Ни одна клетка нашего организма не может обойтись без этого витамина. А все потому, что Витамин В2 (Рибофлавин) помогает получать энергию из углеводов, жиров, белков и, тем самым, поддерживает жизнь во всех 70 триллионах работающих клеток.
Витамин В2 (Рибофлавин) — это водорастворимый витамин, который легко разрушается под действием солнечного света, плохо растворяется в воде и спирте, но не боится тепла и окисления. Витамин В2 впервые был выделен из кисломолочной сыворотки в виде кристаллов жёлто-оранжевого цвета ещё в 1879 году. Синтезирован П.Карером и Р.Куном в 1935 году. Рибофлавин, как таковой, ничем особым не проявлял себя в организме, несколько смущая этим исследователей. Потом оказалось, что его функции определялись функциями других витаминов. Доктор Р. Аткинс назвал его «командным игроком в составе В-комплекса». Биологически активной формой Рибофлавина является флавинадениндинуклеотид, синтезирующийся в организме человека в почках , печени и других тканях. Другое производное Рибофлавина – рибофлавин – 5 –фосфорная кислота — встречается в естественном виде в дрожжах. Благодаря им обеспечивается нормальное течение окислительно-восстановительных процессов в организме.
Основные поставщики Витамина В2 — молочные и мясные продукты. Также Рибофлавин содержится в бананах, зеленых овощах, орехах, горохе, крупах и т.д. Богата Витамином В2 печень (2,80 мг). Хорошие источники: ливерная колбаса (1,10 мг), творог (0,34 мг), шпинат (0,18 мг), грецкие орехи ( 0, 13 мг). Значительное количество Витамина В2 теряется при обработке пищи: в щелочных растворах быстро разрушатся при нагреве, а солнечный свет способствует потере Рибофлавина практически полостью. Например, если бутылка с молоком простоит три с половиной часа на свету или на солнце, то в ней разрушится до 70% молекул Витамина В2.
Прежде всего, Витамин В2 участвует в углеводном обмене веществ. Кроме того, Рибофлавин: — участвует в метаболизме жиров и белков; — необходим для образования красных кровяных телец и антител; — поддерживает нормальную работу нервной системы; — играет важную роль в процессах роста и восстановления клеток и тканей; — улучшает состояние органа зрения (снижает усталость глаз и способствует предотвращению катаракты); — оказывает положительное воздействие на слизистые оболочки пищеварительного тракта; — способствует лучшему усвоению железа и нормальной работе щитовидой железы.
По данным специалистов, две трети населения западных стран в большей или меньшей степени страдают от нехватки Витамина В2. Причина дефицита Рибофлавина — неправильное питание. При пониженном содержании или отсутствии в пище Витамина В2 поражается роговица глаз, снижается аппетит, появляется воспаление слизистой полости рта и языка. Кроме того, симптомами дефицита Витамина В2 являются: головная боль, бессонница, дерматит на лице, мелкие трещины в уголках рта, выпадение волос, дрожание конечностей и т.д.
Согласно РНП (рекомендуемым нормам приема), суточная потребность в Витамине В2 составляет 0,6 мг на 1000 килокалорий для всех возрастных групп. Потребность в Витамине В2 увеличивается при повышенных физических нагрузках, а также при беременности. Витамин В2 применяется перорально (в таблетках, драже или порошках), а также в виде глазных капель или инъекций. По мнению специалистов, Витамин В2 совершенно безопасен.