко, сохраняя по 2–3 глазка на сучки замещения. Верхние побеги на рукавах подрезаю длинно — на стрелки плодоношения.
Иногда к весне третьего года отдельные кусты бывают столь мощными, что их можно формировать по восьмирукавной системе. Если такое решение принято, весной оставляют вместо шести рукавов только четыре, а два нижних побега обрезают коротко на сучок по 2–3 глазка на каждом для формировки еще двух-четырех рукавов. На оставленных четырех рукавах к осени развиваются по два новых побега, которые дают первые грозди, а на оставленных двух сучках вырастает по две лозы, на каждой из которых и формируют недостающие четыре рукава.
Весной на четвертый год на каждом из четырех рукавов нижние побеги обрезаю коротко, оставляя по 2–3 глазка на сучок замещения, а верхние — на плодовую стрелку. Побеги, развившиеся на сучках, подвязываю к нижней проволоке (будущие рукава). Остальную часть побегов выше проволоки отрезаю. По два верхних глазка ниже проволоки на побегах не трогаю, а остальные прищипываю. Иногда оставляю все глазки и, когда развивающиеся из них побеги достигнут длины 3–4 см, обламываю их, за исключением двух верхних на каждой лозе.
Таким способом создаю восьмирукавную веерную форму кустов на двухплоскостной вертикальной четырех-проволочной шпалере.
Увеличиваю и обновляю рукава также за счет жировых побегов (волчков), которые появляются в большинстве случаев от недогрузки кустов урожаем. Из волчков формирую новые рукава путем раннелетней чеканки. После нее образуются пасынки, из которых в следующем году получаю дополнительный урожай.
Наклонный, или косой, кордон
В условиях Донбасса на любительских виноградниках при выращивании сильнорослых сортов винограда (Тайфи розовый, Тайфи белый, Паркентский розовый, Кишмиш черный, Пухляковский и др.), дающих хорошие урожаи на мощных кустах с многолетней древесиной, применяется наклонный кордон. Для него характерен один многолетний рукав, на котором размещены 3–8 и более плодовых звеньев. Выводят кордон следующим образом (рис. 30).
В первый год необходимо вырастить один сильный побег. Если он развивается слабо, на второй год его обрезают коротко и выводят новый побег. На второй год весной такой побег укорачивают до длины, равной половине будущего рукава, осторожно наклоняют и подвязывают к нижней проволоке шпалеры. Обрезают молодую лозу так, чтобы последний глазок находился с ее наружной стороны. Выросший из этого глазка новый побег на следующий год подрезают с расчетом на удлинение многолетнего рукава почти до соседнего куста.
После подвязки производят катаровку (срезают все порослевые верхние корни) и опрыскивают 1 %-ным раствором бордоской жидкости.
Когда глазки тронутся в рост, необходимо через один-два обломать лишние молодые побеги, оставляя их друг от друга на расстоянии 20–25 см.
На третий год весной развившиеся на рукаве побеги подрезаю коротко, на рожки, с 3 глазками на каждом, из которых один будет запасным на случай повреждения какого-либо из них. Последний побег, выросший из крайнего нижнего глазка, укорачиваю на длину полного рукава. Лишние глазки удаляю. В это лето на кустах появляются первые грозди.
На четвертый год весной из двух побегов, выросших на каждом рожке, формирую плодовое звено: нижний подрезаю коротко на сучок замещения, оставляя 2–3 глазка, а все верхние — длинно, на плодовую стрелку, сохраняя на них по 6–12 почек, в зависимости от сорта винограда. Одревесневшие побеги, появившиеся на новой части продолжения рукава, необходимо подрезать на 2–3 глазка каждый. В следующем году из двух развившихся молодых лоз формирую плодовые звенья, оставляя нижние побеги на сучок замещения, а верхние — на плодовую стрелку.
На четвертый год после посадки при формировке наклонного кордона кусты на моем винограднике дали первый урожай: сорт винограда Нимранг — по 7 кг, Победа — по 5 кг.
Осенью все отплодоносившие лозы срезал, за исключением побегов, выросших на сучках замещения и нужных для формировки.
Весной на пятый год заканчивается формирование куста. Побеги на рожках необходимо обрезать на плодовое звено. Из выросших по два побега на сучках замещения нижние следует отрезать коротко на сучок замещения, а верхние — длинно — на плодовую стрелку.
В последующие годы обрезка заключается в формировании плодовых звеньев. Нижние лозы, выросшие на сучках замещения, опять отрезаю на сучок замещения, а верхние — на плодовую стрелку. Прошлогодние отплодоносившиеся стрелки, кроме необходимых для формы куста, удаляю.
Из года в год рожки-рукава удлиняются, стареют, становятся малоурожайными. Поэтому на смену старым рукавам следует выводить новые. С этой целью у основания рожка старого рукава нужно вырастить жирующий побег, который обрезают коротко — на два-три глазка. На следующий год из него формируют плодовое звено; нижний побег подрезается на сучок замещения, а верхний — на плодовую стрелку. Старый рожок-рукав отрезают у самого основания.
При косом кордоне кусты не имеют штамба, а только наклонный многолетний рукав, низко расположенный над поверхностью почвы. Он легко пригибается к земле, и его удобно закрывать землей на зиму.
Вертикальный кордон
Вертикальный кордон (рис. 31) в основном применяется при выращивании морозоустойчивых сортов винограда (Лидия, Изабелла, Русский конкорд, Поклингтон, Ананасный, Декоративный, Июльский и некоторые другие) возле стен, беседок, галерей, на балконах.
В последние годы в Донбассе наблюдается большая заинтересованность населения в выращивании винограда у стен домов, у беседок. Многие любители создают из него на своих приусадебных участках галереи, возделывают виноградную лозу на старых деревьях, используя их в качестве опор, возле изгородей, чем украшают и озеленяют дворы, города и поселки, увеличивают производство замечательных плодов.
В городах немало любителей разводят виноград на балконах многоэтажных зданий. В Ленинском районе Донецка К. Масленников выращивает один куст винограда сорта Изабелла на усохшем дереве во дворе заводского дома более тридцати лет и ежегодно снимает с куста 200 и более килограммов прекрасных ягод.
На своем приусадебном участке я выращиваю морозоустойчивые сорта винограда Поклингтон и Черный гибрид у стен дома и летней кухни, возле беседки — Лидию и у изгородей — Изабеллу черную и Лидию. Поделюсь опытом, приобретенным в этом деле.
У стен дома и летней кухни виноград сажал длинными черенками н саженцами. Перед посадкой выкапывал ямки глубиной и шириной 1 м. Такие большие ямы необходимы для создания хороших условий роста и развития корневой системы и кроны.
Возле дома выведен куст вертикальным кордоном. Он состоит из двух стволов, расположенных по обе стороны окна.
Выведение вертикального кордона у стены дома изображено на рисунках 32–40. Рою яму и вношу в нее полведра-ведро перегноя или компоста, перемешанного с рыхлой почвой с верхнего слоя.
Саженец (или черенок) подготавливаю к посадке, как обычно. Сажаю его так, чтобы верхний глазок находился над уровнем поверхности почвы. Нижнюю часть черенка, если он удлиненный, располагаю на дне ямы кольцеобразно.
После установки саженца или черенка засыпаю их до половины глубины ямы рыхлым верхним слоем земли, перемешанной со щебенкой, тщательно, но осторожно утрамбовываю землю ногами вокруг саженца (черенка), чтобы не поломать его и не повредить верхние два глазка.
Наливаю в ямку одно ведро воды, после впитывания ее в почву засыпаю ямку землей полностью, делая небольшой холмик высотой 8–10 см. Холмик необходим для того, чтобы задержать рост верхних двух глазков до начала развития корешков, которые находятся в худших температурных условиях.
В течение лета пристенные посадки один раз в неделю поливаю двумя-тремя ведрами воды на каждый куст. Дважды за летний период подкармливаю растения жидким куриным пометом.
Весной второго года оставляю два сильных побега (для выращивания стволов) которые привязываю к первой и второй проволокам шпалеры с противоположных сторон кустика параллельно стене.
Оставляю на каждом стволике у первой проволоки по два глазка, у второй — по три, для формировки плодовых звеньев — по два с каждой стороны. По одному верхнему глазку предназначаю на продолжение ствола. Лозы отрезаю выше второй проволоки над третьим глазком. Все остальные глазки ослепляю (выщипываю). Если побеги короткие, подвязываю их только к нижней проволоке.
Перед подрезкой и подвязкой лоз устанавливаю вертикальную одноплоскостную шпалеру с пятью горизонтально натянутыми проволоками под крышей, устраиваю козырек, то есть к стене прибиваю четыре кронштейна, на которые тоже навешиваю проволоку, чтобы виноград не расстилался по крыше. Проволоки друг от друга располагаю на расстоянии 80 см. Нижнюю подвешиваю на высоте 0,5 м над уровнем почвы.
К осени второго года вырастают два побега продолжения стволов, достигающие пятой проволоки, и восемь побегов — по четыре с каждой стороны окна. По мере роста куста подвязываю лозы к шпалере.
Весной третьего года жизни растения из выросших побегов оставляю восемь сучков с двумя глазками на каждом для формировки плодовых звеньев.
На высоте третьей, четвертой и пятой проволок сохраняю по два глазка для выращивания побегов на плодовые звенья. В этом году на кустах появляются первые грозди. Перегружать растения урожаем в первый год не следует, так как это пагубно отражается на развитии корневой системы и росте молодых лоз.
На четвертый год весной при обрезке первой и второй проволок на всех сучках нижние побеги подрезаю коротко, на 2–3 глазка на сучки замещения, а верхние — на плодовые стрелки, которые к осени дают хороший урожай.
Побеги у третьей, четвертой и пятой проволок тоже укорачиваю на сучок, оставляя по 2–3 глазка для формирования на будущий год плодовых звеньев — сучка замещения и плодовой стрелки.
На пятый год весной полностью заканчиваю формирование куста на всех пяти проволоках. У двух первых проволок нижние побеги, выросшие на сучках замещения, опять обрезаю коротко на новый сучок замещения, а верхние — длинно, оставляя по 6–10 глазков на каждом на плодовые стрелки.
Все отплодоносившие побеги, если они не нужны для формировки куста, удаляю. У третьей, четвертой и пятой проволок выросшие на сучках, а также все нижние побеги укорачиваю на сучки замещения, а верхние — на плодовые стрелки. Такая подрезка проводится ежегодно.
На моей усадьбе имеются кусты, сформированные вертикальным кордоном с одним стволом с козырьком и без него.
Создается этот вид кордона так же, как и двухствольный вертикальный кордон. Разница в том, что на второй год после посадки для ствола выращиваю один побег сильный и длинный, подвязывая его на четвертую или пятую проволоку. У каждой проволоки оставляю по две почки, остальные удаляю. К осени образуется постоянный ствол, а из почек у каждой линии развиваются однолетние побеги.
Весной на следующий год каждую молодую лозу отрезаю коротко, оставляя по 2–3 глазка на сучки, из которых формирую плодовые звенья. Нижние побеги укорачиваю на сучки замещения, а верхние — на плодовые стрелки. На этом заканчивается формирование кустов у одноэтажных построек. Такие кусты уже с третьего года вступают в плодоношение.
При выращивании винограда на балконах многоэтажных домов также применяют одноствольный вертикальный кордон.
Бывая в Одессе, я каждый раз любуюсь живописными коврами виноградной листвы, покрывающей стены многих многоэтажных домов. У нас, в Донецке, также некоторые жители занимаются выращиванием винограда возле беседок, веранд, стен домов и на балконах жилищ. Кто не залюбуется виноградом, взобравшимся на балкон над детской парикмахерской по Театральному проспекту, 125! Этот пышный изумрудный ковер с его красивыми гроздьями, залитыми солнцем, летом привлекает всеобщее внимание. А как он прекрасен осенью, когда в блекнущую зелень листвы вплетаются золото и багрянец увядания!
Рядом с парикмахерской, над овощным магазином № 9, тоже взвился ввысь на балкон молодой куст винограда.
На Черемушках, по бульвару Шевченко, многие любители украшают балконы своих квартир виноградными растениями.
При выращивании куста у стены многоэтажного дома для формирования его на балконе второго-пятого этажей на нужную высоту выводят совсем оголенный ствол. На третий год после посадки черенка или на второй год после посадки саженца с этажа, на котором намечается сформировать на балконе виноградный куст, опускают закрепленную за балкон проволоку и прикрепляют ее к большому камню, который закапывают в грунт или к деревянному колу, забитому в землю. Наиболее сильный побег кустика подвязывают к проволоке, а остальные все отрезают. На оставшемся побеге все глазки, за исключением двух верхних, необходимо ослепить; лозы по мере их роста, цепляясь усиками за проволоку, продолжают подниматься вверх. Кроме того, их желательно подвязывать мягким шпагатом к проволоке. В течение летнего периода пасынки на развивающихся побегах в самом начале их роста выщипывают.
На следующий год сохраняют один сильный побег, привязывают его к проволоке, остальные лозы отрезают. На побеге не трогают два верхних глазка, остальные тоже ослепляют.
На четвертый год весной опять сохраняют только один лучший побег, на котором все глазки, за исключением двух верхних, выщипывают. К осени при хорошем уходе более сильный побег продолжения ствола доходит до третьего или четвертого этажа.
Когда ствол достигнет нужного балкона, на нем формируют куст по веерной многорукавной системе или вертикальным кордоном так же, как и на поверхности почвы.
Высокоштамбовая трехъярусная формировка
Для морозоустойчивых сортов винограда практикуется также высокоштамбовая трехъярусная формировка. Она имеет ряд преимуществ перед другими веерными формами: может применяться в более северных районах, на 25–30 % повышает урожай, улучшает условия труда, способствует хорошему вызреванию лоз.
Формировка заключается в создании трех основных штамбов — на высоте 50, 130 и 210 см. Шпалера при этом обязательно должна быть с 6 рядами проволоки.
Формировка выводится так. В первый год после посадки черенок, или лучше саженец, подрезают на 2–3 глазка и стремятся к концу вегетации вырастить два хороших побега. Один из них, более слабый, удаляют.
На второй год оставшийся побег необходимо обрезать на 4 глазка для того, чтобы к концу года вырастить достаточно развитые лозы, из которых формируются штамбы для первого, второго и третьего ярусов. Самую слабую лозу удаляют.
В этом же году устанавливают шпалеру. Она должна быть на высоких столбах длиной до 3 м. Опоры закапывают в землю на глубину до 60 см.
На третий год после посадки формируют первый ярус. Для этого самый нижний из 3 побегов-штамбов на высоте 50 см от поверхности почвы пригибают плечом и подвязывают горизонтально к первой нижней проволоке, оставляя на нем 5–6 глазков. Нижние глазки на штамбе, начиная от места изгиба, удаляют. Побеги для выведения второго и третьего штамбов на всю их длину подвязывают вертикально к шпалере. В верхней части этих побегов оставляют по две здоровые почки, остальные выщипывают.
На четвертый год формируется второе плечо с 5–6 глазками первого яруса, направленное в противоположную сторону. Побеги на первом плече обрезают на 2–3 глазка.
Оба побега-штамба второго яруса, пригнув их плечом в противоположные стороны, необходимо подвязать к третьей проволоке, оставив на каждом 4–6 глазков.
На третьем штамбе лозы подвязывают в обе стороны изгибом в виде плеча к пятой проволоке — сохранив на них по 6–8 глазков. При хорошем росте куста в этом году формирование его заканчивается.
Подрезка производится по способу плодовых звеньев: оставляют сучок замещения на 2–3 глазка и плодовый побег на 4–6–10 глазков. В каждом ярусе формируют 4–8 плодовых звеньев на каждом плече.
При выращивании таких сильно развивающихся кустов нужно вносить в почву больше удобрений, проводить внекорневые подкормки и обильные поливы.
Необходимость устройства опор вызывается тем, что быстро растущая виноградная лоза имеет гибкий ствол, который не способен держаться в вертикальном положении. Чтобы виноградные лозы не расстилались по земле и грозди, лежащие на ней, не загнивали, а также для правильного размещения побегов и лучшего освещения и обогревания их солнцем устанавливают колья или шпалеру.
Колья изготовляют из древесины самых различных пород деревьев. Лучшие — дубовые и акациевые. Они обладают большой прочностью и не так скоро загнивают в грунте. Применяются также колья из сосны, ясеня, клена.
Перед установкой колья необходимо обработать в растворе медного купороса, что увеличивает их долговечность. Для этого очищают кору, затесывают нижние концы и погружают их на 30–50 см в кадку с 5 %-ным раствором медного купороса на 10 суток, затем обмазывают концы горячей смолой.
Колья устанавливаются с 2–4 сторон каждого куста на расстоянии, равном длине оставленных рукавов с плодовыми стрелками. С этой целью на месте, где должен быть поставлен кол, ломом пробивают в почве лунку, вбивают в нее кол, затем вокруг него утрамбовывают землю.
Для устройства шпалеры применяют дубовые и акациевые столбы толщиной у основания 12–14 см, старые железные водопроводные и дымогарные, а также бетонные трубы. В последнее время на коллективных и приусадебных виноградниках все большее распространение находят железобетонные столбы. Некоторые любители изготавливают их сами. Из досок нужной длины и толщины делают форму, в которую укладывают легкую проволочную арматуру, и заливают пустоты хорошо перемешанной массой, приготовленной из одной части цемента, четырех частей просеянного шлака и одной части воды. Через сутки столб вынимают из формы, укладывают его в затененном месте, укрывают соломой или ботвой и поливают по 3–4 раза в день в течение десяти суток. Выдержав опоры 20–25 дней, закапывают их на постоянное место на винограднике.
На своем участке я вначале установил одноплоскостную шпалеру. По краям рядов закопал старые толстые (80 мм) железные трубы высотой 2 м. Если трубы были коротковатые, наращивал их до нужной высоты трубами меньшего диаметра или деревянными кольями.
Промежуточные опоры состоят из железных старых труб небольшого сечения вперемешку с деревянными кольями. Расстояние между промежуточными опорами 3–4 м.
Когда виноградные кусты сильно разрослись, на них образовалось по 6–8 рукавов. Из-за сильной загущенной стало трудно располагать лозы на одноплоскостной шпалере. Она состояла из четырех горизонтальных линий проволоки: нижняя — на расстоянии 30 см от поверхности почвы, остальные три — через 50 см одна от другой.
Возник вопрос, как лучше и с наименьшей затратой материалов и труда перейти на двухплоскостную шпалеру. Поступил так.
У каждого крайнего столба закопал у его основания по старой железной трубе, наклонив ее немного в противоположную от столба сторону. Получилась У-образная опора. Затем на каждый ряд дополнительно натянул по четыре проволоки параллельно уже имеющимся на шпалере, укрепив их концы за крайние опоры. Перед этим вся проволока на промежуточных столбиках была отвязана, а последние немного наклонены в одну из сторон ряда. Заготовленные заранее верхние распорки длиной по 80 см, а у нижней проволоки по 35 см укреплял между стойками, чтобы ряды проволоки не соединялись, а растения винограда лучше проветривались и обогревались солнцем. После этого с другого конца ряда проделал то же самое, и образовалась двухплоскостная шпалера, но пока еще только с верхней и нижней проволоками.
Затем против каждого промежуточного столбика установил дополнительные колья или тонкие трубы для второй плоскости. Натянутые проволоки — верхнюю и нижнюю прикрепил к кольям мягкой прочной катанкой. Потом таким же образом натянул две средние. Двухплоскостная шпалера была готова.
Верхние три линии проволоки закрепляю на постоянно, а нижнюю делаю подвижной с таким расчетом, чтобы можно было поднимать ее при необходимости выше или ниже. Это создает удобства при закрывке и открывке виноградной лозы.
Между промежуточными кольями выше верхних проволок также устанавливаю распорки поперек ряда для того, чтобы верхние части плоскостей не соединялись от тяжести при летней нагрузке кустов побегами и гроздьями, сохраняя угол развилки, равный крайним столбам.
Преимущества такой шпалеры немалые: не всегда v любителей есть возможность приваривать к железным опорам крючки или просверливать в столбах дыры для крепления проволоки. Прикрепить же ее к стойкам мягкой катанкой нетрудно, да и обойтись можно без больших материальных затрат. Устройство таких распорок позволяет ежегодно после уборки урожая снимать их со шпалеры, чтобы проволока не растягивалась, а весной вновь хорошо ее натягивать. Распорки делают из любой древесины, которая имеется почти у каждого виноградаря на участке. Их можно заготавливать из скелетных ветвей при обрезке фруктовых деревьев и расчистке насаждений.
Обработка почвы
Виноградный куст посредством своих корней получает питательные вещества и влагу из почвы. Поэтому тщательная и своевременная обработка ее имеет особое значение. Она, в частности, помогает бороться с сорняками, которые забирают много питательных веществ и способствуют появлению и развитию болезней и вредителей.
Осенью, собрав урожай, перед укрытием кустов на зиму следует перекопать почву на глубину штыковой лопаты (20–25 см) в рядах, а при укрытии их на зиму одновременно перекопать междурядья на глубину 30–40 см. В осенне-зимний период в рыхлую почву лучше впитывается влага, и она не так глубоко промерзает, как невскопанная.
Весной и летом на винограднике систематически удаляют сорняки и 5–6 раз рыхлят почву сапами и граблями глубиной на 5–10 см.
Закрывка кустов на зиму
В Донбассе все кусты винограда европейских сортов, чтобы они не вымерзли, закрывают на зиму землей. Делают это обычно после опадания с лоз листьев. Правда, нередко они не успевают опасть, так как в конце октября — начале ноября бывают сильные заморозки, листья засыхают, но держатся на лозе крепко. Поэтому я лично, не дожидаясь сильных заморозков, укрываю кусты в третьей декаде октября, когда уже сняты гроздья и вызрели побеги.
Неопавшие листья осторожно обламываю. Все листья из-под кустов следует убирать только руками, чтоб не сбить на побегах почки и не поломать лозы. Часть листвы идет на приготовление компоста, а остальная сжигается вместе с обрезанной ненужной лозой для получения золы на удобрение.
Затем все рукава и побеги освобождают от шпалерной проволоки. Произвожу осеннюю обрезку, удаляя устаревшие рукава и плети с отплодоносившими побегами.
Первые два отплодоносивших побега на рукавах от штамба не отрезаю, а только укорачиваю как запасные, оставляя на каждом 10–15 глазков в зависимости от сорта и силы роста куста. Побеги, выросшие на сучках замещения, также подрезаю, сохраняя на каждом по стольку же почек.
Плодовое звено формирую весной. Долголетние наблюдения показали, что при осеннем формировании его с оставлением на сучке замещения 2–3 глазков, некоторые из них погибают. Кроме того, необрезанные побеги легче укладывать в канавки и засыпать землей: они лучше пригибаются.
После обрезки опрыскиваю лозы 5 %-ным раствором железного купороса, что уменьшает развитие плесени и хлороза.
Закрывку провожу так. Между кустов в рядах лопатой прокапываю канавку глубиной 15–20 см. Потом собираю лозу каждого куста отдельно с одной и с другой стороны в пучки, связываю их крепким шпагатом или мягкой проволокой и укладываю на дно канавки в направлении ряда, разделяя каждый веер куста на две стороны от его центра.
Связанные в пучки и уложенные в канавки рукава и побеги перед засыпкой землей придавливаю большими камнями или 2–3 кирпичами. После закрытия кустов эти камни или кирпичи переношу на другие кусты в ряду и т. д.
Закрывать кусты землей следует с двух сторон ряда так, чтобы не было канав глубиной более 30 см. В противном случае могут вымерзнуть корни растений. Земля для закрывки берется со средины междурядий, края канавы не должны находиться ближе 50 см от штамба. Земляной вал насыпаю высотой 25–30 см. У каждой головы куста устанавливаю колышек, чтобы весной безошибочно можно было поднять из земли лозу.
В засушливую осень провожу полив виноградных растений, пуская воду в канавы междурядий.
В зимнее время, особенно в бесснежные зимы, внимательно слежу за состоянием укрытия. Если на валах и в канавах появляются трещины, бороную почву железными граблями, не обнажая головку штамба и лозу.
Открывка кустов
Кусты открывают после прекращения морозов, до набухания почек с обязательным учетом прогнозов погоды, когда почва достаточно просохнет, чтобы можно было работать.
При раннем открывании винограда лоза может повреждаться небольшими морозами. При позднем — многие почки набухают под землей и при подъеме рукавов с лозами и подвязке их опадают. Это приводит к недобору урожая и нарушению формы куста.
В Донбассе, как правило, виноградники следует открывать в апреле, иногда в конце марта. Я на своем участке лозу поднимаю в последних числах марта или в начале апреля, в зависимости от погоды, но не позднее 15 апреля.
Иногда после открытия кустов случаются заморозки (1967 и 1971 гг.). Чтобы на полторы-две недели задержать распускание почек и уберечь их от гибели, неплохо опрыснуть кусты 6–8 %-ным раствором железного купороса.
Открывку кустов провожу в два приема следующим образом: вначале отгребаю тяпкой или лопатой землю с обеих сторон, затем осторожно вилами и руками поднимаю лозу и подвязываю ее вертикально к шпалере. Вслед за подъемом лозы ремонтирую и восстанавливаю шпалеру: натягиваю распорками проволоку, опускаю ее на свое место и нижнюю проволоку закрепляю теми же отрезками проволоки, которыми она была привязана к шпалере. Затем вокруг каждого куста рою широкую лунку глубиной 10–16 см и разравниваю землю в междурядьях и по ряду. Лунки делаются для удобства работы при обрезке, накопления и задержания весенних и летних осадков, лучшего проветривания кустов, проведения катаровки, удаления порослевых побегов, ненужных для формирования новых рукавов, а также предотвращения развития верхних корней вокруг штамба и усиления роста нижних корней куста. Будучи все лето открытой, верхняя часть подземного штамба хорошо прогревается солнцем и закаляется, делается более устойчивей против морозов.
Сразу после открывки, до набухания почек, приступаю к весенней подрезке кустов.
Подвязка кустов в рядах
Вслед за весенней подрезкой провожу сухую подвязку лоз. Эту работу нужно также выполнять до набухания почек, которые делаются очень хрупкими и легко сбиваются.
Сухая подвязка является важным агротехническим приемом. Виноградные кусты подвязывают для создания им наиболее благоприятных условий для роста и плодоношения. Равномерное распределение на шпалере или кольях плодовых звеньев, а потом зеленых побегов способствует хорошему проветриванию и освещению солнцем кустов, а также уменьшает возможность поражения растений грибными болезнями, улучшает качество ягод и повышает урожай. Но урожай значительно снижается при неправильной подвязке, хотя обрезка будет выполнена хорошо.
Подвязку провожу так. В первую очередь прикрепляю к нижней проволоке все рукава. Более длинные подвязываю и ко второй проволоке. Рукава наклоняю под углом 40–45° в обе стороны куста по ряду в таком же направлении, в каком они находились под земляным укрытием.
Иногда приходится подвязывать рукава вертикально. В таком случае нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать куст у его головы.
Подвязку необходимо делать послабленной, потому что во время вегетации растений рукава утолщаются и при тугой подвязке могут окольцеваться и погибнуть.
Распределив и подвязав рукава, то же делаю с плодовыми лозами, которые прикрепляю горизонтально к первой и второй проволокам. Плодовые стрелки подвязываю в двух местах: у основания и верхушки. Иногда прикрепляю их к третьей проволоке. В этом нуждаются длинно подрезанные плодовые стрелки среднеазиатских сортов винограда: Тайфи розового, Кишмиша черного, Паркентского розового и других.
При горизонтальной подвязке побегов равномерно развиваются глазки и созревают плоды. Это не всегда наблюдается при вертикальной подвязке; при ней зачастую нижние почки Остаются безжизненными.
Зеленые побеги подвязываю наклонно под углом 35–45° от центра куста. При такой подвязке листья меньше затеняют друг друга, лучше и равномернее освещаются солнцем. Поэтому вес грозди несколько увеличивается, намного улучшается качество ягод.
Частично подвязываю зеленые побеги и вертикально, равномерно распределяю их на плоскости шпалеры.
За лето зеленые побеги подвязываю по мере их роста 2–4 раза. Первый раз делаю это перед цветением винограда, второй и последующие — по мере роста побегов и достижения ими третьей и четвертой проволок шпалеры. При перерастании верхней проволоки лозы, свисая с нее, затеняют кусты. Тогда подвязываю побеги горизонтально вдоль верхней проволоки или наращиваю еще одной проволокой шпалеру, а иногда провожу чеканку.
Подвязывая зеленые побеги, не перетягиваю их туго, чтобы не затруднялось движение питательных веществ. Подвязываю не за травянистую верхушку побега, а за более одревесневшую часть — между четвертым и шестым узлами от верхушки.
Побеги подвязываю «восьмеркой» и петлей, исключающей трение их о проволоку.
Подвязка пристенных и беседочных кустов
Одним из основных правил ухода за пристенными и беседочными кустами винограда является своевременное и правильное подвязывание их. Они имеют сильные и высокие кроны, поэтому неподвязанные рукава и плодовые стрелки отгибаются вниз и ветер треплет и ломает их, отчего нарушается форма куста.
Сухую подвязку на таких кустах следует заканчивать до набухания почек, чтобы уберечь их от опадания при раскачивании лоз ветром.
Все плодовые стрелки подвязываю горизонтально к проволоке пристенной опоры, стараясь туго не затягивать петли.
Зеленые побеги подвязываю только в годы формирования кустов. Позднее лозы растут свободно, свисая наклонно к наружным стенам домов, беседок и т. п., делаются пушистыми и привлекательными с пышным листовым ковром и солнечными гроздьями.
В течение вегетационного периода постоянно просматриваю места подвязки стволов, рукавов и плодовых стрелок. Если подвязка врезается в древесину, снимаю ее и заново перевязываю свободно петлей.
Катаровка и удаление старой лозы
Одновременно с весенней подрезкой кустов проводится катаровка и очистка ствола от старой коры. Катаровка заключается в удалении верхних росяных корней, расположенных на подземном штамбе. Делаю это два раза в год: первый раз после открывки кустов и подвязки лоз и второй — в конце июля, когда верхние молодые корни сильно развиваются. Если их не удалить, то в холодные малоснежные зимы они вымерзают и оставшаяся малоразвитая нижняя часть корневой системы сильно болеет, куст слабеет, а порой и погибает.
Поэтому в последние годы я делаю глубокую катаровку, удаляя верхние корни, развивающиеся на глубине-20–25 см. Выкопанную перед этой операцией ямку после удаления корней снова засыпаю землей, оставляя: вокруг куста лунку глубиной 15–20 см.
Одновременно с катаровкой удаляю на надземной части штамба и рукавах отмершую кору. Делаю это с помощью железной щетки или просто руками, соблюдая осторожность, чтобы не ранить древесину и не повредить, на ней спящих почек, которые часто бывают нужны для» выращивания из них побегов.
Очистить древесину от старой коры необходимо также в целях борьбы с виноградными вредителями (щетинистый червец и др.). Очищенную с кустов кору обязательно следует сжигать.
Удобрение и подкормка виноградника
От удобрения виноградника во многом зависят рост, развитие и продуктивность насаждений. Вот почему я стремлюсь как можно щедрее удабривать участок. Через каждые 3–4 года осенью в канавы в междурядьях вношу навоз, фекалий или компост. Весной за 8–10 дней до цветения подкармливаю растения птичьим жидким пометом. Одно ведро помета разбавляю в 10 ведрах воды и после 10–12-дневного брожения доливаю еще 5 ведер воды, размешиваю раствор и вношу его по 2 л под каждый куст.
Для подкормки фекалиями одно ведро их развожу в двух ведрах воды и настаиваю 12–15 суток. Затем добавляю еще 30–50 л воды и вношу по ведру под каждый куст.
На ведро навозной жижи беру 2–3 ведра воды, и после брожения под каждый куст выливаю по 5–6 л.
Вторую подкормку провожу через 10–12 дней после цветения винограда, третью — перед созреванием плодов.
Использую для подкормки минеральные удобрения, расходуя на один куст: 40–50 г суперфосфата, 20–30 г сульфата аммония, 20–25 г калийной соли или взамен ее в пять раз больше древесной золы, содержащей много калия и фосфора. Однако при третьей подкормке вношу только фосфор и древесную золу.
Все подкормки способствуют повышению и улучшению качества урожая как в год внесения удобрений, так и в следующем году.
Хорошие результаты дает внекорневая подкормка кустов азотом, фосфором и калием. Я лично пользуюсь двумя рецептами приготовления подкормочных растворов.
В первом случае в 2 л воды растворяю 200 г сернокислого аммония и 300 г сернокислого калия. Этот раствор смешивается с 3 л раствора суперфосфата. Для приготовления его беру 300 г суперфосфата на 2 л воды. Оба раствора смешиваю и развожу до 10 л чистой водой.
Рабочий раствор фосфорно-калийного удобрения приготовляю так. В 3 л воды развожу 200 г древесной золы и после сливания с осадка прибавляю к этому раствору другой раствор, приготовленный по следующему рецепту: на 3 л воды беру 300 г суперфосфата и после суточного отстоя процеживаю жидкость. Затем опять отстаиваю до осветления. К смеси растворов добавляю воды до 10 л.
Опрыскиваю кусты любым опрыскивателем в безветренное время, чтобы раствор хорошо проник в листовую ткань. Расходую в среднем по 1 л на куст. Внекорневую подкормку иногда совмещаю с опрыскиванием растений бордоской жидкостью.
В весенне-летний период внекорневую подкормку провожу почти в одни сроки с корневой: первую за 10–15 дней до цветения, вторую после завязывания плодов и третью в начале созревания ягод.
Поливы
Виноград — засухоустойчивое растение и в отдельные годы при выпадении достаточного количества осадков в вегетационный период может хорошо плодоносить без поливов. Тем не менее он довольно отзывчив на орошение. Поэтому я лично за лето, как правило, провожу один-два полива. В каждом междурядье в 30–40 см от кустов нарезаю по две борозды глубиной 18–20 см. В борозде перед каждым кустом пробиваю и разворачиваю заостренным колом 3–4 дыры. Благодаря этому вода скорее проходит до пяточных корней и уменьшается ее расход.
Иногда полив проводится прямо в канавы и лунки, сделанные вокруг штамба куста. После поливов тяпкой заравниваю борозды и граблями рыхлю почву в междурядьях.
Чрезмерные поливы приводят к вымыванию питательных веществ, к затягиванию вызревания и ухудшению качества плодов. Совсем не поливаю виноград перед началом и во время цветения, чтобы не вызвать чрезмерного осыпания цветков.
Пасынкование и прищипывание
Ежегодно провожу пасынкование — удаление пасынков, развивающихся между побегами и черешками листьев. Эту работу выполняю в несколько приемов, начиная с третьей декады мая.
Обламывать пасынки нельзя, чтобы не повредить еще не сформированных глазков: в это время они находятся в стадии травянисто-водянистых тканей. Пасынки следует прищипывать, оставляя на них по 2–3 листка.
Пасынки убирают потому, что они загущают крону и ухудшают проветривание куста, своими листьями затеняют основные листья и грозди винограда, качество плодов которого из-за этого снижается. Молодые листья пасынков весьма подвержены грибным заболеваниям, особенно мильдью.
И все же в отдельные годы пасынки я не удаляю. И вот почему. При поздних весенних заморозках иногда сильно повреждаются побеги, что грозит потерей урожая не только текущего года, но и. будущего. Чтобы избежать этого, провожу повторную короткую обрезку лоз, вызывая развитие большого количества побегов, которые вырастают на старой древесине из спящих почек. Побеги прищипываю над 4–6-м листочками, что способствует бурному развитию пасынков. Из них в будущем году при весенней подрезке формирую рукава и побеги.
Дополнительное (искусственное) опыление
Для повышения урожайности сорта винограда с функционально женскими цветками (Мадлен Анжевин, Чауш, Катта Курган и др.) искусственно опыляют пыльцой обоеполых сортов. Работа эта очень простая. Изготовляют пуховку — деревянную лопаточку длиной 15 и шириной 8 еж и обтягивают ее кроличьим или заячьим мехом, подстриженным на длину 1–1,5 см. Предварительно мех моют мылом, просушивают, а затем привязывают или прибивают к лопаточке.
При опылении пуховкой прикасаются к соцветиям куста обоеполых сортов винограда и переносят пыльцу на соцветия с функционально женскими цветами. Двукратное искусственное опыление дает лучшие результаты. Первый раз это делают перед массовым цветением, второй — во время его.
Лучше опылять виноград в утренние часы, как только исчезнет роса, до 9–10 часов. В пасмурную погоду этим можно заниматься в течение всего дня.
Полезно делать перекрестное искусственное опыление и на обоеполых сортах винограда.
Прореживание гроздей и листьев
У некоторых сортов винограда (Кабассия, Альварна розовая и др.) при перегруженности соцветий завязью развиваются очень плотные грозди. В таких кистях ягоды деформируются, растрескиваются и загнивают, созревание плодов и накопление сахара в них затягивается, а порой они вовсе не вызревают. Особенно часто остаются зелеными ягоды, расположенные внутри грозди, у гребня.
Чтобы не допустить потерь урожая, я своевременно прореживаю уплотненные кисти. Делаю это, когда ягоды достигают величины горошины. В местах наиболее загущенных пинцетом выщипываю 25–30 % плодов, расположенных во внутренней части грозди, чтобы они распределились равномерно по всему гребню.
Иногда прореживаю и листья. К этому прибегаю в том случае, когда не удается расположить на проволоках шпалеры гроздья так, чтобы они получали достаточно солнечного тепла, а куст хорошо проветривался. Прореживание листьев обычно начинаю за 15–20 дней до полного созревания ягод. В первую очередь удаляю пожелтевшие листья и те, что находятся у гроздей, расположенных под нижней проволокой, отчего они лучше проветриваются, не подвергаются грибным болезням. Вслед за этим обламываю листья, мешающие проникновению к кистям солнечных лучей.
Прореживая виноградные листья, необходимо, однако, помнить, что излишнее удаление их задерживает созревание и снижает качество ягод. Ведь листья вырабатывают питательные вещества, необходимые для роста и развития всего растения, в том числе его плодов.
Чеканка молодых побегов
Чеканка лозы заключается в удалении верхушек зеленых побегов. Она способствует лучшему созреванию винограда, а также полному вызреванию лозы. Чеканкой приостанавливают развитие побегов, сокращают расходование ими питательных веществ на рост и направляют их на увеличение урожая и улучшение качества ягод.
При чеканке удаляют все недоразвитые листья вместе с верхушкой побега, но не ниже 10-го листка, а у некоторых сортов (Кишмиш черный, Паркентский) не ниже 16–18-го листка от верхней грозди.
Чеканку провожу ежегодно во второй половине июля — начале августа, пользуясь секатором или острым садовым ножам. При слишком ранней чеканке усиливается рост пасынков, а для удаления их требуется очень много времени. Позднее же проведение ее не дает положительных результатов.
При пристенной и беседочной культуре винограда чеканка позволяет проредить крону. Это способствует освещению нижних листьев и гроздей солнцем, отчего лучше созревают и приобретают красивую окраску ягоды.
Если рост побегов слабый, чеканку проводить не следует.
Основные болезни и вредители винограда и меры борьбы с ними
Мильдью. Опасное, наиболее распространенное на виноградниках грибное заболевание, поражающее все сорта винограда. При несвоевременной борьбе с этой болезнью сильно повреждаются листья, побеги, соцветия и грозди растений, что приводит к большим потерям урожая. Это наблюдается не только в год заражения, но и на следующий.
Мильдью особенно широко распространяется в теплые дождливые годы. На зараженных листьях весной появляются маслянистые просвечивающиеся пятна желтого или бледно-желтого цвета. Через два-три дня на нижней стороне листа легко обнаружить белый мучнистый налет, очень легко стирающийся пальцем. Через несколько дней пятна буреют, усыхают и даже отпадают листья.
В течение лета чем чаще выпадают осадки в виде дождя, тумана или росы, тем больше у грибка происходит спороношении, и виноградник заражается мильдью несколько раз.
Меры борьбы. Необходимо своевременно, несколько раз за лето опрыскивать нижнюю сторону листьев 1%-ным раствором бордоской жидкости.
Для приготовления одного ведра рабочего раствора берут 100 г медного купороса и 75 г негашеной извести. Медный купорос растворяют в небольшом количестве горячей воды в эмалированной, алюминиевой, стеклянной, глиняной или деревянной посуде. В другой посуде гасят известь, разбавляют водой, процеживают через марлю. Затем раствор медного купороса небольшой струей вливают в известковое молоко.
Бордоскую смесь в пачках можно приобрести, как правило, в любом хозяйственно-скобяном магазине.
Оидиум (пепелица, мучнистая роса). Грибная болезнь, которая, как и мильдью, поражает листья, ягоды, зеленые побеги и причиняет большой вред виноградным кустам. На пораженных органах на верхней стороне листьев и на ягодах появляется сероватый мучнистый налет. Соцветия и молодые листья засыхают и отпадают, большие ягоды усыхают, а более старые растрескиваются и загнивают.
Меры борьбы. Против оидиума кусты нужно опыливать молотой серой или смесью серы с известью-пушенкой из расчета 1:1.
Я опыливание провожу так. Марлевый мешочек привязываю к палке, насыпаю в него молотую серу, завязываю и, потряхивая его, опыляю тонким слоем порошка листья и ягоды, на которых замечен оидиум. Обрабатываю растения таким образом: 3–4 раза за лето до и после цветения, а если болезнь не исчезла, — еще через 12–15 дней.
Антракноз. Тоже грибная болезнь, поражающая молодые листья, побеги, усики и ягоды. Весной на молодых побегах зараженных кустов появляются темно-коричневые пятна, которые постепенно увеличиваются, темнеют и углубляются внутрь ткани. На пораженных листьях сначала заметны бурые пятна, окаймленные красноватой каймой. Листья желтеют и отпадают. Зараженные ягоды покрываются сухими беловато-грязными пятнами с черной каймой. Кожица на этих местах покрывается трещинами, ягоды осыпаются.
Против антракноза осенью перед укрывкой кустов на зиму и ранней весной до распускания почек кусты опрыскивают 10 %-ным раствором железного купороса. С этой же целью в годы массового заболевания кустов антракнозом, сразу после распускания листочков можно применить 1 %-ную бордоскую жидкость, обрабатывая ею растения.
Филлоксера. Очень мелкое, едва видимое простым глазом насекомое, питающееся только на виноградной лозе. Живет, как правило, колониями на корнях, прокалывая их и высасывая соки. В результате на мочках корней появляются вздутия. Корни, поврежденные филлоксерой, постепенно отмирают, а через 4–10 лет погибает весь куст. В последние годы филлоксера с посадочным материалом занесена и в Донбасс.
Меры борьбы. С этим страшнейшим вредителем винограда бороться очень трудно. Каждый виноградарь должен соблюдать правила завоза черенков, саженцев и кустов, принимать все меры, чтобы вредитель не попал в новые районы. Владельцы виноградников обязаны регулярно проводить тщательное обследование виноградных растений на филлоксеру.
В Донбассе, как и в других районах страны, при обнаружении филлоксеры принимаются радикальные меры борьбы с ней. Зараженные кусты выкапывают и сжигают, а почву затравливают ядохимикатами.
Перевоз посадочного материала (черенков и саженцев) из зоны, зараженной филлоксерой, в зону, свободную от нее, запрещается законом. Поэтому нельзя завозить виноград из Грузинской и Молдавской ССР, ряда районов Краснодарского края, а в Украинской ССР из областей Одесской, Николаевской, Закарпатской, Черновицкой, Крымской, Кировоградской, Днепропетровской и других мест сплошного и частичного заражения виноградников филлоксерой, а также из городов и районов Донецкой области, объявленных карантинными.
В случае обнаружения филлоксеры следует сообщить об этом в карантинную инспекцию. Это гражданский долг каждого виноградаря-любителя.
Хранение ягод в свежем виде
Способов хранения винограда в свежем виде имеется много. Я опишу наиболее простые. Применяя их, можно сохранить ягоды свежими до февраля-марта.
Для длительного хранения необходимо отбирать плоды совершенно здоровые, без каких-либо повреждений. Кисти аккуратно срезают секатором с куста и укладывают в мелкую тару, чтобы ягоды не мялись и не раздавливались. Сразу же их переносят в проветриваемое помещение, в котором температура должна быть 3–10° тепла.
Применяю я и такой способ. Подвешиваю грозди на проволоку в кладовой или погребе. Каждую кисть подвязываю за верхушку гребня крепким шпагатом и прикрепляю к натянутой проволоке так, чтобы гроздья не соприкасались одна с другой. Время от времени проверяю их, ножницами или пинцетом осторожно удаляю порченые ягоды. Если таких плодов появляется более 15–20 %, кисть преждевременно снимаю с проволоки и расходую.
Сохраняю грозди в свежем виде в бутылках. В моем погребе стоит шкаф с полками. На них устанавливаю бутылки с водой, в которую добавляю немного древесного угля или столовой соли. Перед этим срезаю по одной или две грозди вместе с лозой. Длина нижней части лозы (от конца до грозди) 10–12 см, верхней (над гроздью) — 3–5 см. Нижним концом вставляю ее в бутылку, располагая отрезок лозы наклонно с тем, чтобы кисти были на весу и не прикасались одна к другой и к полке.
Температура в подвале 5–8° тепла.
Для хранения в свежем виде срезаю виноград сортов Сенсо, Карабурну, Италия, Тайфи розовый, Паркентский розовый, Катта Курган, Победа.
Приготовление варенья
Варим варенье из разных сортов винограда, но лучшим оно получается из крупноплодных столовых сортов с прочной кожицей, плотно-мясистой мякотью (Карабурну, Королева виноградников, Чауш, Хусайне, Мускат Александрийский и др.).
Ягоды отрываем от гребней и моем в холодной воде. Сахарный сироп готовим из расчета 0,5 кг сахара и полстакана воды на 1 кг плодов. Необходимое количество сахара высыпаем в таз, заливаем его водой и кипятим до полного растворения. Затем ягоды опускаем в горячий сироп, сняв его с огня примерно на полчаса. Варка продолжается 15–20 минут. При этом таз время от времени нужно встряхивать, чтобы ягоды полностью погружались в сироп. Затем посуду снова снимаем с огня на 30 минут, а потом продолжаем варку на медленном огне. Всплывающие семена вместе с пеной собираем в чайную чашку.
Варенье готовым считаем тогда, когда капля сиропа, налитая на блюдечко, не расплывается. Перед снятием с огня добавляем в варенье ложечку лимонной кислоты и ванилин.
Остывшее варенье разливаем в стеклянные банки.
Маринование винограда
Что может быть вкуснее в зимний период маринованного винограда? Мы ежегодно заготовляем его 20–25 кг. Употребляем такой виноград, как отменную закуску, приправу для всех вторых мясных блюд, а также в качестве самостоятельного десертного блюда.
Маринуем ягоды следующим образом. Отборные грозди спелого винограда с прочной кожицей и мякотью (сорта Сенсо, Карабурну, Италия, Победа, Катта Курган и др.) хорошо промываем в проточной воде 3–4 раза. Если маринуем в большой посуде, кисти закладываем целыми, если в трехлитровых банках — разделяем грозди на отдельные веточки. Все испорченные или поврежденные ягоды, а также грубые части гребня отрезаем и выбрасываем. Затем плоды укладываем в подготовленные чистые стеклянные банки, заливаем охлажденным маринадом, накрываем двумя слоями пергаментной бумаги и завязываем шпагатом или закрываем пластмассовыми крышками.
Маринад готовим так: На 1 кг винограда берем 2 стакана воды, 0,75 стакана трехпроцентного уксуса, 1 стакан сахарного песку, чайную ложку соли и немного пряностей — корицы, гвоздики, бадьяна. Все это перемешиваем и кипятим 10–15 минут. Чтобы не образовалось плесени, добавляем 1 г салициловой кислоты.
Маринованный виноград помещаем в сухой прохладный подвал, где он может сохраняться до нового урожая.
Приготовление сока
Виноград осматриваем, удаляем ножницами все испорченные и заплесневевшие ягоды, хорошо моем и отрываем плоды от гребней. Сок отжимаем прессом или давим ягоды и отжимаем в полотняных мешочках или из двухслойной марли. Свежевыжатому соку даем часа 2–3 отстояться в прохладном месте. После этого через четырехслойную марлю сливаем сок с осадка посредством резиновой трубки, не затрагивая осадка, в эмалированную посуду (кастрюлю, выварку) и доводим до кипения. К этому времени должна быть подготовлена чистая стеклянная посуда (бутылки или банки любых размеров), воронка и кружка, прокипяченные в чистой воде в другой большой посуде. Горячий сок разливаем в стеклянную посуду, наполняя до половины горлышка бутылки или горловины — банки, закрываем первые вымытыми пропаренными пробками, а банки закатываем крышками. Расфасованный таким образом сок хранится в прохладном месте.
Приготовление сиропа
Приготовляем сироп из белых сортов винограда с тонкой рвущейся кожицей и нежной сочной мякотью ягод. Сок из них добываем так же, как и при заготовке натурального сока. Затем сок процеживается и фильтруется через 2–4-слойную марлю. На каждый литр берется 1 кг сахара. Отдельно варится густой сахарный сироп. В сгущенный сироп выливаем виноградный сок, кладем половину очищенного лимона и варим в течение 10 минут. После этого процеживаем сироп, разливаем его в чистые бутылки и закрываем пробками.
Приготовление кваса из листьев и молодых побегов винограда
Ежегодно летом виноградари во время зеленых операций на кустах обламывают очень много листьев и пасынков, большинство которых обычно выбрасывают или сжигают. Между тем эту зелень можно использовать для получения вкусного напитка, в котором содержится витамин С.
Я давно готовлю такой напиток. Молодые побеги и листья хорошо мою в четырех водах. После этого складываю их в большую эмалированную посуду, заливаю кипятком из расчета: на каждое ведро, плотно набитое молодыми побегами и листьями, одно ведро кипятка. Кастрюлю накрываю крышкой и укутываю старой теплой одеждой или чем-либо другим для дольшего сохранения тепла.
Через 2–3 дня всю массу отжимаю в стеклянную бутыль и закрываю ее пробкой. Как только квас отстоится, переливаю его с помощью резиновой трубки в другую бутыль, не затрагивая осадка. Добавляю на каждые 10 л кваса 400–500 г сахарного песка и 20–25 ягод кишмиша (для большей резкости). Квас тщательно размешиваю и оставляю на 6–8 дней в бутыли, закрытой резиновой или стеклянной пробкой. После этого разливаю его в бутылки и пастеризую.
Хранится квас в прохладном месте.
Как я уже упоминал в начале книги, занятие виноградарством помогло мне избавиться от нескольких тяжелых болезней (гастрит, колит, полипоз желудка). По совету врачей и под их наблюдением стал потреблять больше свежих ягод винограда. Ел их за 2–3 часа до завтрака и за 1–2 часа до обеда. Лечение начал с потребления 100 г плодов в сутки и постепенно довел эту дозу до 2 кг. Затем день ото дня уменьшал ее. После незначительного перерыва курс виноградолечения повторил.
В первый же год почувствовал себя значительно лучше, а спустя еще некоторое время отказался от строгой диеты и стал, как говорят, есть все кряду.
Много потребляю винограда и сейчас, стараясь делать это за 1–2 часа до приема пищи.
Еще несколько лет назад я страдал бессонницей. Посоветовавшись с врачом, стал есть по 300–500 г виноградных ягод за два-три часа до сна. Сон нормализовался.
Избавившись в свое время от серьезных недугов, я заинтересовался литературой о лечении виноградом, внимательно следил за всеми сообщениями по этому вопросу, которые появлялись в газетах и журналах. Немало приходилось беседовать о лечении виноградом с медиками.
Все это, думаю, дает мне право поделиться с читателями своими знаниями о целебных и лечебных свойствах солнечных ягод, дать некоторые советы».
Ампелотерапия (от греческих слов «ампелос» — виноград и «терапеос» — лечение), как метод лечения ряда заболеваний свежими ягодами винограда, насчитывает многие сотни лет. Уже древние римляне и греки применяли плоды этого растения и продукты их переработки в борьбе с различными недугами и для укрепления здоровья.
В наше время виноградное лечение получило еще более широкое распространение. Оно весьма популярно на специальных курортах таких европейских стран, как Франция, Италия, Германия, Швейцария, Австрия. В Советском Союзе виноградолечение в сочетании с климатотерапией применяют на курортах южных районов страны, особенно в здравницах Южного берега Крыма.
Целебные и лечебные свойства винограда объясняются богатейшим набором в нем полезных для человеческого организма веществ. В ягодах этого растения имеются органические кислоты и сахара, минеральные и пектиновые, дубильные и красящие, ароматические и радиоактивные вещества. Кроме того, есть витамины, ферменты, фитонциды (летучие вещества, убивающие микробы). По утверждению профессора Г. Л. Магазиника (1957), в состав виноградного сока входит так называемая тяжелая вода, которая в небольших концентрациях является стимулятором жизнедеятельности организма, в частности способствует клеточному делению.
Не вдаваясь в тонкости влияния плодов винограда на человеческий организм, скажу лишь, что они оказывают на него общеукрепляющее и желчегонное, послабляющее и мочегонное действие, оживляют обмен веществ, улучшают состав крови, усиливают деятельность сердечной мышцы…
Врачи, конечно, рассказали бы о многостороннем действии винограда на организм человека куда больше, но я ограничусь этим перечнем.
Какие же болезни лечат дарами виноградного растения? Очень многие: нефрит (воспаление почек) и нефроз (поражение канальцев почек), гастрит (воспаление слизистой оболочки стенок желудка) и колит (хроническое воспаление слизистой оболочки толстых кишок), легочный туберкулез и хронический бронхит, плеврит, бронхиальную астму. Довольно часто помогает виноград людям, страдающим такими сердечно-сосудистыми заболеваниями, как гипертония, сердечные отеки и др. Часто после виноградолечения выздоравливают больные подагрой, коклюшем, ангиной, неврастенией, психастенией и т. д. Хорошо помогает виноград при мочевом песке, почечных камнях, некоторых глазных болезнях, малокровии. Лечат плодами виноградного растения печень, глотку и гортань, кожу…
Ампелотерапию можно проводить не только на курортах и в больницах, но и в домашних условиях. Но в последнем случае нельзя заниматься самолечением. Лечиться виноградом можно только по назначению врача и под его контролем. Почему? Да потому, что потребление большого количества плодов винограда при целом ряде заболеваний может принести здоровью заметный вред. Противопоказано, например, виноградолечение при диабете, язвах желудка, туберкулезе кишечника, тяжелых формах туберкулеза, общем ожирении, хронических поносах и т. д. Нельзя лечиться виноградом, если не запломбированы больные зубы, имеются язвы в полости рта.
Методика же виноградолечения не сложна. В принципе она заключается в потреблении в течение 3–6 недель большого количества ягод или их сока. Во избежание желудочно-кишечных расстройств плоды винограда принимают только свежие, тщательно вымытые, не слишком холодные. Кожицу и семена выбрасывают, а мякоть хорошо прожевывают. После потребления винограда обязательно нужно прополаскивать рот и чистить зубы. Виноградолечение требует воздержания от употребления алкогольных напитков, сырого молока, простокваши, минеральных вод, жирной пищи.
Потребление винограда начинают с небольших количеств (250–600 г в день) и доводят суточную дозу до 2 кг. После 2–3 недель ее постепенно снижают.
Диета больного при ампелотерапии должна быть легкой — ее назначит врач. Очень полезны при виноградолечении после каждого приема ягод легкие непродолжительные прогулки на свежем воздухе.
О том, какие сорта винограда имеют наибольшие лечебные свойства, среди ученых, по-моему, нет пока единого мнения. Но, как правило, все они сходятся во мнении, что хороши в этом отношении Шасла, Рислинг, Мускат, Чауш, Изабелла, Алиготе, Мадлен Анжевин, Семильон (Сотерн). Известны высказывания о том, что и многие другие сорта не уступают перечисленным по своей целебной силе.
Хочется напомнить читателям, что лечебными свойствами обладают не только свежие ягоды винограда. В народной медицине издавна применяются его сушеные плоды, а также стебли и листья. Так, скажем, кашель и хрипоту лечат отваром сушенных ягод, добавляя к нему немного луковичного сока. Порошок из сухих виноградных листьев — известное в народе кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях. Водным настоем или отваром листьев винограда полощут горло при ангине и обмывают ими больную кожу. Заживляюще действуют свежие листья этого растения при ранах и язвах.
Наконец, не излишне, наверное, сказать доброе слово и о виноградном вине, которое тоже в умелых руках может воевать с различными болезнями человека. Ведь существует целая наука о лечении вином — энотерапия. Виноградное вино помогает врачам в борьбе с такими болезнями, как малярия (хинные препараты с вином действуют сильнее), гриппом, бронхитом и др. Виноградное вино — незаменимая составная часть различных лекарственных средств. Известны старинные прописи медицинских вин, полученных из винограда.
Будь врачом, я, конечно, описал бы лечебные свойства винограда намного обстоятельнее и увлекательней. Но если читатель, листая последние страницы этой книги, еще раз убедится в огромной пользе виноградарства, я буду считать, что на склоне своих лет сделал еще одно полезное дело — привлек к своему хобби новых приверженцев.
В годовом цикле жизнедеятельности виноградного растения имеется несколько различных фаз роста и развития, которые ежегодно повторяются в одинаковой последовательности. Переход растения из одной фазы в другую — зависит от климатических условий, месторасположения плантации, биологических особенностей сорта.
Календарные сроки наступления определенных фаз в разные годы довольно сильно колеблются, поэтому ими нужно пользоваться с учетом погодных условий, микрорельефа и т. п. Даже на территории одного и того же виноградника переход из одной фазы в другую одного и того же сорта происходит в разные дни в связи с произрастанием на южном и северном склоне, а также разным расположением по высоте и другими причинами.
Виноградные лозы могут дать высокий урожай лишь в том случае, если все работы проводить хорошо и в лучшие агрономические сроки.
Январь. Самый холодный месяц года. Солнечных дней бывает очень мало. Если снега нет или недостаточен его покров, виноградные растения сильно страдают и даже могут погибнуть, как было, например, зимой 1971–1972 гг. Зима была лютая, в ряде районов почва промерзала на глубину до 1,5 м, погибло много винограда. Даже у меня во дворе, где плантация защищена постройками, погибло около 25 % кустов. Поэтому нужно бережно относиться к снегу, задерживать его, сгребать у заборов, переносить на земляные холмики виноградной прикопки.
С января нужно готовить виноградники к весенне-летнему сезону. Если есть возможность, следует завезти и уложить в бурты навоз, приобрести минеральные удобрения, проволоку, столбы для опор и другие материалы.
Февраль. Проводят зимние поливы. Нарезают ивовые прутья для плетения корзин и колышки для разбивки участка. Проверяют в хранилищах состояние саженцев и черенков.
Март. Выравнивают плантаж и разбивают участок под новые посадки. В зависимости от погоды открывают виноградные кусты. Делают лунки вокруг головок кустов, проводят обрезку. Устанавливают колья, подвязывают плодовые стрелки. Проводят глубокую вспашку с одновременной заделкой навоза и минеральных удобрений. Черенки, подлежащие окоренению в школках, ставят на кильчевание.
Апрель. Заканчивают открытие виноградных кустов, обрезку тычек, ремонт и установку шпалер. Обрезают кусты и подвязывают многолетние ветви и плодовые лозы. Вспахивают почву и заделывают удобрения. Укладывают отводки. Заготавливают «дымовые» кучи для борьбы с весенними заморозками. После выпавших осадков рыхлят междурядья. Высаживают черенки в школку.
Май. Продолжают посадку черенков в школку. Заканчивают прививку на месте. При длине зеленых побегов 5–7 см проводят частичную обломку лишних побегов, вырастающих из старой древесины. Начинают производить подземные и надземные прививки на месте. В третьей декаде проводят первую и вторую зеленые обломки на молодых и плодоносящих кустах винограда. Подвязывают зеленые побеги к опорам, прищипывают пасынки и верхушки перед цветением сильнорослых и плодоносящих побегов. Это способствует уменьшению осыпания цветков и завязей, а также ускорению формирования рукавов.
После выпавших дождей или после очередной поливки проводится рыхление почвы в рядах и междурядьях. Кусты следует опрыскать 1 %-ным раствором бордоской жидкости против мильдью и провести опыление серой против оидиума. Ведется борьба и с вредителями. Поливают школку с одновременной подкормкой растений органическими и минеральными удобрениями. Производят частичную обломку неурожайных побегов на кустах. Почву поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
Июнь. Удаляют сорняки, рыхлят почву, убирают неиспользованные дымовые кучи. Заканчивают обломку зеленых побегов, устанавливают окончательную нагрузку побегами и соцветиями кустов. Продолжают вторую зеленую подвязку к опорам. Производят искусственное дополнительное опыление: первый раз — когда распустится 40–60 % бутонов, второй раз — при 70–85 % и третий раз — во время полного цветения. Через 12–14 дней после цветения дают вторую подкормку. На молодых виноградниках проводится обломка и катаровка на прививках и черенках. Опрыскивают кусты 1 %-ной бордоской жидкостью против мильдью, и опыливают серой против оидиума, а также проводят борьбу с вредителями — паутинным клещиком, проволочником, хрущами и др.
Школку поливают и подкармливают органическими и минеральными удобрениями, опрыскивают зеленый прирост бордоской жидкостью, систематически рыхлят почву. Перед поливкой открывают земляные валики, обрезают на саженцах поверхностные корни и опять окучивают.
Июль. Продолжают рыхлить почву и содержат ее в чистом состоянии от сорняков. Проводят борьбу с болезнями и вредителями. По мере роста зеленых побегов подвязывают их к опорам. На молодых виноградниках и у подсаженных растений понижают холмики, делают вторую катаровку. Предварительно определяют урожайность винограда. Вторично прищипывают пасынки и к концу месяца проводят чеканку верхушек побегов. В засушливое лето поливают третий раз школку.
Август. Продолжают чеканку верхушек. Заканчивают последнюю подвязку зеленых побегов. Продолжают уход за почвой. Для лучшего проветривания и солнечного обогрева сбрасывают часть нижних листьев, поднимают грозди с земли и подвязывают их к опорам или собирают для употребления в свежем виде. Ведут борьбу с вредителями и грибными болезнями — мильдью, оидиумом, серой гнилью и другими. Постоянно просматривают грозди, заболевшие удаляют.
Начинают сбор ранних сортов винограда для употребления в свежем виде и для переработки.
В школках и на молодых виноградниках окончательно разравнивают холмики, удаляют корни привоя и подвойную поросль, оставляют лунки для закалки головки саженца или места прививки. Если требуется, еще раз поливают школку и молодые виноградники.
Сентябрь. По мере созревания собирают виноград. Отмечают малоплодные кусты (до 3–5 гроздей), учитывают количество пустых мест. После уборки урожая перекапывают почву в рядах на глубину 20 см. Сушат виноград, варят повидло и варенье и отбирают грозди для приготовления домашнего вина и сока.
Октябрь. Заканчивают сбор поздних сортов винограда. Продолжают перерабатывать и укладывать на зимнее хранение плоды. Снимают лозу с опор, производят осеннюю обрезку побегов, заготавливают чубуки, выкапывают саженцы из школки, связывают в пучки, привязывают этикетки с названием сортов и укладывают на хранение.
Производят также посадку саженцев, черенков и укладку отводков глубиною на 50–60 см. Перед укрывкой кусты опрыскивают 5 %-ным раствором бордоской жидкости.
После обрезки кустов вдоль ряда выкапывают канавки, укладывают в них рукава и побеги и укрывают слоем земли не менее 40–50 см.
Раскладывают на участке ветки, стебли кукурузы, подсолнечника и другие для задержания снега. Проводят осенний полив.
Ноябрь. Последний месяц осени. Чувствуется приближение зимы. Продолжают глубокую перекопку-вспашку почвы с внесением удобрения. Проводят осенний влагозарядковый полив, продолжают работу по снегозадержанию, окучивают снегом неукрывные кусты винограда.
Декабрь. В бесснежный период при сильных ветрах постоянно поправляют осунувшуюся землю с валков на виноградниках. По возможности на плантацию заносят снег с улицы, двора. Снег — это шуба и влага для лозы. Чем больше снега, тем выше урожай солнечных ягод.
Баширов Ф. Б. Ускоренное плодоношение молодых виноградников. Сельхозгиз, М., 1959.
Дашкевич А. В. Определитель сортов винограда. Госсель-хозгиз УССР, Киев, 1963.
Журин А. Е., Рубин С. М. Пособие по виноградарству. Изд. 3-е, Госсельхозгиз, М., 1959.
Зотов В. В. Виноград на стенах домов и во дворах. Изд. 4-е, Одесское книжное издательство, Одесса, 1966.
Ивонин Н. П. Виноградник любителя. «Донбас», Донецк, 1967.
Коваль Н. М., Мартьянова О. А. Обрезка и формирование кустов винограда. «Урожай», Киев, 1964.
Коваль Н. М., Комарова Е. С., Мартьянова О. А. Настольная книга виноградаря. «Урожай», Киев, 1969.
Виноградарство Донбасса. Сталинское областное издательство, Сталино, 1955.
Книга виноградаря. Госсельхозгиз, М., 1959.
Опыт виноградарей Донбасса. Сталинское областное издательство, Сталино, 1956.
Основы садоводства. «Просвещение», М., 1966.
Советы садоводам и виноградарям. «Промiнь», Днепропетровск. 1969.
Справочник садовода. Сельхозгиз, М., 1951.
Крджиева Л. Домашние заготовки (перевод с болгарского). Крымиздат, Симферополь, 1959.
Кузьмин А. Я. Новые сорта винограда и ягодных культура «Колос», М., 1969.
Негруль А. М. Виноградарство. Изд. 3-е, Госсельхозгиз, М., 1959.
Новожилова М. Д., Борисовский Н. Я. Зеленые операции и удобрение виноградников. Сталинское областное издательство, 1955.
Новожилова М. Д., Борисовский Н. Я. Особенности агротехники выращивания винограда в Донбассе. Сталинское областное издательство, Сталино, 1958.
Попова М. П., Соболева В. П. Вредители и болезни плодово-ягодных культур и винограда. Сельхозгиз, М., 1956.
Скворцов А. Ф., Соловьев С. И., Грамотенко В. А. Удобрение виноградников. «Крым», Симферополь, 1968.
Тарасенко М. П., Шик Б. И., Добровольский П. М. Советы садоводам и виноградарям. Изд. 7-е, «Урожай», Киев, 1970.
Темный М. М. Солнечные грозди. Ростовское книжное издательство. Ростов-на-Дону, 1967.
Турянский Г. Ф. Режим и способы орошения виноградников. «Урожай», Киев, 1967.
Фельдберг К. А. Столовые сорта винограда в Донбассе. Госсельхозиздат УССР, Киев, 1962.
Филипенко И. М. Приусадебный виноградник. Изд. 2-е. «Колос», М., 1969.
Хилькевич Н. Н. Приусадебное виноградарство. Крымиздат, Симферополь, 1959.
Шевченко И. Г. Культура винограда в Донбассе. Сталинское областное книжно-газетное издательство, Сталино, 1947.
Борисовский Н. Я. Культура винограда в Донбассе. «Донбас», Донецк, 1972.