Иван Григорьевич Шатохин родился 15 ноября 1921 года в деревне Орловка Льговского уезда Курской губернии (ныне Льговский район Курской области), в семье крестьянина. Кандидат в члены КПСС. До Великой Отечественной войны жил и работал в родном селе.
В июле 1941 г. был призван в ряды Советской Армии. В декабре 1942 г. направлен на фронт Великой Отечественной войны.
Погиб 8 февраля 1944 г. в бою за Перевизские хутора.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 3 июня 1944 г. командиру стрелковой роты гвардии младшему лейтенанту Шатохину Ивану Григорьевичу посмертно присвоено звание Героя Советского Союза.
Командир 3-й стрелковой роты гвардии младший лейтенант Шатохин Иван Григорьевич во всех боевых операциях показал себя смелым и мужественным командиром.
Вдоль железнодорожного полотна, северо-западнее села Натальевки, противник построил сильно укрепленные оборонительные рубежи.
Получив боевой приказ на прорыв вражеской обороны, тов. Шатохин тщательно разведал ее и 31 января 1944 г. со своей ротой, первым прорвав передний край, ворвался в траншеи противника. Завязался рукопашный бой, во время которого Шатохин лично уничтожил семь фашистских солдат.
1 февраля 1944 г. у села Натальевки противник перешел в контратаку при поддержке двух «фердинандов». На подразделение И. Г. Шатохина двигалось до двух рот пехоты. Несмотря на сильный артиллерийский огонь, тов. Шатохин не отошел, а, умело расставив свои силы, сам взялся за противотанковое ружье и подбил одного «фердинанда». Контратака была отражена. Вторая самоходная пушка ушла назад, противник отступил, оставив на поле боя до 40 солдат и офицеров. После этого тов. Шатохин поднял свою роту в атаку и штурмом овладел селом Натальевка.
5 февраля 1944 г. в районе железнодорожного моста станции Чертомлык противник предпринял восемь контратак. В подразделении тов. Шатохина из-за отсутствия транспорта и в связи с бездорожьем, ощущался большой недостаток боеприпасов. Несмотря на это, все контратаки противника были отбиты. Тов. Шатохин сам лег за станковый пулемет и, подпустив противника на 50—60 м, уничтожил до 40 солдат и офицеров. Противник в беспорядке отступил.
8 февраля 1944 г. тов. Шатохину было приказано под покровом темноты и тумана бесшумно занять Перевизские хутора. Тщательно подготовив бойцов, он повел роту в атаку. Ворвавшись в населенный пункт, тов. Шатохин неожиданно напал на противника. Завязался рукопашный бой. Силы врага значительно превосходили наши. Но бойцы держались стойко. В рукопашной схватке тов. Шатохин лично уничтожил девять солдат и одного офицера. Бой подходил к концу. Перевизские хутора были очищены. В этот момент вражеская пуля смертельно ранила тов. Шатохина. Он пал смертью храбрых, но боевой приказ выполнил.