Приложение

Масса и мера некоторых продуктов

 Наименование  Единица измерения Стакан чайный Стакан граненый Ложка столовая Ложка чайная
 Вода  г  250  200  —  —
 Кислота лимонная (кристаллическая)  г  —  —  25  8
 Масло растительное  г  240  190 17  5
 Сахар песок  г  230  180  25  10
 Соль пищевая  г  325  —  30  10
 Уксус 8%-ный  см3  —  —  15  5
Примерное количество пряностей в 1 г:

перец горький — 30 горошин;
перец душистый — 15 горошин;
гвоздика — 12 штук;
лавровый лист — 7 штук.

Масса и мера плодов, г
Наименование плодов Банка полулитровая  Банка литровая
Черешни 390 730
Вишни 395 740
Сливы: крупные целые 320 600
половинки 365 685
мелкие 360 680
Абрикосы: крупные (половинки) 395 740
мелкие 320 600
Персики: целые 345 640
половинки 360 670
Груши: целые (без кожицы) 365 680
половинки 365 680
Айва дольками 380 710
Яблоки: мелкие 210 540
крупные (половинки и четвертинки) 325 610
Виноград 410 770
Кизил 395 740
Суточная потребность взрослого человека в витаминах (мг) при средней умственной и физической нагрузке

Витамин С  —   50—70
Витамин А  —   1,5—2,5
Витамин В1  —   1,5—2
Витамин В2  —   2—2,5
Витамин РР  —   1,5—2,5

Содержание основных пищевых веществ в спелых плодах, ягодах и овощах

Фрукты

 Наименование плодов и ягод   Углеводы, %   Кислоты, %   Содержание витамина С,
мг на 100 г
 Абрикосы  10,5  1,3  10
 Айва  8,9 0,9  23
 Алыча  7,4  2,4  1,3
 Апельсины  8,4  1,3  60
 Виноград  17,5  0,6  6
 Вишни  11,3 1,3  15
 Груши  10,7  0,3  5
 Земляника садовая  8,1  1,3 60
 Кизил  9,7  2  25
 Крыжовник  9,9  1,9  30
 Лимоны  3,6  5,7  40
 Малина  9  1,9  25
 Мандарины  8,6  1  38
 Облепиха  5,5  2,3  200
 Персики  10,4  0,7  10
 Сливы 9,9  1,3  10
 Смородина красная  8  2,5  25
 Смородина черная  8  2,3  200
 Черешни  12,3  0,8  15
 Яблоки  11,3  0,7  13

Овощи

 Наименование овощей    Углеводы, %   Кислоты, %   Белки, %    Содержание витамина С,
мг на 100 г
 Баклажаны  5,5  0,2  0,6  5
 Брюква  8,1  0,2  1,2  30
 Горошек зеленый  13,3  0,1  5  25
 Кабачки  5,7  0,1 0,6  15
 Капуста белокочанная  5,4  0,05  1,8  50
 Капуста цветная  4,9  0,1  2,5  70
 Лук репчатый  9,5  0,1  1,7  10
 Лук зеленый (перо)  4,3  0,2  1,3  30
 Морковь красная  7  0,1  1,3  5
 Огурцы (грунтовые)  3  0,1 0,8  10
 Огурцы (парниковые)  1,8  —  0,7  7
 Перец зеленый (сладкий)  4,7  0,1  1,3  150
 Перец красный (сладкий)  5,7  0,1  1,3  250
 Петрушка (зелень)  8,1  0,1  3,7  150
 Петрушка (корень)  11  0,1  1,5  35
 Ревень  2,9  1  0,7  10
 Свекла  10,8  0,1  1,7  10
 Пастернак   (корень)  11  0,1  1,4  20
 Спаржа  3,6  0,1  1,9  20
Томаты (грунтовые)  4,2  0,5  0,6  25
 Томаты (парниковые)  2,9  0,3  0,6  20
 Арбузы  9,2  0,1  0,7  7
 Дыни  9,6  0,2  0,6  20
 Тыква  6,5  0,1  1  8
 Укроп  4,5  0,1  2,5  100
 Чеснок  21,1  0,1  6,5  10
Содержание основных пищевых веществ в консервах
Компоты фруктовые

 Наименование   Углеводы, %    Кислоты органические
в пересчете на яблочную, %
 Витамин С, мг на 100 г
 Абрикосовый  21,8  0,5  3
 Вишневый  25,5  1,3  2
 Грушевый  19,5  0,3  2
 Мандариновый  19,4  0,2  8
 Персиковый  21,3  0,3  4
 Сливовый  25  0,9  2
 Яблочный  24  0,4  1,8
Соки фруктовые

 Наименование   Углеводы, %  Кислоты органические
в пересчете на яблочную, %
  Витамин С, мг на 100 г
 Абрикосовый  14  0,8 4
 Апельсиновый  13,3  1  40
 Айвовый  12  1,2  7,4
 Виноградный  18,5  0,5  2
 Вишневый  12,2  1,7 7,4
 Малиновый  8,6  1,7  18
 Мандариновый  9,6  0,9  25
 Персиковый  16,8  0,4  6
 Сливовый  16,1  1,3  4
 Черносмородиновый  8,3  2,7  85,5
 Яблочный  11,7  0,5  2
Варенье

 Наименование  Углеводы, %   Кислоты органические
в пересчете на яблочную, %
Витамин С, мг на 100 г
 Айвовое  71,2  0,3  2,3
 Из грецкого ореха  72,7  —  9,6
 Клубничное  74,6  0,6  8,4
 Кизиловое  72,3  0,6  5,5
 Малиновое  71,2  0,5  7,4
 Сливовое  74,6  0,5  3
 Яблочное  68,7  0,3  1,4
Джем

 Наименование   Углеводы, %   Кислоты органические
в пересчете на яблочную, %
 Витамин С, мг на 100 г
 Абрикосовый  71,9  0,6  1,4
 Черносмородиновый  73,4  1,2  40
Овощные консервы

 Наименование   Углеводы, %   Кислоты органические
в пересчете на яблочную, %
Витамин С, мг на 100 г
 Томаты без кожицы  4,5  0,3  15
 Томаты с кожицей  2,1  0,2  15
 Сок томатный  3,3  0,5  10
 Томатное пюре  11,8  1,8  26
 Соус «Кубанский»  22,2  1,2  17
 Соус острый  21,8  1,5  10
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: