Если верить статистике, то каждый шестой человек подвержен различным заболеваниям из-за нехватки Витамина В6. Особенно часто дефицит этого вещества испытывают представительницы женского пола.
Витамин В6 (Пиридоксин) — водорастворимый витамин, участвующий в синтезе аминокислот и белка. Витамин В6 был открыт в 1934 году А. Сент-Дьёрдьи. Вскоре это вещество было синтезировано химическим путем. Пиридоксин устойчив к действию кислорода, не разрушается при нагревании, хорошо растворяется в воде, спирте, но нерастворим в эфире, жировых красителях, а также чувствителен к действию света. Витамин В6 может частично образовываться в кишечнике человека в результате деятельности микроорганизмов. Потребность в этом веществе удовлетворяется продуктами питания.
Растительные: неочищенные зерна злаковых культур, грецкие орехи, пивные дрожжи, бобовые, рис, авокадо, дыня, апельсины, капуста, картофель. Животные: мясо, рыба, печень, молоко, почки, яйца, сердце. Особенно много Витамина В6 содержится в печени (0,90 мг), грецких орехах (0,68 мг), бананах (0,34 мг), шпинате (0,25 мг). Значительное количество Витамина В6 теряется при обработке пищи: от 70 до 75 % — при выпечке, 90% — при консервировании, от 15 до 70% — при замораживании фруктов и овощей, от 50 до 90% — при помоле зерна.
Пиридоксин важен для жизнедеятельности организма: — синтезирует фермент, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белка; — играет важную роль в жировом и углеводном обмене; — принимает участие в производстве кровяных телец и их красящего пигмента — гемоглобина; — способствует правильному синтезу нуклеиновых кислот, препятствующих старению; — участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой; — необходим для нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта, центральной и периферической нервной системы; — снижает уровень холестерина и липидов в крови; — участвует в образовании желудочного сока; — обеспечивает надежность иммунной системы; — поддерживает баланс натрия и калия, а также содержание сахара в крови и т.д.
Признаки недостаточности: — нарушение кровообращения и функций нервной системы; — повышенная утомляемость; — депрессивное состояние; — бессонница; — возникновение дерматитов и других заболеваний кожи; — выпадение волос; — трещины в уголках рта; — снижение аппетита, тошнота, рвота и т.д.
Суточная потребность в Витамине В6 составляет 1,5-3 мг для взрослого человека, 2-2,2 мг — для беременных и кормящих женщин, 0,3-0,6 мг — для детей первого года жизни. Потребность человека в Витамине В6 возрастает с увеличением количества белков в составе пищи, при стрессе, полиартрите, атеросклерозе, хронических заболеваниях печени, заболеваниях сердца, беременности, низком содержании сахара в крови, приеме антибиотиков, бессоннице, в преклонном возрасте, а также при физических нагрузках. Кроме того, повышенные дозы Витамина В6 необходимы лицам, употребляющим алкоголь и курильщикам, больным СПИДом и гепатитом. Витамин В6 принимают внутрь (после еды), подкожно, внутримышечно и внутривенно. Парентерально вводят при нарушениях всасывания в кишечнике, а также в случаях, когда прием внутрь невозможен (например, при рвоте).
В избыточном количестве Витамин В6 весьма токсичен, вызывает временное или постоянное повреждение нервных тканей.